Risotto z zielonymi szparagami i parmezanem

Składniki

• 300 g ryżu do risotto
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 15 g startego parmezanu
• 1L bulionu warzywnego
• 1 cebula
• 1 czosnek
• 20 cl białego wina
• Sól
• pieprz
• oliwa z oliwek

Przygotowanie

• Przygotuj szparagi: odetnij łodygi i obierz je (z wyjątkiem główek, które należy ugotować osobno). Odłóż główki na bok i pokrój resztę szparagów na kawałki.
• Na patelni podsmaż posiekaną cebulę z odrobiną oliwy z oliwek przez 2-3 minuty. Dodać ryż i mieszać, aż się zeszkli.
• Zdeglasować białym winem. Dodać czosnek, sól, pieprz i kawałki szparagów (z wyjątkiem główek) i dobrze wymieszać.
• Dodawać po trochu wywar warzywny, za każdym razem mieszając risotto. Po 15-20 minutach spróbuj ryżu. Powinien być jednocześnie miękki i lekko chrupiący.
• Pod koniec gotowania dodaj parmezan i wymieszaj, aby związać risotto. Zdjąć z ognia i odstawić na bok.
• W międzyczasie zagotować wodę i gotować główki szparagów przez 2 minuty.
  Po odcedzeniu smażyć przez 2-3 minuty na patelni z odrobiną oliwy z oliwek.
• Sposób podania: podawaj risotto w płytkim naczyniu, posyp odrobiną startego parmezanu i ułóż na wierzchu kilka główek szparagów. I gotowe, smacznego :-)

Obserwacje

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis