Przepisy ze szpinakiem: 6 potraw, które zabiorą Cię dookoła świata
Istnieją składniki, które od lat są niesprawiedliwie oznaczane. Szpinak, na przykład: dla niektórych jest to "warzywo, które musiało być"; dla innych, szybki zasób, dzika karta, która kończy się w omlecie lub w smażeniu, gdy nie ma nic innego. Ale wystarczy zobaczyć, jak gotuje się je poza naszymi granicami, aby zrozumieć, że ich rola jest o wiele bardziej interesująca.
Jeśli masz ochotę na odejście od klasycznego stir-fry, oto sześć pomysłów, od Włoch po Grecję, z przystankami we Francji, Turcji, Hiszpanii i Indiach, na podróżowanie bez wychodzenia z kuchni. Najważniejsze jest to, że pomimo egzotycznego charakteru tych przepisów, można je łatwo odtworzyć w domu, ponieważ nie wymagają wyrafinowanych technik ani składników.
Börek ze szpinakiem - Turcja
Pochodzący ze świata osmańskiego börek zamienia bardzo cienkie ciasto filo (yufka lub cegła) w bardzo atrakcyjny i apetyczny przepis. Ciasto jest nadziewane, zwijane i często układane w spiralę przed pieczeniem, dzięki czemu po przekrojeniu skręty wyglądają jak pierścienie. Najbardziej rozpoznawalnym nadzieniem jest szpinak ze słonym serem typu feta i, w zależności od upodobań, posypką z koperku lub szczypiorku. Uzależniający jest kontrast: złocista chrupkość na zewnątrz, soczyste i lekko kwaśne wnętrze.
Bliski Wschód ma kulinarne skarby, o których warto wiedzieć. Wśród nich są boreks. To rodzaj chrupiącego ciasta filo, które skrywa soczyste nadzienie ze szpinaku i sera. Istnieje wiele odmian borek, zarówno pod względem ich kształtu - można znaleźć...
Malai kofta z ciecierzycą i szpinakiem - Indie
W kuchni indyjskiej szpinak (palak) nie jest traktowany jako dodatek: jest zintegrowany, doprawiony i staje się częścią dania. W tej wersji miesza się go z ciecierzycą, tworząc koftas (warzywne pierożki), które następnie podaje się w kremowym, aromatycznym sosie. Rezultatem jest bardzo smaczne danie, które zachęca do chwycenia chleba (lepiej, jeśli jest to naan lub chapati), aby wycisnąć każdą ostatnią kroplę.
Dziś przedstawiamy wegańską wersję jednego z najpopularniejszych indyjskich dań: malai kofta (klopsiki w sosie). Ponieważ czasami trudno jest nam jeść rośliny strączkowe, w Petitchef staramy się gotować je na wszystkie możliwe sposoby. Te klopsiki z...
Szpinak i ricotta malfatti - Włochy
We Włoszech, gdzie nawet improwizacja często ma swoją nazwę, malfatti (co dosłownie oznacza "źle zrobione") są rodzajem nieformalnego kuzyna gnocchi: delikatne, celowo niedoskonale wyglądające kulki o przyjaznej konsystencji, wykonane ze szpinaku i ricotty (lub ricotty), czasami z odrobiną mąki lub semoliny tylko dla struktury. To proste danie, ale widać, kiedy ricotta jest dobra, a szpinak dobrze odsączony: wszystko jest lżejsze i cieńsze. Interesującą rzeczą nie jest tutaj doskonałość, ale wręcz przeciwnie: rustykalna miękkość, która pozwala na użycie masła i szałwii, pomidorów lub dyskretnego deszczu parmezanu.
Jeśli kiedykolwiek chciałeś zrobić domowy makaron , ale pomysł ugniatania cię onieśmiela, malfatti są odpowiedzią, na którą czekałeś. Te małe włoskie kąski, podobne do gnocchis , są prawdziwą ucztą bez zamieszania. Ich nazwa dosłownie oznacza...
Quiche ze szpinakiem - Francja
Quiche to praktyczna elegancja w formie pikantnej tartaletki: ciasto, zwykle francuskie, wypełnione jajkami i śmietaną (lub mlekiem, w zależności od domu), do którego następnie dodajesz (prawie) dowolny składnik, jaki masz w domu. Quiche można przygotować z pieczarkami, boczkiem, porem, łososiem... Szpinak sprawdza się szczególnie dobrze, ponieważ równoważy kremowość nadzienia czystym, lekko słodkim smakiem warzyw. Całość można dopełnić serem (comté, emmental, kozim), gotowaną cebulą lub nawet odrobiną gałki muszkatołowej. Jest to bardzo wdzięczne danie, które poprawia się po odpoczynku, pięknie się mrozi i jest równie smaczne na ciepło, jak i na zimno.
Aby uzyskać prosty i skuteczny posiłek, wybierz opcję quiche! Oto wegetariańska wersja wypełniona szpinakiem i kozim serem. To łatwy przepis i pyszne połączenie smaków, które sprawi, że dzieci (i te bardziej oporne!) zaczną jeść warzywa :-) Jest...
Gulasz z ciecierzycy i szpinaku - Hiszpania
Gulasz z ciecierzycy i szpinaku to danie, które udowadnia (jak wiele innych w kuchni hiszpańskiej), że skromne gotowanie może być wyrafinowane i niezwykle pocieszające. Ciecierzyca, szpinak i sofrito lub majao z papryką (czasem kminkiem, czasem smażonym chlebem lub migdałami do zagęszczenia) tworzą rozpoznawalną bazę w wielu domach. Jest to przepis szczególnie związany z Wielkim Postem i Wielkanocą, chociaż nikt nie potrzebuje kalendarza, aby cieszyć się dobrym daniem z łyżki. Szpinak odgrywa tutaj fundamentalną rolę, działając jako warzywny kontrapunkt dla łagodności roślin strączkowych. Danie jest zwykle wykańczane przez dodanie jajka na twardo lub dorsza, choć nie jest to absolutnie konieczne.
Aby uzyskać przepis, który jest łatwy w przygotowaniu i zapewnia ciepło w chłodne dni, wybierz tę zupę! Dzięki dodatkowi ciecierzycy i szpinaku jest ona pełnowartościowa i zbilansowana, a także prosta w przygotowaniu! To także świetna wskazówka, gdy...
Spanakopita - Grecja
Spanakopita jest dla wielu wspaniałym śródziemnomorskim przepisem na szpinak: warstwy ciasta filo wypełnione szpinakiem, fetą i ziołami (koperek, szczypiorek, pietruszka... każdy dom ma swoją własną mieszankę). Jest to złociste ciasto z bardzo cienkimi warstwami ciasta, które pękają podczas krojenia i zawierają zielone, wilgotne i pachnące nadzienie. Szpinak jest zmieszany z serem feta, który dodaje słoności i odrobiny mleczności, oraz świeżymi ziołami przypominającymi ogród. Kiedy je jesz, najpierw zauważasz lekką chrupkość ciasta, a następnie miękkie, świeże i lekko kwaśne wnętrze. Nie jest ciężki ani ciężki: jest zrównoważony, aromatyczny i bardzo śródziemnomorski. Można go jeść na ciepło lub na gorąco.
Kuchnia śródziemnomorska jest pełna smacznych, słonecznych przepisów, a dziś udajemy się do Grecji, aby odkryć nową specjalność: Spanakopita (ośmielamy się wymówić tę nazwę poprawnie za pierwszym razem)! Ten wegetariański placek ze szpinakiem i...
6 sposobów na podróżowanie ze szpinakiem
Ostatecznie te sześć przepisów opowiada tę samą historię z różnymi akcentami: szpinak, odpowiednio potraktowany, nie jest już nijakim składnikiem, ale prawdziwą zachcianką. Jednego dnia chrupie zawinięty w warstwy filo; innego staje się pocieszającą łyżką gulaszu z ciecierzycy; jeszcze innego miesza się go z serem i przekształca w delikatny kąsek. Wybierz miejsce docelowe, załóż fartuch, gotuj i ciesz się podróżowaniem ze swoim podniebieniem.
Patricia González
Komentarze