Crème brûlée

Składniki

• 400 ml śmietanki kremówki
• 1 laska wanilii
• 200 ml mleka
• 70 g cukru
• 6 żółtek

Materiały

• miska
• kokilki
• palnik kuchenny

Przygotowanie

• Połączyć żółtka i cukier.
  Energicznie ubijać do uzyskania kremowej konsystencji.
• Podgrzej mleko w rondelku i dodaj śmietanę.
  
• Przetnij laskę wanilii wzdłuż.
  Zrób nacięcie na jednym końcu strąka, a następnie przesuń nóż na drugi koniec, aby wydobyć nasiona.
• Dodaj nasiona wanilii i laskę do rondelka, a następnie pozostaw na 10 minut, aby napar nabrał aromatu.
  
• Przełóż mieszankę „żółtka + cukier” do miski.
  Dodaj wcześniej przecedzoną i ostudzoną mieszankę „mleko + śmietanka”, a następnie wymieszaj.
  Przelej masę do kokilek.
• Ustaw kokilki na blasze do pieczenia i nalej na nią gorącej wody do połowy ich wysokości.
  Piecz przez 50 minut w temperaturze 120°C.
  
• Schłodzić w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
  Po schłodzeniu posypać kremy brązowym cukrem i opalić wierzch palnikiem (lub w trybie "grill" w piekarniku).
  
  I gotowe!

Obserwacje

Jeśli chcesz, aby crème brûlée miała bardziej zwartą konsystencję, możesz zmniejszyć ilość mleka i proporcjonalnie zwiększyć ilość śmietanki.

Upewnij się, że krem jest dobrze ścięty: wbij w niego cienki nóż — po wyjęciu powinien być czysty. Jeśli tak nie jest, piecz krem jeszcze 5–10 minut i ponownie sprawdź jego konsystencję.

Przed opalaniem cukru krem powinien być dobrze schłodzony. Przed podaniem wstaw go do lodówki; możesz zostawić go tam nawet na całą noc.

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis