Świąteczna rolada z mango i malinami

Składniki

Wkładka malinowa:

• 200 g malin
• 30 g cukru
• 2 arkusze żelatyny

Ciasto biszkoptowe:

• 4 jajka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 szczypta soli
• 60 g cukru
• 100 g mąki

Nasączenie:

• 50 ml syropu malinowego
• 200 ml wody

Mus z mango:

• 350 g miąższu mango
• 30 g cukru
• 3 arkusze żelatyny
• 200 ml śmietanki kremówki (30% tłuszczu)

Polewa:

• 180 g coulis z mango
• 2 arkusze żelatyny

Materiały

• 1 forma do rolady świątecznej
• folia spożywcza
• blacha do pieczenia o wymiarach 37 × 27 cm
• blender ręczny
• robot kuchenny
• pędzelek
• kratka do studzenia

Przygotowanie

• Wkładka malinowa:
  Namocz arkusze żelatyny w zimnej wodzie.
  Włóż maliny i cukier do rondelka. Gotuj na średnim ogniu, aż maliny się rozpadną.
• Przelej masę do miski i dodaj dobrze odciśnięte arkusze żelatyny. Zblenduj całość na gładkie purée.
  
• Wyłóż formę do rolady folią spożywczą. Wlej do niej purée malinowe i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin.
• Ciasto biszkoptowe:
  Włóż jajka, wanilię, sól i cukier do miski. Ubijaj na najwyższych obrotach przez 5 minut, aż masa podwoi objętość.
  
• Przesiej mąkę do masy i delikatnie wymieszaj szpatułką, ruchem od dołu do góry. Zbieraj masę również z dna miski, aby nie pozostała w niej mąka.
• Przelej masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i równomiernie ją rozprowadź.
  
• Piecz przez 12 minut w temperaturze 180°C.
• Zaraz po upieczeniu wyjmij biszkopt z blachy i odetnij brzegi. Wytnij prostokąt o wymiarach pozwalających wyłożyć nim formę do rolady.
  
• Wyjmij malinową wkładkę z formy i ponownie wstaw ją do lodówki. Wyłóż formę folią spożywczą, a następnie umieść w niej wcześniej wycięty kawałek biszkoptu.
• Przytnij brzegi biszkoptu, jeśli wystają poza formę. Wymieszaj syrop malinowy z wodą, a następnie posmaruj biszkopt powstałym płynem za pomocą pędzelka.
  Odłóż na bok.
  
• Mus z mango:
  Namocz arkusze żelatyny w zimnej wodzie.
  Odmierz 350 g miąższu mango. Przełóż go do miski, dodaj cukier i zblenduj na purée.
• Odlej część purée i podgrzewaj ją przez 30 sekund w kuchence mikrofalowej. Dodaj dobrze odciśnięte arkusze żelatyny i wymieszaj.
  
• Przełóż tę masę do miski z pozostałym purée mango i dokładnie wymieszaj. Ubij śmietankę kremówkę mikserem elektrycznym na sztywno.
• Dodaj purée mango do ubitej śmietanki i delikatnie wymieszaj, aż powstanie jednolity mus.
  
• Wylej mus do formy na biszkopt. Wyrównaj szpatułką, pozostawiając na powierzchni miejsce na malinową wkładkę — około 0,5 cm od krawędzi formy.
• Wyjmij wkładkę z lodówki i delikatnie zdejmij z niej folię. Uważaj, ponieważ wkładka jest bardzo delikatna i może się połamać.
  
• Ułóż wkładkę na musie zaokrągloną stroną do dołu. Lekko ją dociśnij, aby mus pokrył jej boki.
• Z pozostałego biszkoptu wytnij kolejny prostokąt, tej samej wielkości co podstawa formy. Posmaruj go rozcieńczonym syropem malinowym.
  
• Ułóż ten kawałek biszkoptu na malinowej wkładce, aby zamknąć roladę. Przykryj formę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
• Polewa:
  Namocz arkusze żelatyny w zimnej wodzie.
  Podgrzewaj coulis z mango przez 1 minutę w kuchence mikrofalowej, a następnie dodaj dobrze odciśnięte arkusze żelatyny. Dokładnie wymieszaj i przelej do pojemnika z dzióbkiem.
  
• Ustaw na blacie naczynie nieco większe od rolady. Połóż na nim kratkę, a następnie wyjmij roladę z formy i delikatnie zdejmij folię.
• Polej powierzchnię rolady coulis z mango (zobacz film instruktażowy na dole strony).
  
• Przełóż roladę na półmisek i wstaw do lodówki na 2 godziny.
• Świąteczna rolada z mango i malinami jest gotowa!
  

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis