Spaghetti alla carbonara, prawdziwy włoski przepis na carbonarę!

Name: Spaghetti alla carbonara, prawdziwy włoski przepis na carbonarę!
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Pl
Ingredients: 180 g makaronu (spaghetti, tagliatelle, rigatoni); 1 jajko; 1 żółtko; 80 g guanciale; 40 g startego sera Pecorino Romano; Czarny pieprz (do smaku)

zagłosuj teraz

Danie główne

łatwe

15 min

582 Kcal

Ahhh makaron carbonara... To emblematyczne danie kuchni włoskiej zachwyca kubki smakowe na całym świecie, do tego stopnia, że ma swój własny światowy dzień makaronu (tak, tak!). W Ptitchef jesteśmy absolutnie zwariowani na punkcie przepisu przygotowanego przez Daniele, który wykorzystuje typowe składniki carbonary: tarty pecorino romano, guanciale, jajka i czarny pieprz. W tym przepisie wyjaśniamy krok po kroku, jak przygotować kremową carbonarę (bez śmietany) w domu! Przekonasz się, że dzięki temu carbonara nie będzie miała dla Ciebie tajemnic :-)

Składniki

180 g makaronu (spaghetti, tagliatelle, rigatoni)
1 jajko
1 żółtko
80 g guanciale
40 g startego sera Pecorino Romano
Czarny pieprz (do smaku)

Przygotowanie

Czas przygotowania5 min

Gotowania10 min

Ugotuj makaron w dużej ilości wrzącej, osolonej wody.
Pokrój guanciale: usuń twardą skórę i pokrój plastry na kawałki wielkości boczku.
Grilluj słoninę guanciale na gorącej patelni bez dodawania tłuszczu. Guanciale jest gotowy, gdy stanie się półprzezroczysty i chrupiący (uważaj, aby go nie rozgotować).
Rozbij całe jajko do miski, a następnie dodaj żółtko. Dobrze wymieszaj trzepaczką lub widelcem.
Dodaj kilka łyżek tłuszczu guanciale, dobrze wymieszaj, a następnie dodaj pecorino romano (po trochu) i świeżo zmielony pieprz. Powinieneś uzyskać kremową konsystencję.
Odłóż 3/4 guanciale do miski, aby dodać je tuż przed podaniem.
Odcedź makaron, gdy będzie al dente i przenieś na patelnię z pozostałym guanciale (i jego tłuszczem). Dobrze i szybko wymieszać.
Zdejmij patelnię z ognia i polej makaron jajkiem, pieprzem i śmietaną pecorino. Dobrze wymieszać, aby pokryć makaron sosem.
Teraz nadszedł czas, aby ubrać talerze:
Zwiń makaron i umieść go na dnie talerza. Na wierzchu ułóż chrupiące guanciale. Posyp pecorino romano i odrobiną świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Gotowe!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jakie są kluczowe składniki do przygotowania autentycznej carbonary?

Do przygotowania prawdziwej carbonary potrzebujesz: makaronu (spaghetti, tagliatelle, rigatoni), jajka, żółtka, guanciale, sera Pecorino Romano oraz czarnego pieprzu.

Czy można użyć innego rodzaju mięsa zamiast guanciale?

Chociaż guanciale jest tradycyjnym składnikiem, możesz użyć pancetty lub nawet boczku, ale smak dania będzie nieco inny.

Dlaczego w carbonarze nie używa się śmietany?

Tradycyjna carbonara jest kremowa dzięki emulgacji jajek i tłuszczu z guanciale, co sprawia, że dodanie śmietany jest zbędne i nieautentyczne.

Jak długo gotować makaron, aby był al dente?

Makaron powinien być gotowany zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj trwa to około 8-10 minut, ale warto sprawdzić jego konsystencję przed odcedzeniem.

Jakie są najlepsze sposoby na podanie carbonary?

Carbonarę najlepiej podawać natychmiast po przygotowaniu, posypaną świeżo zmielonym czarnym pieprzem i dodatkową porcją sera Pecorino Romano na wierzchu.