Sałatka z soczewicy, fety i edamame z chrupiącymi warzywami

Name: Sałatka z soczewicy, fety i edamame z chrupiącymi warzywami
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 2
Cuisine: Pl
Ingredients: 130 g ugotowanej soczewicy z puszki; 50 g edamame; 50 g fety; 3 pomidory; 0,5 czerwonej cebuli; 0,5 ogórka; 0,5 zielonej papryki; 10 g rukoli; 4 czarne oliwki; Trochę świeżych ziół: pietruszka, bazylia lub mięta; 2 łyżki octu balsamicznego; 2 łyżki oliwy z oliwek; Sól; Pieprz

zagłosuj teraz

Danie główne

łatwe

19 min

Masz ochotę na sycącą, świeżą i pełną smaków sałatkę z soczewicy? Ten przepis łączy soczewicę, fetę, edamame i chrupiące warzywa, tworząc kolorowy, sycący i łatwy w przygotowaniu posiłek. Pomidory, ogórek, papryka, rukola i czarne oliwki zapewniają świeżość, a feta dodaje kremowej i wyśmienitej nuty. Dzięki soczewicy i edamame ta wegetariańska sałatka, bogata w białko roślinne i błonnik, idealnie nadaje się na lekki, ale pożywny obiad. Można ją wygodnie przygotować z wyprzedzeniem, łatwo zmieści się w pudełku na lunch, będzie doskonałym dodatkiem do pikniku lub letnim posiłkiem gotowym w kilka minut. Podawać dobrze schłodzoną, aby w pełni rozkoszować się jej śródziemnomorskimi smakami i kontrastującymi teksturami.

Materiały

Durszlak
Miska do sałatek

Przygotowanie

Czas przygotowania15 min

Gotowania4 min

Umyj pomidory, ogórek i paprykę. Pokrój je na kawałki podobnej wielkości. Obierz czerwoną cebulę, a następnie pokrój ją w cienkie plasterki.
Dokładnie odsącz soczewicę, aby nie wlewała zbyt dużo płynu do sałatki.
Gotuj edamame przez 4 minuty w garnku z wrzącą wodą, a następnie odcedź je.
Wymieszaj ocet balsamiczny z oliwą z oliwek. Lekko posól, dopraw pieprzem i dodaj trochę posiekanych świeżych ziół.
W dużej misce wymieszaj soczewicę, warzywa, edamame, oliwki, fetę i sos winegret.
Przed podaniem dodaj rukolę i smacznego!