Bandeja Paisa, kolumbijskie danie pełne smaków i tradycji

Składniki

Do szarpanej wołowiny:

• 100 g wołowiny
• 460 ml wody
• 1 pomidor
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule
• Natka pietruszki (do smaku)

Do chicharrónu:

• 1 gruby plaster świeżego boczku wieprzowego
• 1 szklanka wody do ugotowania boczku
• 1 ząbek czosnku
• Sól (do smaku)
• 1 jajko
• 1 dojrzały banan plantanowy
• 1 awokado
• 75 g ugotowanej czerwonej fasoli
• 1 kiełbasa chorizo
• 100 g ryżu
• 1 limonka
• Kolendra (do smaku)
• Olej do smażenia

Potrzebne przybory

• Rondel
• Głęboka patelnia
• Ręcznik papierowy
• Duży półmisek lub talerz

Przygotowanie

• Przygotuj mięso: włóż je do rondla, wlej 460 ml wody, dodaj 1 cebulę i 1 posiekany ząbek czosnku (dopraw solą i pieprzem do smaku).
  Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez około 35–40 minut, aż mięso będzie miękkie.
• Po tym czasie wyjmij mięso i odstaw do ostygnięcia, a następnie rozdrobnij je za pomocą dwóch widelców. Odmierz i zachowaj 1 szklankę wywaru.
  
• Przygotuj hogao, czyli sos pomidorowy: rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, dodaj posiekaną cebulę i 1 posiekany ząbek czosnku, a następnie podsmaż. Mieszaj od czasu do czasu, aż cebula się zeszkli. Dodaj pokrojonego pomidora i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
• Dodaj szarpaną wołowinę i dokładnie wymieszaj z sosem pomidorowym. Wlej szklankę wywaru, w którym gotowało się mięso. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj natkę pietruszki (do smaku).
  Gotuj przez kilka minut na małym ogniu.
  
• Włóż boczek do rondla, wlej 1 szklankę wody, dodaj 1 ząbek czosnku i sól. Gotuj przez 10 minut. Wyjmij boczek i odłóż na ręcznik papierowy.
• Na patelni rozgrzej odpowiednią ilość oleju i smaż ten sam plaster boczku, aż się zrumieni z obu stron. Wyjmij go i odłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  
• Pokrój banana plantanowego w cienkie plasterki i usmaż je na tej samej patelni co boczek.
• Na osobnej patelni usmaż chorizo.
  
• Usmaż jajko tak, by żółtko było ścięte tak, jak lubisz.
• Ugotuj ryż. W międzyczasie pokrój awokado w plasterki, a ugotowaną fasolę przełóż do miseczki.
  
• Rozłóż porcje wszystkich składników na dużym talerzu.
• Dodaj do smaku kolendrę i odrobinę limonki. Gotowe! Smacznego ;-)
  

Sprzęt do gotowania

Informacje dodatkowe

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis