Wegański hachis parmentier z cukinią i tofu

Składniki

Farsz:

• 400 g tofu
• 1 cebula
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 4 łyżki sosu sojowego

Purée z cukinii i ziemniaków:

• 1 kg cukinii
• 400 g ziemniaków
• 2 cebule
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• oliwa z oliwek

Przygotowanie

• Pokrój tofu na kawałki i zetrzyj je na tarce. Posiekaj cebulę.
• Podsmaż tofu i cebulę przez kilka minut na oliwie z oliwek. Następnie dodaj ocet balsamiczny i sos sojowy, a całość smaż przez około 5 minut na średnim ogniu.
  
• Przełóż farsz z tofu do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą z oliwek i wyrównaj jego powierzchnię.
• Obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki. Dokładnie umyj cukinie, przekrój je wzdłuż na pół i usuń pestki ze środka. Pokrój je w kostkę. Na koniec posiekaj cebulę i przełóż wszystko na patelnię z oliwą z oliwek.
  Smaż przez około 20 minut na średnim ogniu, regularnie mieszając.
  
• Zmiksuj warzywa blenderem ręcznym lub rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
• Wyłóż purée na farszu z tofu i wyrównaj powierzchnię.
  
• Piec przez 20 minut w temperaturze 180°C.
• I gotowe — wegański hachis parmentier jest gotowy!
  

Obserwacje

Ziemniaki: Jak zauważysz, nie przygotowujemy purée tak jak w tradycyjnym przepisie na hachis parmentier. Aby je zrobić, trzeba byłoby dodać masło i mleko, a wtedy danie przestałoby być wegańskie, ponieważ zawierałoby produkty pochodzenia zwierzęcego. Dodatek cukinii pozwala jednak uzyskać kremową konsystencję klasycznego purée :-)

Inne warzywa do purée: Wybieraj warzywa sezonowe i dopasuj danie do swoich upodobań, zastępując ziemniaki i cukinię innymi warzywami!

Sprzęt do gotowania

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis