Kalmary po rzymsku, czyli kalmary w cieście

Name: Kalmary po rzymsku, czyli kalmary w cieście
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Pl
Ingredients: 1 kg oczyszczonych kalmarów pokrojonych w krążki (mogą być mrożone); 1 jajko; 1 łyżeczka sody oczyszczonej; 300 ml wody gazowanej; 175 g mąki; szczypta barwnika spożywczego w proszku (opcjonalnie); 4 łyżki koniaku; sól; olej do smażenia; sól do smaku

zagłosuj teraz

Przystawki

łatwe

35 min

347 Kcal

Przygotowujemy dziś jedno z najpopularniejszych dań hiszpańskiego wybrzeża: chrupiące kalmary w cieście, znane również jako calamares a la romana. Zwykle podaje się je jako przekąskę z plasterkiem cytryny, ale w niektórych miejscach wkłada się je także do kanapki. Zobacz, jak przygotować smażone kalmary tak jak w wielu barach i restauracjach, korzystając z poniższego przepisu krok po kroku.

Przygotowanie

Czas przygotowania20 min

Czas gotowania15 min

W misce lekko roztrzep jajko trzepaczką, tylko do połączenia białka z żółtkiem. Następnie dodaj wodę gazowaną, mąkę, sodę oczyszczoną, barwnik i koniak. Wymieszaj dokładnie, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.

Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 5 godzin.
Po tym czasie dokładnie oczyść kalmary i pokrój je w krążki. Ułóż krążki na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci. Dzięki temu będą się lepiej smażyć.
Obtocz krążki kalmarów w mące. Następnie zanurzaj je pojedynczo w cieście i ostrożnie wkładaj do frytkownicy lub na patelnię z dużą ilością gorącego oleju. Olej powinien mieć temperaturę około 180°C.
Smaż przez 5 minut lub do uzyskania złocistego koloru. Po usmażeniu ułóż kalmary na tacy wyłożonej ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. Posól do smaku.
Gotowe! Podawaj kalmary z gałązką natki pietruszki i plasterkiem cytryny.

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

Wskazówki i porady

Jak sprawdzić, czy ciasto ma odpowiednią konsystencję? Zanurz w nim palec. Po wyjęciu powinien być pokryty cienką warstwą ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie i spływa z palca, dodaj nieco więcej mąki, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.