Domowy sos boloński (ragù alla bolognese)

zagłosuj teraz
Dodatki do dań
łatwe
3 h 30 m
275 Kcal

Masz ochotę na pyszny domowy sos boloński, taki jak we Włoszech? Ten przepis na ragù alla bolognese jest prosty, autentyczny i pełen smaku :) Drobno posiekane warzywa, dobrze obsmażone mięso, czerwone wino i długie gotowanie to sekret bogatego, aromatycznego, przyjemnie rozgrzewającego sosu. Podawaj go z makaronem lub wykorzystaj do przygotowania lasagne. Możesz też zamrozić sos, aby zawsze mieć go pod ręką. Na koniec dodaj odrobinę mleka, by złagodzić jego smak, i trochę rozmarynu, który doda mu aromatu (jeśli lubisz). To prawdziwy smak domowej kuchni i długo duszonych potraw.

Składniki

6

Potrzebne przybory

  • 1 garnek z pokrywką
  • 1 drewniana łyżka
  • 1 nóż
  • 1 deska do krojenia

Przygotowanie

Czas przygotowania10 min
Czas gotowania3 h 20 m
  • Domowy sos boloński (ragù alla bolognese) - Przygotowanie krok 1Pokrój cebulę, seler naciowy i marchewkę w bardzo drobną kostkę.
    Do rozgrzanego na średnim ogniu garnka wlej oliwę z oliwek i dodaj posiekaną cebulę.
  • Domowy sos boloński (ragù alla bolognese) - Przygotowanie krok 2Dodaj posiekaną marchewkę i wymieszaj, a następnie dodaj posiekany seler naciowy i ponownie wymieszaj.
    Gotuj przez 5 minut, po czym dodaj rozmaryn.
  • Domowy sos boloński (ragù alla bolognese) - Przygotowanie krok 3Dodaj mielone mięso i rozdrobnij je drewnianą łyżką.
    Smaż przez około 10 minut.
  • Domowy sos boloński (ragù alla bolognese) - Przygotowanie krok 4Zdeglasuj składniki czerwonym winem: wlej wino i poczekaj, aż odparuje. Następnie dodaj passatę pomidorową.
    Napełnij wodą opakowanie po passacie, wstrząśnij nim, a następnie wlej połowę wody do garnka.
  • Domowy sos boloński (ragù alla bolognese) - Przygotowanie krok 5Doprowadź całość do wrzenia, przykryj garnek i zmniejsz ogień. Gotuj sos na małym ogniu przez około 3 godziny.
    Co jakiś czas zamieszaj sos, stopniowo dolewając resztę wody.
  • Domowy sos boloński (ragù alla bolognese) - Przygotowanie krok 6Dostosuj czas gotowania do pożądanej konsystencji: gotuj dłużej, aby sos był gęstszy, lub krócej, aby był rzadszy.
    Pod koniec gotowania dodaj mleko, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj, a następnie zdejmij garnek z ognia.
  • Domowy sos boloński (ragù alla bolognese) - Przygotowanie krok 7Sos jest gotowy!

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Po co dodaje się mleko do sosu bolońskiego i jaki ma ono wpływ na jego smak?

Dodanie mleka pod koniec gotowania łagodzi kwasowość passaty pomidorowej i sprawia, że sos ma bardziej aksamitną konsystencję, dzięki czemu jego smak staje się lepiej zrównoważony. Mleko jest opcjonalne. Można użyć mleka roślinnego albo mleka bez laktozy.
Konsystencję można zmienić, dostosowując czas gotowania: dłuższe gotowanie sprawi, że sos będzie gęstszy i bardziej skoncentrowany, natomiast krótsze gotowanie z dodatkiem wody pozwoli uzyskać rzadszy sos.
Czerwone wino pozwala zebrać z dna garnka smak po obsmażeniu mięsa i warzyw. Nadaje sosowi głębię i złożony aromat. Uważaj, by nie użyć wina o zbyt intensywnym smaku, który mógłby przytłoczyć pozostałe aromaty. Możesz zastąpić je białym winem lub czerwonym winem bezalkoholowym.
Tradycyjnie używa się mieszanki mielonej wieprzowiny i wołowiny. W tym przepisie uprościliśmy składniki, dlatego nie ma w nim wieprzowiny.
Pokrojenie warzyw w bardzo drobną kostkę pozwala na ich równomierne i szybkie ugotowanie oraz lepsze połączenie smaków w sosie.
Możesz dodać pancettę, tradycyjnie wykorzystywaną w przepisie na ragù alla bolognese.
Wybierz krótki makaron, do którego dobrze przylega sos, na przykład rigatoni. Możesz też przygotować domowe tagliatelle, przepis znajdziesz tutaj. Choć sos boloński często podaje się ze spaghetti, najlepiej pasuje do niego długi makaron tagliatelle.
Sos można przechowywać w lodówce do 4 dni, w szczelnym pojemniku. Przed włożeniem go do pojemnika poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
Tak! Sos można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy, w szczelnych woreczkach. Jeśli chcesz korzystać z niego stopniowo, podziel go wcześniej na małe porcje.

Odżywianie

na 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 275Kcal
  • Węglowodany: 5g
  • Tłuszcze: 18.7g
  • Tłuszcze nasycone: 6g
  • Białka: 17.2g
  • Błonnik: 2.5g
  • Cukry: 3.9g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9
Informacje żywieniowe na 1 porcję (253g)

Sprzęt do gotowania

Płyta grzewcza

Informacje dodatkowe

Można zamrozić
Przechowywać w lodówce
przeciw marnowaniu
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Juliette HessJuliette Hess
Tworzę treści kulinarne dla Petitchef od 2017 roku.
Uwielbiam podróżować i odkrywać nowe potrawy, testować najnowsze trendy kulinarne oraz poznawać nowe restauracje.
Jestem wielką miłośniczką makaronów pod każdą postacią ❤ od makaronu udon po tagliatelle, uwielbiam je gotować, a nawet robić samodzielnie w domu!
Obecnie przygotowuję, filmuję i fotografuję Wasz kolejny przepis i mam nadzieję, że Wam się spodoba!

Komentarze

Oceń ten przepis: