Spaghetti al fuoco di bacco: makaron z czerwonym winem na wyjątkowy stół

zagłosuj teraz
Danie główne
łatwe
20 min
520 Kcal

Spaghetti al Fuoco di Bacco to bogate i smaczne danie stworzone przez szefa kuchni Luigiego Ammirati, który na nowo zinterpretował kalabryjską tradycję kulinarną z osobistym akcentem. To danie urzeka połączeniem bogatych i otaczających składników, dzięki czemu jest prawdziwą eksplozją smaków. Przygotowanie rozpoczyna się od gotowania spaghetti we wrzącej wodzie przez kilka minut, a następnie kontynuuje się gotowanie w czerwonym winie, koncentracie pomidorowym, papryczce chili i czarnych oliwkach: składnikach, które wzbogacają makaron o pikantne i aromatyczne nuty. W szczególności papryczka chili daje uczucie ciepła, które doskonale łączy się z czerwonym winem, tworząc przyjemny i dynamiczny kontrast na podniebieniu. Danie jest następnie mieszane z tartym serem (Grana Padano, Parmigiano Reggiano lub kalabryjskim pecorino), który harmonizuje intensywność wina i nadaje makaronowi kremową konsystencję. Spaghetti al fuoco di bacco jest idealne dla tych, którzy kochają pierwsze dania o silnym charakterze, ale także dla tych, którzy chcą odkrywać nowe horyzonty gastronomiczne. Wyjaśniamy przepis krok po kroku!

Składniki

4

Materiały

  • Patelnia
  • Garnek
  • Szczypce (opcjonalnie)

Przygotowanie

Czas przygotowania10 min
Gotowania10 min
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: makaron z czerwonym winem na wyjątkowy stół - Przygotowanie krok 1Na patelnię dodaj wino, koncentrat pomidorowy, posiekaną papryczkę chili i oliwki. Wymieszaj i poczekaj, aż wino zacznie wrzeć.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: makaron z czerwonym winem na wyjątkowy stół - Przygotowanie krok 2Gotuj spaghetti we wrzącej, lekko osolonej wodzie przez około 4 do 5 minut. Powinno być elastyczne, ale nie ugotowane.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: makaron z czerwonym winem na wyjątkowy stół - Przygotowanie krok 3Odcedź makaron bezpośrednio na patelnię z winem.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: makaron z czerwonym winem na wyjątkowy stół - Przygotowanie krok 4Zmniejszyć nieco ogień i kontynuować gotowanie w winie. Często mieszaj, aby gotowanie było równomierne, aż pozostanie trochę płynu.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: makaron z czerwonym winem na wyjątkowy stół - Przygotowanie krok 5Zdjąć patelnię z ognia i dodać starty parmezan.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: makaron z czerwonym winem na wyjątkowy stół - Przygotowanie krok 6Delikatnie wymieszać (najlepiej szczypcami), aż do uzyskania odpowiedniej kremowej konsystencji.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: makaron z czerwonym winem na wyjątkowy stół - Przygotowanie krok 7Podawać ze świeżo posiekaną natką pietruszki. Makaron alla fuoco di bacco jest gotowy!

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Czy mogę przechowywać "spaghetti alla fuoco di bacco"?

Ten przepis najlepiej przygotowywać na bieżąco, gdy makaron jest jeszcze gorący, aby lepiej docenić jego konsystencję i smak.
Nazwa "Ogień Bachusa" nawiązuje do rzymskiego boga wina, Bachusa, symbolu namiętności i obfitości. W rzeczywistości danie ma mocny i otulający smak, dzięki zastosowaniu czerwonego wina i papryczki chili, które dają uczucie ciepła i intensywności, podobne do "ognia".
Do przygotowania spaghetti alla Fuoco di Bacco należy wybrać młode, dość taniczne czerwone wino, które nada potrawie odpowiednią intensywność i strukturę. Tradycyjny przepis wymaga użycia Magliocco, wina typowego dla Kalabrii, znanego z mocnego i owocowego smaku, idealnego do podkreślenia ostrości chili i bogactwa pomidorów. Jeśli jednak nie masz dostępu do tej odmiany winogron, możesz wybrać inne odmiany czerwonego wina o podobnych właściwościach, takie jak Nerello Mascalese, Sangiovese lub Montepulciano d'Abruzzo, które w każdym przypadku zagwarantują zrównoważony i smaczny efekt końcowy.
Spaghetti jest tradycyjnym wyborem dla "pasta alla Fuoco di Bacco", ale można również użyć innych rodzajów długiego makaronu, takich jak linguine. Ważne jest, aby wybrać makaron ciągniony z brązu, który dobrze utrzyma bogaty, kremowy sos.
Oryginalny przepis wymaga użycia pieczonych czarnych oliwek (typowego składnika kalabryjskiej tradycji kulinarnej), ale można je zastąpić czarnymi oliwkami w słoikach, które są łatwo dostępne na rynku.
Sery tradycyjnie używane do ubijania spaghetti alla Fuoco di Bacco to grana Padano, Parmigiano Reggiano lub pecorino calabrese. Każdy rodzaj sera nadaje potrawie inny charakter, ale wszystkie przyczyniają się do tego, że jest ona kremowa i smaczna.

Odżywianie

za 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 520Kcal
  • Węglowodany: 64.3g
  • Tłuszcze: 5g
  • Tłuszcze nasycone: 2.3g
  • Białka: 19.9g
  • Błonnik: 3.3g
  • Cukry: 4.5g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15
Informacje żywieniowe za 1 porcję (307g)

Sprzęt do gotowania

Płyta grzewcza
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Codziennie zagłębiam się w świat gotowania, szukając nowych przepisów i smaków, którymi mogę się dzielić: od potraw babci po najnowsze trendy kulinarne. Zajmuję się komunikacją kulinarną od ponad 10 lat!

Komentarze

Oceń ten przepis: