Przepisy ze szpinakiem: 6 potraw, które zabiorą Cię w podróż dookoła świata
Są składniki, które od lat niesłusznie mają złą opinię. Szpinak, na przykład: dla jednych to „warzywo, które trzeba było zjeść”, dla innych szybkie rozwiązanie, składnik na każdą okazję, który trafia do omletu lub jajecznicy, gdy nie ma nic innego. Wystarczy jednak przyjrzeć się temu, jak przyrządza się go poza naszymi granicami, by zrozumieć, że ma znacznie ciekawszą rolę.
Jeśli masz ochotę odejść od zwykłego szpinaku z patelni, oto sześć pomysłów — od Włoch po Grecję, z przystankami we Francji, Turcji, Hiszpanii i Indiach — dzięki którym wyruszysz w podróż bez wychodzenia z kuchni. Co najważniejsze, mimo egzotycznego charakteru te przepisy można łatwo przygotować w domu, ponieważ nie wymagają wyszukanych technik ani składników.
Börek ze szpinakiem - Turcja
Wywodzący się ze świata osmańskiego börek to niezwykle apetyczne danie z bardzo cienkiego ciasta filo (yufka lub ciasta typu brick). Ciasto nadziewa się, zwija i często układa w spiralę przed pieczeniem, dzięki czemu po przekrojeniu widać warstwy przypominające pierścienie. Najbardziej klasyczne nadzienie składa się ze szpinaku i słonego sera, takiego jak feta, a zależnie od upodobań dodaje się do niego nieco koperku lub szczypiorku. Uzależniający jest kontrast: złociste, chrupiące ciasto na zewnątrz i soczyste, lekko kwaskowate nadzienie w środku.
Bliski Wschód skrywa kulinarne skarby, które warto poznać. Należą do nich börek – rodzaj placka z chrupiącego ciasta filo, kryjącego soczysty farsz ze szpinaku i sera. Börek występuje w wielu kształtach: może być trójkątny, zwijany i nie tylko....
Malai kofta z ciecierzycą i szpinakiem - Indie
W kuchni indyjskiej szpinak (palak) nie jest traktowany jako dodatek: dodaje się go do potrawy, doprawia i sprawia, że staje się jednym z jej głównych składników. W tej wersji łączy się go z ciecierzycą, tworząc kofty (warzywne klopsiki), które następnie podaje się polane kremowym, aromatycznym sosem. To bardzo smaczne danie zachęca, by sięgnąć po kawałek pieczywa (najlepiej naan lub chapati) i zebrać nim sos do ostatniej kropli.
Dziś przedstawiamy wegańską wersję jednego z najpopularniejszych indyjskich dań: malai kofta, czyli klopsików w sosie. Ponieważ czasami trudno nam jeść rośliny strączkowe, w Petitchef staramy się przygotowywać je na wszystkie możliwe sposoby. Te...
Szpinak i ricotta malfatti - Włochy
We Włoszech, gdzie nawet improwizowane dania często mają swoją nazwę, malfatti (co dosłownie oznacza „źle zrobione”) są czymś w rodzaju nieformalnego kuzyna gnocchi: to delikatne, celowo nieregularne kulki o przyjemnej konsystencji, przygotowywane ze szpinaku i ricotty (lub twarogu), czasem z dodatkiem odrobiny mąki lub semoliny, która nadaje im odpowiednią strukturę. To proste danie, ale jakość ricotty i dobre odsączenie szpinaku mają znaczenie: dzięki nim całość jest lżejsza i delikatniejsza. Nie chodzi tu o perfekcję, lecz o coś przeciwnego: rustykalną delikatność, do której pasują masło i szałwia, pomidory albo odrobina parmezanu.
Jeśli kiedykolwiek chciałeś zrobić domowy makaron , ale perspektywa zagniatania ciasta cię onieśmiela, malfatti są odpowiedzią, na którą czekałeś. Te małe włoskie kluseczki, podobne do gnocchi , to prawdziwa uczta bez zbędnych komplikacji. Ich...
Quiche ze szpinakiem - Francja
Quiche to praktyczna elegancja w formie wytrawnej tarty: ciasto, zwykle francuskie, wypełnione jajkami i śmietaną (lub mlekiem, zależnie od domu), do którego dodaje się niemal każdy składnik, jaki akurat mamy pod ręką. Do quiche pasują pieczarki, boczek, por i łosoś... Szpinak sprawdza się szczególnie dobrze, bo równoważy kremowe nadzienie czystym, lekko słodkim smakiem warzyw. Całość można wzbogacić serem (comté, emmental lub kozim), duszoną cebulą, a nawet odrobiną gałki muszkatołowej. To wdzięczne danie, które zyskuje po odstawieniu, świetnie się mrozi i smakuje równie dobrze na ciepło, jak i na zimno.
Jeśli szukasz prostego pomysłu na posiłek, wybierz quiche! Oto wegetariańska wersja z nadzieniem ze szpinaku i sera koziego. To świetny sposób, by zachęcić dzieci (i tych bardziej opornych!) do jedzenia warzyw dzięki łatwemu przepisowi i pysznemu...
Gulasz z ciecierzycy i szpinaku - Hiszpania
Potrawka z ciecierzycy i szpinaku pokazuje — podobnie jak wiele innych dań kuchni hiszpańskiej — że prosta kuchnia może być wyrafinowana i niezwykle pokrzepiająca. Ciecierzyca, szpinak oraz sofrito lub majao z papryką (czasem także z kminem rzymskim, smażonym chlebem lub migdałami, które zagęszczają potrawę) tworzą dobrze znaną bazę w wielu domach. To danie jest szczególnie związane z Wielkim Postem i Wielkim Tygodniem, choć do zjedzenia dobrej potrawy łyżką nie potrzeba kalendarza. Szpinak odgrywa tu kluczową rolę, stanowiąc warzywny kontrapunkt dla kremowej konsystencji roślin strączkowych. Potrawę często wykańcza się, dodając jajko na twardo lub dorsza, choć nie jest to konieczne.
Na chłodne dni idealnie sprawdzi się ta łatwa w przygotowaniu, rozgrzewająca zupa! Dzięki ciecierzycy i szpinakowi jest sycąca i dobrze zbilansowana, a jej przygotowanie jest proste. To także świetny sposób, by zachęcić dzieci (i dorosłych ;-) ) do...
Spanakopita - Grecja
Dla wielu spanakopita to najwspanialsze śródziemnomorskie danie ze szpinakiem. To warstwy ciasta filo nadziewane szpinakiem, fetą i ziołami (koperkiem, szczypiorkiem, pietruszką… każdy dom ma własną mieszankę). Przybiera postać złocistej tarty z bardzo cienkich warstw ciasta, które kruszą się przy krojeniu, skrywając zielone, wilgotne i aromatyczne nadzienie. Szpinak łączy się z fetą, która nadaje potrawie słony smak i mleczną nutę, oraz ze świeżymi ziołami przywodzącymi na myśl ogród. Najpierw czuć lekką chrupkość ciasta, a potem miękkie, świeże i lekko kwaskowate nadzienie. Danie nie jest ciężkie ani sycące: jest zrównoważone, aromatyczne i bardzo śródziemnomorskie. Można je jeść na gorąco lub na ciepło.
Kuchnia śródziemnomorska obfituje w smaczne, pełne słońca przepisy, a dziś wybieramy się do Grecji, by poznać kolejną kulinarną specjalność: spanakopitę (spróbujcie wymówić tę nazwę poprawnie za pierwszym razem!). Ten wegetariański placek ze...
6 sposobów na podróżowanie ze szpinakiem
Ostatecznie tych sześć przepisów opowiada tę samą historię, choć każdy z nich robi to z innym akcentem: odpowiednio przyrządzony szpinak przestaje być nijakim składnikiem i staje się prawdziwą kulinarną pokusą. Jednego dnia chrupie zawinięty w warstwy ciasta filo, innego staje się pożywną potrawą łyżką, jak w potrawce z ciecierzycy, a jeszcze innego łączy się z serem i zmienia w delikatny kąsek. Wybierz cel podróży, załóż fartuch, gotuj i ciesz się podróżą kulinarną.
Patricia González
Komentarze