Wyjątkowo puszysta wegańska brioszka bez jajek i masła

Składniki

• 500 g mąki pszennej typu 550 lub mąki do wypieku pieczywa, najlepiej o zawartości białka około 11–12%
• 300 g niesłodzonego napoju sojowego
• 60 g oleju roślinnego o neutralnym smaku, np. rzepakowego lub słonecznikowego
• 40 g cukru
• 5 g soli
• 5 g suchych drożdży piekarskich
• 1 łyżka letniej wody
• Do posmarowania:
• 3 łyżki niesłodzonego napoju sojowego

Potrzebne przybory

• Mikser planetarny z hakiem do wyrabiania ciasta
• Forma keksowa o długości 28 cm
• Pędzelek kuchenny
• Czysta ściereczka

Przygotowanie

• Wsyp suche drożdże piekarskie do misy miksera. Dodaj 1 łyżkę letniej wody, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
• Dodaj mąkę, cukier, sól, mleko sojowe i olej.
  
• Najpierw wyrabiaj ciasto na niskich obrotach, aby wymieszać składniki. Gdy zacznie się formować, nieco zwiększ obroty.
• Wyrabiaj ciasto przez 15-20 minut, aż będzie miękkie, jednolite i elastyczne. Może pozostać lekko lepkie, więc nie dosypuj zbyt dużo mąki.
  
• Uformuj kulę, pozostaw ją w misie i przykryj czystą ściereczką.
• Odstaw ciasto na około 3 godziny do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, w miejscu osłoniętym od przeciągów. Powinno podwoić objętość.
  
• Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat, delikatnie je odgazuj, a następnie podziel na 8 równych porcji. Uformuj z każdej kulkę.
• Ułóż kulki obok siebie w lekko natłuszczonej formie keksowej.
  
• Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż kulki dobrze wyrosną i będą się stykać.
• Rozgrzej piekarnik do 170°C, z włączonym termoobiegiem. Delikatnie posmaruj brioszkę mlekiem sojowym za pomocą pędzelka.
  
• Piecz około 30 minut, aż brioszka będzie złocista i upieczona również w środku. Sprawdź drewnianym patyczkiem, czy nie przykleja się do niego surowe ciasto. Jeśli wierzch zbyt szybko ciemnieje, przykryj go luźno papierem do pieczenia.
• Pozostaw brioszkę na kilka minut do przestudzenia, a następnie wyjmij ją z formy i przełóż na kratkę do studzenia.
  

Sprzęt do gotowania

Informacje dodatkowe

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis