Francuskie rillettes, czyli pasta z kurczaka z musztardą i pistacjami

Składniki

• 2 udka z kurczaka
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 kostka bulionowa
• 1 bukiet garni (wiązanka ziół)
• 100 ml wytrawnego białego wina
• 200 ml wody
• 1 łyżka musztardy
• 2 łyżki śmietanki
• 50 g pistacji
• sól
• pieprz
• masło

Przygotowanie

• Obrać marchewkę i cebulę, a następnie drobno posiekać.
  Podsmażyć na maśle w rondlu.
• Dodać udka z kurczaka i zalać białym winem. Dodać bukiet garni, kostkę bulionową, sól i pieprz oraz wodę.
  Przykryć i gotować na małym ogniu przez około 40 minut.
  
• Zachować wywar i wstawić go do lodówki. Wyjąć cebulę i marchewkę.
  Zdjąć skórę z udek, oddzielić mięso od kości i drobno pokroić je wzdłuż włókien.
• Gdy całe mięso będzie już pokrojone, dodać musztardę i śmietankę. Zebrać zastygły tłuszcz z wywaru i dodać 4 łyżki do masy.
  
• Dodać cebulę i marchewkę, a następnie wymieszać. Grubo posiekać pistacje i dodać je do masy. Wstawić do lodówki na kilka godzin.
• Francuskie rillettes z kurczaka z musztardą i pistacjami są gotowe.
  

Wskazówki i porady

Śmietanka: nie jest niezbędna.

Pistacje: możesz zastąpić je orzechami włoskimi, orzeszkami ziemnymi lub innymi orzechami.

Kurczak: wybierz kurczaka z francuskim oznaczeniem jakości Label Rouge. Będzie znacznie smaczniejszy niż zwykły kurczak. Możesz też zastąpić udka piersiami z kurczaka, ale rillettes mogą być wtedy bardziej suche.

Sprzęt do gotowania

Informacje dodatkowe

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis