Czekoladowe serduszka z biszkoptów podłużnych i pistacji

Name: Czekoladowe serduszka z biszkoptów podłużnych i pistacji
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 43 min
Yield: 2
Cuisine: Pl
Ingredients: 5 biszkoptów soletilla; 7 g pistacji; 70 g gorzkiej czekolady

zagłosuj teraz

Przekąski

łatwe

43 min

283 Kcal

To bardziej pomysł na ostatnią chwilę niż przepis, który uratuje Walentynki i każdy inny dzień zasługujący na romantyczny akcent. To oczywiście nie jest romantyczne ciasto red velvet: efektowne, ale skomplikowane. Z zaledwie trzech składników i krótkiego chłodzenia przygotujesz smakołyk, który cieszy oko i mówi więcej niż słowa. Walentynkowy symbol jest oczywisty, więc nie ma co owijać w bawełnę: robimy serduszka z biszkoptów podłużnych, znanych też jako savoiardi. Łączymy je odrobiną czekolady, a następnie oblewamy gorzką czekoladą. Potem przychodzi najprzyjemniejsza część, czyli dekorowanie: posiekane pistacje dodadzą kontrastu i tekstury, wiórki kokosowe zapewnią delikatniejszy efekt, a starta skórka pomarańczowa nada serduszkom cytrusowy aromat. Reszta jest prosta: schłodź je w lodówce, podaj na stół i delektuj się ich smakiem.

Składniki

5 biszkoptów soletilla
7 g pistacji
70 g gorzkiej czekolady

Potrzebne przybory

Kratka do studzenia lub blacha wyłożona papierem do pieczenia
Miska
Nóż z ząbkowanym ostrzem

Przygotowanie

Czas przygotowania20 min

Czas odpoczynku20 min

Czas gotowania3 min

Posiekaj pistacje na drobne kawałki i odstaw.
Włóż posiekaną czekoladę do miski. Roztapiaj ją w mikrofalówce krótkimi partiami, po każdej dokładnie mieszając. Możesz też roztopić ją w kąpieli wodnej.
Przekrój każdy biszkopt podłużny na ukos, mniej więcej w połowie. Otrzymasz dwa kawałki: jeden węższy, zakończony szpicem, a drugi szerszy.
Obróć kawałki: ułóż obie szersze części u góry, aby utworzyły zaokrąglone górne części serca, a ich ostre końce skieruj w dół, tak by utworzyły jego czubek. Popraw ułożenie, aż kształt będzie wyraźny. Jeśli biszkopty są bardzo kruche, krój je nożem z ząbkowanym ostrzem, nie dociskając zbyt mocno.
Połącz oba kawałki, nakładając odrobinę czekolady w miejscu ich styku, i przytrzymaj przez kilka sekund, aby się skleiły. Układaj serduszka na kratce ustawionej na blasze. Wstaw do lodówki na 5 minut, aby czekolada zastygła, a połówki dobrze się trzymały.
Oblej każde serduszko czekoladą. Możesz zanurzyć je z jednej strony lub, tak jak my, polać czekoladą z wierzchu.
Posyp wierzch posiekanymi pistacjami.
Pozostaw do zastygnięcia w temperaturze pokojowej lub wstaw na 15–20 minut do lodówki. Gotowe!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jak przygotować domowe biszkopty podłużne na Walentynki?

Możesz użyć domowych biszkoptów podłużnych lub kupić je w supermarkecie. Wystarczy przekroić je na ukos i połączyć, aby uformować serduszka.

Jaka czekolada najlepiej nadaje się do oblewania biszkoptów podłużnych: gorzka, mleczna czy biała?

Najlepiej sprawdzi się gorzka czekolada o zawartości kakao 60–70%, która dobrze kontrastuje ze słodkimi biszkoptami. Czekolada mleczna jest słodsza, a biała świetnie nadaje się do dekoracji lub gdy masz ochotę na słodszy efekt.

Jak roztopić czekoladę w mikrofalówce, żeby się nie przypaliła?

Podgrzewaj ją w mikrofalówce na średniej mocy, w krótkich, 20–30-sekundowych odstępach, mieszając po każdym podgrzaniu.

Dlaczego na czekoladzie pojawia się biały nalot lub skroplona wilgoć i jak temu zapobiec?

Dzieje się tak, gdy czekolada stygnie w niewłaściwy sposób, gwałtownie zmienia temperaturę albo ma kontakt z wilgocią, na przykład w lodówce. Aby temu zapobiec, przed włożeniem serduszek do lodówki poczekaj, aż czekolada ostygnie, a następnie przechowuj je w suchym, szczelnie zamkniętym pojemniku.

Czym można udekorować czekoladowe serduszka?

Możesz użyć pistacji, wiórków kokosowych, migdałów, orzechów laskowych, startej skórki pomarańczowej lub limonki albo liofilizowanych malin. Serduszka możesz też udekorować cienkimi strużkami roztopionej białej czekolady lub słodzonego mleka skondensowanego. Suche dodatki posyp nimi zaraz po oblaniu gorzką czekoladą, zanim zastygnie. Strużki białej czekolady lub mleka skondensowanego dodaj dopiero wtedy, gdy gorzka czekolada stwardnieje.

Jak przechowywać serduszka z biszkoptów podłużnych w czekoladzie?

Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym i suchym miejscu, przez 2–3 dni. W ciepłe dni włóż je do lodówki, również w szczelnym pojemniku, i wyjmij 10–15 minut przed podaniem.

Co zrobić, gdy czekolada jest zbyt gęsta do oblewania?

Dodaj łyżeczkę oleju słonecznikowego lub, jeszcze lepiej, masła kakaowego i wymieszaj, aż czekolada stanie się płynna. Podczas oblewania utrzymuj ją lekko ciepłą, aby nie zgęstniała.