Risotto z serem i chorizo

Składniki

• 200 g ryżu okrągłoziarnistego
• 800 ml wody
• chorizo (do smaku)
• ser (do smaku)
• 1 cebula
• 50 ml białego wytrawnego wina
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 kostka bulionowa (drobiowa lub warzywna, według uznania)

Przygotowanie

• Zagotuj wodę z kostką bulionową.
• W drugim rondlu podsmaż drobno posiekaną cebulę na oliwie z oliwek. Gdy zmięknie, dodaj ryż i krótko podsmaż.
  
• Wlej białe wino i gotuj przez około minutę, aby alkohol odparował.
• Gdy woda się zagotuje, dolej jej trochę do ryżu i gotuj.
  
• Gdy ryż wchłonie wodę, dolej kolejną porcję i gotuj. Powtarzaj, aż wykorzystasz całą wodę, pamiętając o doprawieniu solą i pieprzem.
• W międzyczasie pokrój chorizo na kawałki i podsmaż je na patelni.
  
• Gdy na ryżu pozostanie cienka warstwa płynu, dodaj ser pokrojony na kawałki i mieszaj, aż się rozpuści.
• Podawaj od razu. Udekoruj podsmażonym chorizo i kilkoma pozostałymi kawałkami sera.
  
  Twoje risotto jest gotowe!
  

Wskazówki i porady

Technika: Nie wystarczy zostawić risotta na kuchence i wrócić po 20 minutach, gdy będzie już gotowe. Gdy ryż wchłonie wino, stopniowo dolewaj wrzącą wodę. Jeśli nie wiesz, ile jej dodać, za każdym razem wystarczy jedna chochla. Sekret tkwi w cierpliwości. Poczekaj, aż ryż wchłonie całą wodę i będzie miękki. Nie przyspieszaj gotowania, żeby nie pozostał zbyt twardy.

Wino: Wino jest opcjonalne, ale zgodnie z tradycyjnym przepisem nada potrawie subtelny aromat. Nie musisz jednak używać do tego najlepszej butelki. Wystarczy niedrogie białe wino wytrawne.

Ser: Wybierz ser według własnego uznania. Dla odpowiedniej konsystencji dobrze sprawdzi się ser starty, na przykład gruyère, comté lub mozzarella!

Przechowywanie: Risotto najlepiej smakuje na gorąco i tego samego dnia. Możesz też przygotować je wcześniej i schłodzić, jeśli chcesz zabrać je ze sobą lub zaplanować posiłki. :-)

Sprzęt do gotowania

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis