Czarne spaghetti z czosnkiem i gulas (imitacją młodych węgorzy)

Name: Czarne spaghetti z czosnkiem i gulas (imitacją młodych węgorzy) – pasta al nero di seppia
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Pl
Ingredients: 200 g czarnego spaghetti (makaronu al nero di seppia); 3 ząbki czosnku; 1 suszona papryczka chili (lub dwie, jeśli lubisz pikantne potrawy); 200 g gulas (imitacji młodych węgorzy); Oliwa z oliwek; Sól; 10 g mąki; 60 g oleju słonecznikowego; 55 g wody (w temperaturze pokojowej); Kilka kropli barwnika spożywczego; Szczypta soli

Czarne spaghetti z czosnkiem i gulas (imitacją młodych węgorzy) – pasta al nero di seppia

zagłosuj teraz

Danie główne

łatwe

25 min

Na pierwszy rzut oka wygląd tego czarnego makaronu może Cię zaskoczyć, ale nie daj się zwieść pozorom. Odważ się spróbować i już dziś rozkoszuj się tym daniem o intensywnym morskim smaku. Dzięki atramentowi kałamarnicy spaghetti zyskuje niezwykły kolor, stąd jego oryginalna nazwa pasta al nero di seppia. Atrament nie tylko nadaje potrawie barwę, ale także dodaje jej intrygującej, słonej nuty. Dlatego ten rodzaj makaronu doskonale komponuje się z innymi rybami i owocami morza: łososiem, małżami, krewetkami... Połączyliśmy go z klasykiem kuchni hiszpańskiej: gulas smażonymi z czosnkiem i papryczką chili. Jak widzisz, ten przepis nie kryje żadnych tajemnic — najważniejsze są dobrej jakości składniki. Postępuj zgodnie z naszymi wskazówkami krok po kroku, aby niczego nie pominąć.

Przygotowanie

Czas przygotowania10 min

Gotowania15 min

Zagotuj dużą ilość osolonej wody w rondlu. Dodaj czarny makaron, gdy woda zacznie wrzeć. Gotuj przez minutę krócej niż czas wskazany przez producenta. Odcedź i odstaw makaron na bok, zachowując część wody z gotowania.

Obierz czosnek, usuń ząbki i drobno go posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek, a następnie dodaj czosnek i papryczkę chili. Gdy czosnek się zarumieni, dodaj gulas i smaż na średnim ogniu przez kilka minut. Dodaj czarny makaron oraz kilka łyżek wody z gotowania. Wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.

Na koniec przełóż makaron na talerze, formując ze spaghetti małe gniazdka. Jeśli chcesz, udekoruj danie odrobiną startego parmezanu, kilkoma listkami bazylii lub koronkową dekoracją, tak jak zrobiliśmy to my.

Aby przygotować koronkową dekorację:
Wlej do naczynia blendera wodę i olej, dodaj mąkę oraz szczyptę soli. Dokładnie zmiksuj składniki, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Przelej mieszaninę do jednej miski (lub kilku, jeśli chcesz uzyskać różne kolory) i dodaj kilka kropli barwnika. My dodaliśmy czerwony barwnik. Dokładnie wymieszaj i, jeśli uznasz to za konieczne, dodaj więcej barwnika, aż uzyskasz pożądany odcień.

Rozgrzej patelnię. Ważne, aby była nieprzywierająca i w dobrym stanie. Wlej na gorącą patelnię łyżkę mieszanki. Smaż na średnim ogniu. Pod wpływem ciepła koronkowe dekoracje będą stopniowo wysychać i twardnieć.

Delikatnie zdejmij koronkowe dekoracje za pomocą szpatułki. Ułóż je na ręczniku papierowym i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, zanim zaczniesz ich używać.

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Z czym podawać czarne spaghetti z czosnkiem i gulas?

Danie możesz wykończyć odrobiną startego parmezanu i kilkoma listkami bazylii lub dodać nutę kopru włoskiego. Świetnie pasują do niego krewetki, większe krewetki tygrysie, a także wędzony lub świeży łosoś.

Jak nadać temu czarnemu makaronowi z gulas kremową konsystencję?

Jeśli chcesz uzyskać kremowy sos, dodaj kilka łyżek serka mascarpone (lub serka śmietankowego typu Philadelphia) oraz odrobinę śmietanki do gotowania.

Czym jest gulas?

Angula to młode stadium węgorza. Ze względu na bardzo wysoką cenę prawdziwych angulas sprzedaje się tańszy, ale również smaczny zamiennik nazywany gulas. Przygotowuje się go z surimi z mintaja.
Możesz użyć świeżych lub mrożonych gulas.