Spaghetti Bini z cytryną i śmietanką

zagłosuj teraz
Danie główne
łatwe
15 min
801 Kcal

Kremowy sos, cytryna i parmezan: oto spaghetti, które aż chce się zjeść do ostatniego kęsa! Spaghetti Bini, stworzone przez włoską szefową kuchni Annę Bini, to danie, w którym główną rolę odgrywa cytryna. Jej sok i skórka nadają aromat sosowi z masła i śmietanki. Makaron dokładnie pokryty sosem, ugotowany al dente, najlepiej podawać od razu. Smakosze mogą posypać go dodatkowym parmezanem. To danie przygotujesz w 15 minut z kilku składników, więc sprawdzi się zarówno na szybki lunch, jak i na kolację we dwoje! ;)

Składniki

2

Potrzebne przybory

  • tarka do cytrusów
  • wyciskarka do cytrusów
  • 1 głęboka patelnia
  • 1 duży garnek lub rondel

Przygotowanie

Czas przygotowania5 min
Czas gotowania10 min
  • Spaghetti Bini z cytryną i śmietanką - Przygotowanie krok 1Ugotuj spaghetti w dużej ilości osolonego wrzątku o jedną lub dwie minuty krócej, niż podano na opakowaniu. Makaron powinien pozostać al dente.
  • Spaghetti Bini z cytryną i śmietanką - Przygotowanie krok 2W międzyczasie rozpuść masło na małym ogniu na głębokiej patelni. Dodaj drobno otartą żółtą skórkę z dwóch dokładnie umytych cytryn i podgrzewaj przez około 1 minutę, nie dopuszczając do przypalenia.
  • Spaghetti Bini z cytryną i śmietanką - Przygotowanie krok 3Dodaj sok z jednej cytryny i podgrzewaj bardzo łagodnie przez około 30 sekund. Zmniejsz ogień; sos nie powinien gwałtownie wrzeć.
  • Spaghetti Bini z cytryną i śmietanką - Przygotowanie krok 4Wlej niesłodzoną śmietankę i delikatnie podgrzej na małym ogniu, nie doprowadzając do intensywnego wrzenia. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj 20 g drobno startego parmezanu i mieszaj, aż sos będzie gładki.
  • Spaghetti Bini z cytryną i śmietanką - Przygotowanie krok 5Przed odcedzeniem spaghetti odlej co najmniej 100 ml wody z gotowania. Przełóż lekko niedogotowany makaron na patelnię z sosem.
  • Spaghetti Bini z cytryną i śmietanką - Przygotowanie krok 6Mieszaj spaghetti energicznie z sosem przez około 1 minutę poza palnikiem lub na minimalnym ogniu, aż makaron będzie al dente i równomiernie pokryty sosem. W razie potrzeby dolewaj po trochu zachowaną wodę z gotowania. Nie gotuj sosu gwałtownie.
  • Spaghetti Bini z cytryną i śmietanką - Przygotowanie krok 7Podawaj posypane parmezanem. Smacznego!

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Czym jest spaghetti Bini?

To włoski makaron z cytryną i śmietanką, kojarzony z kucharką Anną Bini. Najlepiej smakuje podany bezpośrednio po przygotowaniu.
Użyj cytryn ze skórką nadającą się do spożycia; dokładnie je umyj i osusz. Zetrzyj wyłącznie żółtą część skórki, bez gorzkiej białej warstwy. Potrzebujesz skórki z dwóch cytryn i soku z jednej. Jeśli cytryna jest wyjątkowo duża lub kwaśna, dodawaj sok stopniowo.
Najlepiej wybrać niesłodzoną, płynną śmietankę kremówkę 30% lub 36%. Kwaśna śmietana ma inny smak i nie jest zamiennikiem w tym przepisie.
Po dodaniu soku z cytryny zmniejsz ogień. Śmietanki nie gotuj gwałtownie, a drobno starty parmezan wmieszaj po zdjęciu patelni z ognia. Dzięki temu sos łatwiej pozostanie jednolity.
Przed odcedzeniem odlej co najmniej 100 ml wody. Dodawaj ją do sosu po 1–2 łyżki, mieszając z makaronem. Zawarta w wodzie skrobia pomaga uzyskać kremową konsystencję.
Nie. Zwykłe spaghetti także się sprawdzi, choć bardziej szorstka powierzchnia makaronu al bronzo lepiej zatrzymuje sos.
Tradycyjny parmezan powstaje z użyciem podpuszczki zwierzęcej. Do wersji wegetariańskiej wybierz twardy ser z podpuszczką mikrobiologiczną lub inną niezwierzęcą.
Najlepiej podawać od razu. Resztki podgrzewaj delikatnie z odrobiną wody, bez mocnego gotowania.

Odżywianie

na 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 801Kcal
  • Węglowodany: 67.8g
  • Tłuszcze: 44g
  • Tłuszcze nasycone: 29.4g
  • Białka: 19.6g
  • Błonnik: 5.4g
  • Cukry: 6.5g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 31
Informacje żywieniowe na 1 porcję (321g)

Sprzęt do gotowania

Płyta grzewcza

Informacje dodatkowe

Przechowywać w lodówce
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Juliette HessJuliette Hess
Tworzę treści kulinarne dla Petitchef od 2017 roku.
Uwielbiam podróżować i odkrywać nowe potrawy, testować najnowsze trendy kulinarne oraz poznawać nowe restauracje.
Jestem wielką miłośniczką makaronów pod każdą postacią ❤ od makaronu udon po tagliatelle, uwielbiam je gotować, a nawet robić samodzielnie w domu!
Obecnie przygotowuję, filmuję i fotografuję Wasz kolejny przepis i mam nadzieję, że Wam się spodoba!

Komentarze

Oceń ten przepis: