Waniliowa panna cotta z morelowym coulis

Składniki

Dla panna cotta :

• 30 cl mleka
• 30 cl śmietany
• 90 g cukru
• 1 laska wanilii
• 3 arkusze żelatyny
• Woda

Dla morelowego coulis :

• 150 g dżemu morelowego
• 1 łyżka wody

Przygotowanie

• Namocz liście żelatyny w misce z wodą.
  
  W międzyczasie podgrzej mleko ze śmietaną, cukrem i rozłupaną laską wanilii. Nie gotować!
• Gdy mieszanina będzie gorąca, wyciśnij liście żelatyny i dodaj je. Dobrze wymieszaj, aby włączyć liście.
  
• Wlać mieszaninę do szklanek i schłodzić przez 1 noc.
• Wymieszać dżem z wodą i podgrzewać w kuchence mikrofalowej przez 40 sekund. Przesiać razem i pozostawić do ostygnięcia.
  
• Polać panna cottę morelowym coulis i schłodzić przez 30 minut.
• A teraz morelowa panna cotta jest gotowa!
  

Obserwacje

Żelatyna i agar-agar :
Żelatynę należy najpierw namoczyć w wodzie, aby zmiękła, a następnie dodać do gorącej mieszanki. Po ostygnięciu żelatyna zacznie działać, a mieszanina zgęstnieje.
Należy pamiętać, że agar-agar nie działa w ten sam sposób!
Po pierwsze, agar-agar ma znacznie silniejsze działanie żelujące, więc należy uważać z dawkami!
2g agar-agar = 3 arkusze żelatyny (6g)
Wreszcie, wodorosty te działają tylko po uprzednim ugotowaniu.
Musisz więc dodać agar-agar na pierwszym etapie, gdy podgrzewasz mleko i śmietanę. Gdy mieszanina się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia i przejdź od razu do kroku 3!

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis