Patacones – kolumbijskie tosty z bananów plantanowych z guacamole i pomidorami

Name: Patacones – kolumbijskie placki z plantanów z guacamole i pomidorami
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Pl
Ingredients: 2 awokado; 1 limonka (do smaku); 1/2 cebuli (posiekanej); 1 ząbek czosnku (posiekany); Sól (do smaku); Pieprz (do smaku); 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry; Chili (opcjonalnie); 2 pomidory; 1/2 cebuli (posiekanej); 1 ząbek czosnku (posiekany); 1 łyżka oliwy z oliwek (lub oleju o neutralnym smaku); Sól (do smaku); Pieprz lub kmin rzymski (do smaku); Chili (opcjonalnie); 2 plantany (banany warzywne); Olej do smażenia; Sól (do smaku)

Patacones – kolumbijskie placki z plantanów z guacamole i pomidorami

zagłosuj teraz

Przystawki

łatwe

35 min

625 Kcal

Patacones to prawdziwy przysmak prosto z Ameryki Łacińskiej! Ta kolumbijska specjalność powstaje z plantanów, które smaży się dwukrotnie, aby były chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Można podawać je jako przekąskę lub jako dodatek do dania. Tym razem podajemy je z domowym guacamole i „hogao” (kolumbijskim sosem kreolskim), które dodają świeżości i egzotycznego smaku :-)

Potrzebne przybory

Miska

Patelnia

Rondel lub głęboka patelnia (do smażenia w głębokim tłuszczu)

Szczypce lub łyżka cedzakowa

Deska do krojenia

Ręcznik papierowy

Papier do pieczenia

Przygotowanie

Guacamole:
Przekrój awokado na pół, usuń pestki i łyżką wyjmij miąższ. Rozgnieć go widelcem w misce do uzyskania pożądanej konsystencji (możesz zostawić kilka kawałków, aby guacamole miało bardziej rustykalny charakter).

Patacones – kolumbijskie placki z plantanów z guacamole i pomidorami - Przygotowanie krok 2

Dodaj posiekany czosnek, cebulę i kolendrę, sól, pieprz oraz odrobinę soku z limonki. Jeśli chcesz, dodaj również chili. Dokładnie wymieszaj, spróbuj i w razie potrzeby dopraw.

Patacones – kolumbijskie placki z plantanów z guacamole i pomidorami - Przygotowanie krok 3

Kreolski sos pomidorowy (hogao):
Drobno posiekaj cebulę, pomidory, czosnek i chili (dodanie chili jest opcjonalne).

Patacones – kolumbijskie placki z plantanów z guacamole i pomidorami - Przygotowanie krok 4

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, a następnie dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż, aż cebula stanie się szklista.

Patacones – kolumbijskie placki z plantanów z guacamole i pomidorami - Przygotowanie krok 5

Dodaj pomidory pokrojone na małe kawałki. Gotuj na małym ogniu przez około 10–15 minut, od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie dopraw solą i pieprzem (lub kminem rzymskim). Gotuj, aż sos zgęstnieje.

Patacones – kolumbijskie placki z plantanów z guacamole i pomidorami - Przygotowanie krok 6

Patacones:
Obierz plantany i pokrój je na duże kawałki o szerokości około 2,5 cm.

Patacones – kolumbijskie placki z plantanów z guacamole i pomidorami - Przygotowanie krok 7

Rozgrzej olej do smażenia na patelni do 175°C. Gdy będzie odpowiednio gorący, włóż do niego kawałki plantanów i smaż, aż się zarumienią, około 3 minut z każdej strony.

Patacones – kolumbijskie placki z plantanów z guacamole i pomidorami - Przygotowanie krok 8

Wyjmij usmażone kawałki plantanów łyżką cedzakową lub szczypcami i ułóż je na talerzu wyłożonym kilkoma warstwami ręcznika papierowego, aby odsączyć nadmiar oleju.

Patacones – kolumbijskie placki z plantanów z guacamole i pomidorami - Przygotowanie krok 9

Połóż usmażony kawałek plantana między arkuszami papieru do pieczenia, a następnie dociśnij go deską do krojenia, aby uformować płaski krążek. Powtórz tę czynność z pozostałymi kawałkami i posól krążki.

Patacones – kolumbijskie placki z plantanów z guacamole i pomidorami - Przygotowanie krok 10

Spłaszczone krążki smaż ponownie, aż będą dobrze zarumienione i chrupiące. Przełóż patacones na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju.

Patacones – kolumbijskie placki z plantanów z guacamole i pomidorami - Przygotowanie krok 11

Podawaj na gorąco, posmarowane guacamole i polane hogao. Udekoruj posiekaną świeżą kolendrą. Możesz też dodać sok z limonki. Smacznego!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jakimi dodatkami można zastąpić guacamole i hogao?

Możesz podać patacones z pico de gallo, tartym serem, krewetkami, szarpanym mięsem lub innymi dodatkami. Możesz też skomponować własną wersję!

Czy patacones można przygotować we frytkownicy beztłuszczowej (air fryerze)?

Tak! Patacones będą mniej tłuste, ponieważ frytkownica beztłuszczowa wymaga mniej oleju, a mimo to pozostaną równie chrupiące!

Jak przechowywać patacones?

Po usmażeniu odsącz nadmiar oleju na ręczniku papierowym. Gdy ostygną do temperatury pokojowej, przełóż je do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce przez 2–3 dni. Mogą jednak stracić nieco na chrupkości. Przed podaniem podgrzej je na patelni.

Czy patacones można zamrozić?

Oczywiście! Podobnie jak przed przechowywaniem w lodówce, odsącz nadmiar oleju i pozostaw patacones do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie włóż je do woreczka do zamrażania, tak aby się nie stykały. Pomiędzy placki możesz włożyć papier do pieczenia. Podgrzej je na patelni lub w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10–15 minut.