11 przepisów na risotto, aby zrozumieć, dlaczego to danie jest warte twojego czasu
Są dni, które wymagają hałasu, zgiełku, ruchu. Są też takie, które wymagają czegoś zupełnie przeciwnego: słabego światła, garnka na kuchence i czegoś, co zmusza do siedzenia w bezruchu przez kilka minut. Dla mnie tym czymś jest zazwyczaj risotto. Nie z powodu włoskiej nostalgii czy jakiegokolwiek kulinarnego splendoru, ale dla samej czynności: powolnego mieszania, obserwowania, jak bulion znika i pojawia się ponownie, i zrozumienia, że przez chwilę czas płynie w rytm ryżu.
W czasach, gdy prawie wszystko dzieje się zbyt szybko, ten gest ma moc, która nie jest wystarczająco doceniana.
Fałszywy mit trudnego dania
Przez lata powtarzano, że risotto jest skomplikowane, zarezerwowane dla wyszkolonych kucharzy lub na kolacje, podczas których chce się zaimponować. W rzeczywistości jest wręcz przeciwnie: to danie cierpliwości, a nie trudności.
Słynne "mieszanie non-stop" jest bardziej mitem niż techniką. Wszystko, czego potrzeba, to przerywana uwaga, taka sama uwaga, jaką poświęciłbyś smażeniu lub szybkiemu gulaszowi.
Zaskakujące jest to, że pomimo swojej uroczystej reputacji, lepiej pasuje do pośpiesznej środy niż wiele rzekomo praktycznych przepisów. I być może w tym tkwi jego urok: to cichy luksus, który się nie popisuje.
Płótno na co tylko chcesz
Jeśli risotto kiedykolwiek cię przekonuje, zwykle robi to z innego powodu: jest powierzchnią gotową wchłonąć wszystko, co chcesz mu nadać.
Ziarno - carmaroli, arborio, vialone nano - decyduje o teksturze; bulion, o charakterze; wino, o jasności tła; a wykończenie (ser, masło, cytryna lub żadne z powyższych) nadaje ton.
A teraz, gdy listopad już na dobre się rozkręcił, a rozmowy toczą się wokół świątecznego menu, warto powiedzieć to wprost: risotto może być bardziej przekonującym daniem niż wiele przystawek zaprojektowanych na pokaz.
Z głębokimi grzybami, gęstym bulionem lub eleganckim wykończeniem, staje się grudniową przystawką, która zaskakuje bez próby olśnienia.
Różne światy tego samego dania
Risotto z krewetkami i cytryną to kultowe danie kuchni włoskiej , idealne na specjalne okazje (nawet na kolację romantyczną❤️). Eleganckie i zrównoważone w smaku, łączy kremowość ryżu ze słodyczą krewetek i cytrusową świeżością cytryny. Eksplozja...
Nie masz ochoty na mięso w tym sezonie świątecznym? Wybierz przegrzebki! Ułożone w domowym risotto i doprawione szafranem, nie będziesz w stanie oprzeć się temu przepisowi na Boże Narodzenie, Sylwestra lub jakąkolwiek inną okazję :-) Jest naprawdę...
Risotto ma tyle odmian, ile jest rodzin. Dziś gotujemy ten smaczny kremowy ryż z subtelną słodką nutą dzięki figom i dodajemy ser gorgonzola, który doda dodatkowej kremowości. Postępuj zgodnie z naszym przewodnikiem krok po kroku i ciesz się! :)
Szukasz dania, które jest łatwe w przygotowaniu i pocieszające? Risotto będzie Twoim najlepszym sprzymierzeńcem ;-) Tutaj czeka na Ciebie wersja wegetariańska, przyozdobiona suszonymi pomidorami i pieczarkami. Całość posypana jest orzeszkami pinii, aby...
Jakiś czas temu przygotowaliśmy linguine z mrożonymi owocami morza i okazały się one wielkim sukcesem . Postanowiliśmy więc powtórzyć tę magię z równie smacznym i super praktycznym risotto. Wspaniałą rzeczą w tym przepisie jest to, że można go...
Pocieszający wiosenny przepis, który z pewnością zachwyci kubki smakowe całej rodziny ;-) Bardzo proste w przygotowaniu risotto, tym razem z zielonymi szparagami. Kruche i chrupiące, wspaniale komponują się z kremową konsystencją parmezanu. Wypróbuj...
Eksplozja smaku w każdym kęsie! Głęboka czerwień buraka , słodka i ziemista, doskonale komponuje się z kremową konsystencją i mocnym charakterem gorgonzoli. Kontrast smaków, który zachwyci każde podniebienie. Risotto z burakami i gorgonzolą to...
Risotto z radicchio, boczkiem i serkiem Phil adelphia to kremowe, aromatyczne i pełne charakteru pierwsze danie, które wnosi na stół całe ciepło domowej kuchni. Radicchio nadaje przyjemną, wyrafinowaną, gorzkawą nutę, boczek zapewnia chrupkość i...
Czy używałeś już 'nduja do robienia makaronu? Spróbuj również risotto, jeśli lubisz dania o mocnym charakterze. Pikantny, wędzony smak 'nduja doskonale komponuje się z rustykalnym smakiem kiełbasy i kremową konsystencją ryżu carnaroli: rezultatem...
Tu i teraz
To, co pozostaje na końcu, to nie technika czy lista składników, ale sposób bycia. Przygotowanie risotto zmusza do opuszczenia gardy, nawet na chwilę.
Akceptujesz fakt, że jeśli dasz się wyprzedzić lub zbytnio się rozproszysz, nie wyjdzie tak samo. Że są rzeczy, które działają tylko wtedy, gdy poświęcisz im trochę swojej obecności.
W miesiącu naznaczonym pośpiechem, zakupami i oczekiwaniami, być może właśnie to sprawia, że dobre risotto ma sens: sprowadza cię z powrotem do tu i teraz.
Reszta - smak, konsystencja, sukces przy stole - przychodzi sama.
Komentarze