Pływające wyspy

Składniki

Dla wysp :

• 2 białka
• 50 g cukru

Dla kremu :

• 500 ml mleka
• 5 żółtek
• 125 g cukru
• 1 laska wanilii

Dla karmelu :

• 100 g cukru
• trochę wody

Przygotowanie

• Mleko na krem doprowadzić do wrzenia razem z rozłupaną laską wanilii.
• W międzyczasie ubić 2 białka na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier. Za pomocą łyżki lub szpatułki uformować kulę.
  
• Gdy mleko się zagotuje, dodać kulki z białka. Pozostawić na 2 minuty z każdej strony, a następnie wyjąć.
• Przygotować krem:
  Ubij żółtka z 5 jajek z cukrem, aż masa będzie blada i kremowa.
  
• Stopniowo dodawać zagotowane mleko, dobrze mieszając, a następnie ponownie umieścić na patelni na średnim ogniu.
• Stale mieszaj drewnianą łyżką, starając się rozprowadzić ją po całym dnie patelni.
  
• Gdy nie ma już piany, a palec pozostawia ślad na drewnianej łyżce, krem jest gotowy i należy go zdjąć z ognia. Kilka sekund za długo i krem się zwarzy.
• Pozostaw śmietanę i wyspy do ostygnięcia. W ostatniej chwili przygotuj karmel, umieszczając cukier w rondelku z odrobiną wody. Umieść na średnim ogniu i poczekaj, aż utworzy się karmel.
  
• Ułóż pływające wyspy, wlewając krem do miski, a następnie umieszczając wyspę z białka na wierzchu. Skropić karmelem i posypać płatkami migdałów.
• A teraz pływające wyspy są gotowe!
  

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis