Złocista i puszysta brioszka

Składniki

• 250 g mąki
• 125 g zmiękczonego masła
• 3 jajka
• 40 g cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 7 g suchych drożdży piekarskich (lub 10 g świeżych drożdży)
• 2 łyżki mleka

Do złocenia:

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka

Przygotowanie

• Wymieszaj suche drożdże z 2 łyżkami ciepłego mleka i odstaw na kilka minut.
  Przełóż mieszankę do misy robota kuchennego, dodaj mąkę, jajka, cukier i sól.
• Wyrabiaj ciasto przez 7 minut na najniższych obrotach, a następnie przez kolejne 7 minut na 2. biegu.
  
• Dodaj miękkie masło i wyrabiaj ciasto przez kolejne 7 minut na 1. biegu, a następnie na 2. biegu, aż uformuje się nieklejąca się kula (może to potrwać od 10 do 20 minut).
• Przykryj ciasto folią spożywczą i pozostaw je do wyrośnięcia w lodówce na co najmniej 2 godziny.
  
• Wyjmij ciasto i ugnieć je, aby je odgazować.
• Podziel ciasto na osiem równych części i uformuj z nich kulki. Ułóż je obok siebie w uprzednio wysmarowanej masłem keksówce. Ustaw formę w ciepłym miejscu i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 2 godziny.
  
• Wymieszaj żółtko z łyżką mleka i posmaruj brioszkę pędzelkiem.
  
  Piecz przez 30 minut w temperaturze 180°C.
  
  Wyjmij brioszkę z piekarnika, wyjmij ją z formy i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
• I gotowe — Twoja brioszka jest już gotowa!
  

Obserwacje

Ciasto nie odchodzi od miski:
Ciasto na brioszkę bywa kapryśne. Jeśli po 10 minutach wyrabiania po dodaniu masła nadal nie odchodzi od miski, wstaw miskę robota do lodówki. Pozostaw ją tam na około 10 minut, a następnie ponownie zacznij wyrabiać ciasto. Ciasto łatwo się nagrzewa, a zbyt długie wyrabianie może dodatkowo podnieść jego temperaturę.

Ciasto:
Ważne, aby za każdym razem dobrze wyrosło — zarówno podczas pierwszego, jak i drugiego wyrastania (krok 4 i 6).

Warianty:
Umiesz zaplatać warkocz? Możesz urozmaicić wygląd wypieku i przygotować z tego ciasta zaplecioną brioszkę.

Dodatki:
Miłośnicy czekolady mogą dodać do ciasta kilka kawałków czekolady, aby brioszka była jeszcze smaczniejsza!

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis