Sos boloński, tradycyjny przepis

Składniki

• 250 g mielonej wołowiny
• 250 g mięsa wieprzowego na kiełbasę
• 100 g pancetty
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera naciowego
• 125 ml czerwonego wina
• 500 g pulpy pomidorowej
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 200 ml bulionu wołowego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 50 g masła
• sól
• pieprz

Przygotowanie

• W garnku rozpuść masło z oliwą z oliwek.
• Dodaj drobno posiekaną cebulę, marchewkę i seler naciowy, a następnie podsmażaj przez kilka minut.
  
• Dodaj mieloną wołowinę i lekko ją podsmaż. Pokrój pancettę na małe kawałki i dodaj do garnka.
• Dodaj mięso wieprzowe na kiełbasę i smaż przez kilka minut.
  
• Wlej czerwone wino do garnka. W osobnym naczyniu wymieszaj koncentrat pomidorowy z bulionem wołowym, a następnie wlej mieszankę do garnka.
• Na koniec dodaj pulpę pomidorową i dokładnie wymieszaj.
  
• Duś bez przykrycia na małym ogniu przez 2 godziny. Od czasu do czasu mieszaj i gotuj, aż sos się zredukuje.
• Podawaj sos z makaronem ugotowanym al dente i posyp go startym parmezanem. Sos boloński jest gotowy!
  

Wskazówki i porady

Mięso na kiełbasę: najlepiej użyć mielonego mięsa wieprzowego, które jest chudsze od gotowej masy kiełbasianej.

Mielona wołowina: można ją bez problemu zastąpić mieloną cielęciną.

Z czym podawać: tagliatelle lub penne będą doskonałym dodatkiem do tego pysznego domowego sosu bolońskiego ;-) Możesz wybrać także inny rodzaj makaronu albo podać sos z ryżem lub ziemniakami gotowanymi na parze.

Dodatki: aby dopełnić danie, dodaj trochę startego parmezanu i/lub kilka listków bazylii. Poczujesz się jak we Włoszech!

Sprzęt do gotowania

Informacje dodatkowe

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis