Sos z kalmarów do makaronu

zagłosuj teraz
Inne
łatwe
17 min
169 Kcal

Sos z kalmarów to prosty, ale wyrazisty sos, który pozwala wydobyć pełnię smaku z kilku starannie przygotowanych składników. Przy jego przygotowaniu szczególnie ważna jest jakość kalmarów, zarówno świeżych, jak i mrożonych, bo o końcowym efekcie decydują już pierwsze etapy. Dokładne osuszenie kalmarów i odpowiednia obróbka termiczna pozwalają uzyskać aromatyczny sos o odpowiedniej konsystencji, dzięki czemu kalmary nie stają się twarde ani gumowate. W tym przepisie kalmary krótko smaży się na dużym ogniu, aby szybko je obsmażyć i zachować ich miękkość. Następnie gotuje się je razem ze świeżymi pomidorkami koktajlowymi, które powoli puszczają sok, tworząc naturalny, kremowy sos. Białe wino dodaje aromatu, nie przytłaczając delikatnego smaku kalmarów, a czosnek i papryczka chili nadają sosowi wyważony, nienachalny smak. Powstaje delikatny i aksamitny sos z kalmarów o subtelnym, ale wyrazistym smaku, idealny do różnych rodzajów makaronu. Spaghetti i linguine to klasyczny wybór, ale także paccheri, calamarata, mezze maniche, fusilloni, bavette i tagliolini doskonale pasują do tego sosu z kalmarów. Ich kształty dobrze zatrzymują sos, dzięki czemu można w pełni docenić jego aksamitną konsystencję i śródziemnomorski aromat. To sprawdzony i nieskomplikowany przepis, idealny dla osób, które chcą przygotować udany makaron z kalmarami, smaczny i pełen aromatu, nawet z prostych i łatwo dostępnych składników.

Składniki

4

Potrzebne przybory

  • Patelnia
  • Nóż
  • Deska do krojenia

Przygotowanie

Czas przygotowania5 min
Czas gotowania12 min
  • Sos z kalmarów do makaronu - Przygotowanie krok 1Jeśli używasz mrożonych kalmarów, rozmrażaj je powoli w lodówce, a następnie dokładnie odsącz z wody po rozmrożeniu i osusz papierem kuchennym. Jeśli używasz świeżych kalmarów, oczyść je, pokrój w krążki i osusz papierem kuchennym.
  • Sos z kalmarów do makaronu - Przygotowanie krok 2Umyj pomidorki koktajlowe, osusz je i przekrój na pół.
  • Sos z kalmarów do makaronu - Przygotowanie krok 3Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek extra vergine. Dodaj zgnieciony czosnek i, jeśli lubisz, papryczkę chili. Podsmażaj przez chwilę na małym ogniu, aby oliwa nabrała aromatu.
  • Sos z kalmarów do makaronu - Przygotowanie krok 4Dodaj krążki kalmarów i smaż je przez 2–3 minuty na dużym ogniu, często mieszając, aby szybko je obsmażyć i zachować ich miękkość.
  • Sos z kalmarów do makaronu - Przygotowanie krok 5Wlej białe wino i poczekaj, aż alkohol odparuje.
  • Sos z kalmarów do makaronu - Przygotowanie krok 6Dodaj przygotowane wcześniej pomidorki koktajlowe.
  • Sos z kalmarów do makaronu - Przygotowanie krok 7Zmniejsz ogień i gotuj przez 10–12 minut na niewielkim ogniu. Rozgniataj pomidorki, aby puściły sok i powstał kremowy sos. Dopraw solą i pieprzem.
  • Sos z kalmarów do makaronu - Przygotowanie krok 8Sos z kalmarów jest gotowy!

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Jaki jest sekret tego, by kalmary w sosie były miękkie?

Najważniejsze, by nie smażyć ich zbyt długo: obsmażaj kalmary przez 2–3 minuty na dużym ogniu, a następnie duś je z pomidorkami koktajlowymi na małym ogniu. Zbyt długie gotowanie może sprawić, że będą gumowate.
Tak, do sosu można użyć mrożonych kalmarów. Należy powoli rozmrozić je w lodówce, odlać wodę z rozmrażania i dokładnie osuszyć przed gotowaniem, aby nie puściły zbyt dużo wody.
Sos z kalmarów doskonale pasuje do spaghetti i linguine, które dobrze zatrzymują sos. Świetnie sprawdzą się również paccheri, calamarata i tagliolini, idealne do tego sosu i jego charakterystycznej konsystencji.
Tak, sos można przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Makaron najlepiej ugotować tuż przed posiłkiem i połączyć z sosem dopiero przed podaniem, aby zachował odpowiednią konsystencję.
Sos z kalmarów można przechowywać w lodówce przez 1–2 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem należy delikatnie podgrzać go na małym ogniu.
Tak, sos z kalmarów można zamrozić. Należy całkowicie go ostudzić, przełożyć do pojemnika odpowiedniego do mrożenia i zużyć w ciągu miesiąca. Rozmrażaj go powoli w lodówce, a przed podaniem delikatnie podgrzej.

Odżywianie

na 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 169Kcal
  • Węglowodany: 4.2g
  • Tłuszcze: 5.9g
  • Tłuszcze nasycone: 1g
  • Białka: 21.1g
  • Błonnik: 1.8g
  • Cukry: 2.3g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4
Informacje żywieniowe na 1 porcję (255g)

Sprzęt do gotowania

Płyta grzewcza

Informacje dodatkowe

Można zamrozić
Przechowywać w lodówce
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Codziennie zagłębiam się w świat gotowania, szukając nowych przepisów i smaków, którymi mogę się dzielić: od potraw babci po najnowsze trendy kulinarne. Zajmuję się komunikacją kulinarną od ponad 10 lat!

Komentarze

Oceń ten przepis: