Indie na zwykły wieczór: osiem przepisów, które pokażą, dlaczego tamtejsza kuchnia tak uwodzi
Kuchnia indyjska to nie tylko „curry”. To ogromna mozaika, w której każdy region gotuje z tego, co ma pod ręką (ryżu lub pszenicy, kokosa lub gorczycy, ryb lub jagnięciny), a potem doprawia potrawy z typową dla codziennego gotowania precyzją: odrobiną więcej kminu rzymskiego, krótkim uderzeniem imbiru, szczyptą kurkumy więcej...
Dlatego gdy poznajesz Indie, nie poznajesz jednej kuchni, lecz wiele różnych. Na południu królują lekkie placki, takie jak dosy, oraz aromatyczne wywary z tamaryndowcem i liśćmi curry. Na północy potrawy duszone stają się bardziej kremowe dzięki jogurtowi, orzechom i mieszankom przypraw, które praży się, by wydobyć ich aromat. Na wybrzeżu prym wiodą kokos i ryby.
Wiele z tych dań, które wydają nam się tak egzotyczne, opiera się na tej samej logice co dobre, codzienne gotowanie. Strączki stają się aksamitne, pieczywo służy do wybierania sosu z talerza, a kurczak zyskuje nowy smak dzięki marynacie i odpowiedniemu przyrządzeniu. Nie potrzeba niezwykłych zapasów w spiżarni; wystarczy chęć poznania tamtejszego sposobu gotowania.
Dlatego ten zestaw świetnie sprawdzi się na początek. To znane przepisy, owszem, ale z tym wyjątkowym akcentem: „to smakuje inaczej niż zwykle” — kremowe sosy, pieczone mięso z przyprawami, chrupiące kąski i zimny jogurt dla równowagi. Wybierz jeden przepis, zaostrz apetyt… a reszta przyjdzie sama. Oto 8 przepisów, dzięki którym możesz rozsmakować się w kuchni indyjskiej.
Kurczak z masłem
Klasyk, który podbił pół świata: delikatny kurczak, aromatyczne przyprawy i aksamitny sos pomidorowy z masłem i śmietaną. To jedno z tych dań, do których aż się prosi o ryż basmati lub pieczywo, by nie zostawić na talerzu ani śladu.
Dziś wybieramy się do Indii, nie ruszając się z własnej kuchni, i przygotowujemy pyszne, rozgrzewające danie w sosie : butter chicken ! Delikatne kawałki kurczaka duszone w kremowym sosie z pomidorów, śmietany, masła i całej gamy przypraw zabiorą...
Kurczak tandoori
Kurczak z charakterem i aromatem: marynowany w jogurcie, imbirze i przyprawach tandoori, pozostaje soczysty i zyskuje charakterystyczny, przypieczony smak. Idealny, gdy masz ochotę na kuchnię indyjską, ale nie chcesz przygotowywać długo gotowanego sosu.
Zabierz swoje kubki smakowe w podróż do Indii z naszym przepisem na kurczaka tandoori! To danie jest równie szybkie, co łatwe w przygotowaniu (pod warunkiem, że pamiętasz o wcześniejszym zamarynowaniu kurczaka ;-) ). Zaledwie 5 minut wystarczy, aby...
Smażony chlebek naan z nadzieniem serowym
Naan, który zawsze się udaje: szybko się go przygotowuje, bez piekarnika, a roztopiony ser w środku sprawia, że jest jednocześnie dodatkiem i małą przyjemnością. Idealny do wybierania sosu z talerza albo do zjedzenia na ciepło, samodzielnie.
Na aperitif lub po prostu jako dodatek do posiłku wypróbuj nasze ekspresowe naan z serem „Vache qui rit”! Są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, a do tego tak pyszne, że można je jeść same ;-) Krok po kroku pokażemy, jak je przygotować,...
Curry z ciecierzycy - chana masala
Kremowa, aromatyczna i idealna na co dzień potrawa: ciecierzyca mięknie w sosie pachnącym domowym gotowaniem. To roślinne danie, które z niewielu składników i na bazie dobrego wywaru pozwala przygotować pełny posiłek.
Wśród dań, które dodają otuchy , z pewnością warto wymienić curry z ciecierzycy ! Podawane z ryżem, to aromatyczne danie zabierze Twoje kubki smakowe w podróż i rozgrzeje żołądek :-) Myślisz, że przesadzamy? Spróbuj , a szybko przekonasz się, że...
Dahl z czerwonej soczewicy
Rozgrzewające danie jednogarnkowe: czerwona soczewica, która się rozpada, aromatyczne przyprawy i kremowa baza z mlekiem kokosowym. Jest sycące, pożywne i ma w sobie coś, co zachęca do dokładki.
Wśród rozgrzewających i oryginalnych przepisów szczególnie polecamy dahl z czerwonej soczewicy! To świetny sposób, by zapoznać całą rodzinę z tą rośliną strączkową, a przy tym przygotować wegetariański posiłek. Urozmaić swoje menu i spraw sobie...
Samosy z curry
Małe, chrupiące kąski z kremowym, aromatycznym nadzieniem. To jedna z tych przekąsek, które znikają ze stołu, zanim się obejrzysz — idealna na początek kolacji w indyjskim stylu, bez zbędnych komplikacji.
Szukasz pomysłu na przekąskę? Postaw na pikantne smaki prosto z Indii i przygotuj samosy z curry! To bardzo prosty przepis, a Twoi goście z pewnością się im nie oprą. Te oryginalne samosy będą pyszną odmianą od klasycznych chipsów i orzeszków ziemnych...
Malai kofta wegańska
Klopsiki z ciecierzycy i szpinaku, doprawione aromatycznymi przyprawami, z kremowym sosem pomidorowym, który otula je ze wszystkich stron. Okrągły sposób na jedzenie strączków, który nie przypomina „dania z obowiązku”.
Dziś przedstawiamy wegańską wersję jednego z najpopularniejszych indyjskich dań: malai kofta, czyli klopsików w sosie. Ponieważ czasami trudno nam jeść rośliny strączkowe, w Petitchef staramy się przygotowywać je na wszystkie możliwe sposoby. Te...
Express Mango Lassi
Jogurt, mango, odrobina słodyczy i gotowe: kremowy, orzeźwiający deser, idealny, by złagodzić ostrość potrawy albo po prostu zakończyć posiłek czymś delikatnym. Sprawdzi się również jako przekąska.
Wybierz się w kulinarną podróż do Indii z mango lassi! Ten wyjątkowo kremowy napój tradycyjnie pija się tam podczas posiłków. Przygotuj nasz ekspresowy przepis z łatwością i dodaj odrobinę słońca do deseru lub podwieczorku ;-)
Patricia González
Komentarze