Spaghetti al fuoco di Bacco, czyli makaron w czerwonym winie

zagłosuj teraz
Danie główne
łatwe
20 min
515 Kcal

Spaghetti al fuoco di Bacco to bogate w smaku danie stworzone przez szefa kuchni Luigiego Ammiratiego, który na nowo zinterpretował kalabryjską tradycję kulinarną, dodając do niej osobisty akcent. Potrawa zachwyca połączeniem wyrazistych, aromatycznych składników i jest prawdziwą eksplozją smaków. Najpierw spaghetti gotuje się przez kilka minut we wrzątku, a następnie dogotowuje w czerwonym winie z koncentratem pomidorowym, papryczką chili i czarnymi oliwkami. Składniki te nadają daniu pikantne i aromatyczne nuty. Papryczka chili przyjemnie rozgrzewa i doskonale komponuje się z czerwonym winem, tworząc ciekawy kontrast smaków. Na koniec, po zdjęciu patelni z ognia, makaron łączy się z tartym serem (Grana Padano, Parmigiano Reggiano lub kalabryjskim pecorino). Ser łagodzi intensywny smak wina i nadaje potrawie kremową konsystencję. Spaghetti al fuoco di Bacco to propozycja dla miłośników wyrazistych dań z makaronem oraz osób, które chcą odkrywać nowe smaki. Koniecznie wypróbujcie ten przepis: poniżej znajdziecie instrukcję krok po kroku!

Składniki

4

Potrzebne przybory

  • Patelnia
  • Garnek
  • Szczypce kuchenne (opcjonalnie)

Przygotowanie

Czas przygotowania10 min
Czas gotowania10 min
  • Spaghetti al fuoco di Bacco, czyli makaron w czerwonym winie - Przygotowanie krok 1Na patelnię dodaj wino, koncentrat pomidorowy, posiekaną papryczkę chili i oliwki. Wymieszaj i poczekaj, aż wino zacznie wrzeć.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco, czyli makaron w czerwonym winie - Przygotowanie krok 2Gotuj spaghetti w lekko osolonej, wrzącej wodzie przez około 4–5 minut. Makaron powinien być sprężysty, ale jeszcze nieugotowany do końca.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco, czyli makaron w czerwonym winie - Przygotowanie krok 3Odcedź makaron i przełóż go bezpośrednio na patelnię z winem.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco, czyli makaron w czerwonym winie - Przygotowanie krok 4Nieco zmniejsz ogień i gotuj makaron dalej w winie. Często mieszaj, aby ugotował się równomiernie, aż na patelni pozostanie niewielka ilość płynu.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco, czyli makaron w czerwonym winie - Przygotowanie krok 5Zdejmij patelnię z ognia i dodaj starty parmezan.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco, czyli makaron w czerwonym winie - Przygotowanie krok 6Delikatnie wymieszaj makaron (najlepiej szczypcami), aż sos uzyska odpowiednią kremową konsystencję.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco, czyli makaron w czerwonym winie - Przygotowanie krok 7Podawaj ze świeżo posiekaną natką pietruszki. Danie spaghetti al fuoco di Bacco jest gotowe!

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Czy można przechowywać spaghetti al fuoco di Bacco?

Najlepiej przygotować je tuż przed podaniem i zjeść, póki makaron jest gorący. Wtedy najlepiej czuć jego smak i docenić jego właściwą konsystencję.
Nazwa „fuoco di Bacco” nawiązuje do rzymskiego boga wina, Bachusa, symbolu namiętności i obfitości. Czerwone wino i papryczka chili nadają daniu wyrazisty, pełny smak i przyjemnie rozgrzewają, niczym ogień.
Do przygotowania tego dania najlepiej wybrać młode czerwone wino o dość wyraźnych taninach, które nada potrawie odpowiednią intensywność i strukturę. Tradycyjnie używa się wina z kalabryjskiej odmiany winorośli Magliocco, o wyrazistym, owocowym smaku, który doskonale podkreśla ostrość papryczki chili i bogaty smak pomidorów. Jeśli nie uda się znaleźć wina z tej odmiany, można wybrać inne czerwone wino o podobnych właściwościach, na przykład Nerello Mascalese, Sangiovese lub Montepulciano d'Abruzzo. Pozwoli ono uzyskać zrównoważone i pełne smaku danie.
Tradycyjnie używa się spaghetti, ale można wybrać również inny długi makaron, na przykład linguine. Najważniejsze, by był tłoczony przez matryce z brązu, dzięki czemu dobrze zatrzyma bogaty, kremowy sos.
Oryginalny przepis zakłada użycie czarnych oliwek pieczonych w piecu, typowych dla kalabryjskiej tradycji kulinarnej. Można je jednak zastąpić łatwo dostępnymi czarnymi oliwkami ze słoika.
Tradycyjnie używa się Grana Padano, Parmigiano Reggiano lub kalabryjskiego pecorino. Każdy z tych serów nada potrawie nieco inny smak, a wszystkie sprawią, że sos będzie kremowy i pełen smaku.

Odżywianie

na 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 515Kcal
  • Węglowodany: 64.1g
  • Tłuszcze: 4.8g
  • Tłuszcze nasycone: 2.3g
  • Białka: 14.9g
  • Błonnik: 3.3g
  • Cukry: 4.4g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15
Informacje żywieniowe na 1 porcję (307g)

Sprzęt do gotowania

Płyta grzewcza
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Codziennie zagłębiam się w świat gotowania, szukając nowych przepisów i smaków, którymi mogę się dzielić: od potraw babci po najnowsze trendy kulinarne. Zajmuję się komunikacją kulinarną od ponad 10 lat!

Komentarze

Oceń ten przepis: