Wytrawne babeczki jajeczne ze szpinakiem i pieczarkami

Składniki

Szpinak:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 150 g świeżego szpinaku

Pieczarki:

• 200 g pieczarek
• 1/2 szalotki
• 10 g masła
• 1 ząbek czosnku
• posiekana natka pietruszki
• sól
• pieprz

Masa jajeczna:

• 2 jajka
• 100 ml śmietanki
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• sól
• pieprz
• 40 g startego sera Comté (lub ementalera)

Potrzebne przybory

• 1 forma na muffiny
• patelnia
• durszlak

Przygotowanie

• Przetrzyj pieczarki wilgotną ściereczką lub ręcznikiem papierowym, aby usunąć ziemię, a następnie pokrój je w cienkie plasterki.
• Pokrój szalotkę w cienkie plasterki, a czosnek drobno posiekaj.
  
• Po opłukaniu posiekaj natkę pietruszki.
• Roztop masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i smaż przez 2–3 minuty, aż się zeszkli.
  
• Dodaj pieczarki i smaż przez około 10 minut na średnio dużym ogniu, regularnie mieszając, aż puszczą wodę i zaczną się rumienić.
• Dodaj czosnek, dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż jeszcze przez 2 minuty. Na koniec wmieszaj natkę pietruszki.
  
• Podsmaż szpinak na patelni na średnim ogniu z odrobiną oliwy z oliwek. Gdy zwiędnie, odcedź go, starając się usunąć jak najwięcej wody.
• Wymieszaj jajka, śmietankę, skrobię kukurydzianą, sól, pieprz i starty ser.
  
• Dodaj pieczarki i szpinak do masy jajecznej i dokładnie wymieszaj.
• Wlej masę do natłuszczonej formy na muffiny lub do kokilek.
  
• Piecz w piekarniku nagrzanym do 165°C przez 30 minut. Możesz też użyć frytkownicy beztłuszczowej, jeśli forma jest do niej przystosowana ;-)
  Babeczki opadną po upieczeniu, to normalne!
• Gotowe!
  

Sprzęt do gotowania

Informacje dodatkowe

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis