Przepis na makaron z winem: spaghetti al fuoco di bacco

Name: Spaghetti al fuoco di bacco: makaron z czerwonym winem na wyjątkowy stół
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Pl
Ingredients: 360 g spaghetti; 750 ml czerwonego wina; 8 łyżeczek koncentratu pomidorowego; 40 g startego parmezanu (lub Grana Padano); Czarne oliwki do smaku (około 4/5 na osobę); 1 świeża papryczka chili; Sól do smaku

Przygotowanie

Czas przygotowania10 min

Gotowania10 min

Na patelnię dodaj wino, koncentrat pomidorowy, posiekaną papryczkę chili i oliwki. Wymieszaj i poczekaj, aż wino zacznie wrzeć.
Gotuj spaghetti we wrzącej, lekko osolonej wodzie przez około 4 do 5 minut. Powinno być elastyczne, ale nie ugotowane.
Odcedź makaron bezpośrednio na patelnię z winem.
Zmniejszyć nieco ogień i kontynuować gotowanie w winie. Często mieszaj, aby gotowanie było równomierne, aż pozostanie trochę płynu.
Zdjąć patelnię z ognia i dodać starty parmezan.
Delikatnie wymieszać (najlepiej szczypcami), aż do uzyskania odpowiedniej kremowej konsystencji.
Podawać ze świeżo posiekaną natką pietruszki. Makaron alla fuoco di bacco jest gotowy!

FAQ ❓

Czy mogę przechowywać "spaghetti alla fuoco di bacco"?

Ten przepis najlepiej przygotowywać na bieżąco, gdy makaron jest jeszcze gorący, aby lepiej docenić jego konsystencję i smak.

Dlaczego spaghetti nazywa się "alla fuoco di bacco"?

Nazwa "Ogień Bachusa" nawiązuje do rzymskiego boga wina, Bachusa, symbolu namiętności i obfitości. W rzeczywistości danie ma mocny i otulający smak, dzięki zastosowaniu czerwonego wina i papryczki chili, które dają uczucie ciepła i intensywności, podobne do "ognia".

Jakiego wina należy użyć do spaghetti alla fuoco di bacco?

Do przygotowania spaghetti alla Fuoco di Bacco należy wybrać młode, dość taniczne czerwone wino, które nada potrawie odpowiednią intensywność i strukturę. Tradycyjny przepis wymaga użycia Magliocco, wina typowego dla Kalabrii, znanego z mocnego i owocowego smaku, idealnego do podkreślenia ostrości chili i bogactwa pomidorów. Jeśli jednak nie masz dostępu do tej odmiany winogron, możesz wybrać inne odmiany czerwonego wina o podobnych właściwościach, takie jak Nerello Mascalese, Sangiovese lub Montepulciano d'Abruzzo, które w każdym przypadku zagwarantują zrównoważony i smaczny efekt końcowy.

Jakiego makaronu należy użyć do "ognia Bachusa"?

Spaghetti jest tradycyjnym wyborem dla "pasta alla Fuoco di Bacco", ale można również użyć innych rodzajów długiego makaronu, takich jak linguine. Ważne jest, aby wybrać makaron ciągniony z brązu, który dobrze utrzyma bogaty, kremowy sos.

Jakich oliwek użyć do spaghetti alla fuoco di bacco?

Oryginalny przepis wymaga użycia pieczonych czarnych oliwek (typowego składnika kalabryjskiej tradycji kulinarnej), ale można je zastąpić czarnymi oliwkami w słoikach, które są łatwo dostępne na rynku.

Jakiego sera należy użyć do spaghetti alla fuoco di bacco?

Sery tradycyjnie używane do ubijania spaghetti alla Fuoco di Bacco to grana Padano, Parmigiano Reggiano lub pecorino calabrese. Każdy rodzaj sera nadaje potrawie inny charakter, ale wszystkie przyczyniają się do tego, że jest ona kremowa i smaczna.