Paella z owocami morza

Name: Paella z owocami morza
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pl
Ingredients: 400 g okrągłego ryżu; 300 g krewetek; 8 krewetek królewskich; 500 g omułków; 200 g małży (sercówek); 3 kalmary lub mątwy; 1 czerwona papryka; 1 zielona papryka; 2 pomidory; 2 ząbki czosnku; 1 litr wody; 1 mały pęczek natki pietruszki; sól; pieprz; szafran; barwnik spożywczy; oliwa z oliwek; 1/2 cytryny

zagłosuj teraz

Danie główne

średnie

1 h 45 m

443 Kcal

Masz ochotę na paellę jak w Hiszpanii? Przygotowaliśmy sprawdzony przepis na paellę z owocami morza, który poprowadzi Cię krok po kroku. Dzięki niemu przekonasz się, że paellę robi się znacznie łatwiej, niż mogłoby się wydawać ;-) To idealne danie do wspólnego biesiadowania z bliskimi przy każdej okazji. Warto jednak pamiętać, że jeśli chcesz przygotować paellę zgodnie z hiszpańską tradycją, nie należy łączyć w niej mięsa i ryb. Paella powinna być albo z mięsem, albo z rybami i owocami morza. Koniec więc z łączeniem skorupiaków i chorizo ;-)

Materiały

Patelnia do paelli o średnicy 34 cm
Ściereczka kuchenna

Przygotowanie

Czas przygotowania45 min

Gotowania1 h

Wywar z krewetek:
Obierz krewetki i 3 krewetki królewskie. Zachowaj ich głowy i skorupki, a następnie smaż je przez 5 minut na oliwie z oliwek w dużym garnku.
Dodaj 1 litr wody, doprowadź do wrzenia, przykryj garnek i gotuj przez 20 minut. Zdejmij z ognia i za pomocą tłuczka dokładnie rozgnieć głowy w wywarze. Następnie przecedź wywar, zachowując sam płyn. Odstaw.
Omułki:
Oczyść omułki i usuń z nich bisior, a następnie włóż je do garnka. Dodaj odrobinę wody, przykryj i gotuj przez 15 minut. Po tym czasie omułki powinny się otworzyć. Wyjmij mięso z muszli, a 6 omułków pozostaw w muszlach do dekoracji. Odstaw.
Rozgrzej oliwę z oliwek w naczyniu do paelli. Podsmaż na niej grubo posiekaną paprykę.
Gdy papryka się smaży, rozgnieć ząbki czosnku i wymieszaj je z posiekaną natką pietruszki, solą, pieprzem i szafranem.
Gdy papryka będzie już dobrze podsmażona, dodaj do niej przygotowaną mieszankę. Obierz pomidory ze skórki, zmiksuj je na purée i również dodaj do naczynia. Gotuj przez około 5 minut.
Oczyść kalmary, pozostawiając tylko jadalne części, i pokrój je w krążki. Dodaj je do naczynia do paelli wraz z oczyszczonymi małżami (sercówkami) w muszlach.
Gotuj przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Małże (sercówki) powinny się w tym czasie otworzyć.
Następnie dodaj ryż, krewetki i krewetki królewskie, których głowy i skorupki wykorzystano do przygotowania wywaru. Dokładnie wymieszaj.
Rozłóż równomiernie składniki w naczyniu do paelli i zalej je wywarem. Dodaj barwnik spożywczy i wymieszaj. Na wierzchu ułóż pozostałe krewetki królewskie oraz odłożone omułki. Gdy wywar zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego lub średniego i gotuj przez 20 minut. Następnie wyłącz ogień, przykryj paellę ściereczką i odstaw na 5 minut.
Paella z owocami morza jest gotowa! Udekoruj ją połówką cytryny i podawaj.