Karaibskie placuszki z dorsza

Name: Karaibskie placuszki z dorsza
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Pl
Ingredients: 150 g suszonego dorsza; 250 g mąki; 2 białka jaj; 1 saszetka proszku do pieczenia; 4 ząbki czosnku; 2 szalotki; 4 gałązki natki pietruszki; 1 papryczka chili (do smaku); 1 gałązka tymianku; 1 łyżeczka soku z cytryny; 1 szklanka osolonej wody; Olej do smażenia; Sól; Pieprz

zagłosuj teraz

Przekąski na imprezę

średnie

55 min

278 Kcal

Placuszki z dorsza to małe kąski smażone na głębokim oleju. Przygotowuje się je z lekkiego ciasta z mąki, proszku do pieczenia, ubitych na sztywno białek i ugotowanego dorsza. Ciasto doprawia się czosnkiem, szalotką, natką pietruszki, papryczką chili i tymiankiem, a następnie smaży na złoty kolor. Placuszki są chrupiące na zewnątrz i puszyste w środku, a ich słony, pikantny smak najlepiej docenić, podając je na gorąco z odrobiną soku z cytryny.

Przygotowanie

Czas przygotowania20 min

Czas odpoczynku15 min

Czas gotowania20 min

Pokrój dorsza na kawałki i namocz przez kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie gotuj przez 20 minut w wodzie, która tylko lekko wrze, i odcedź.
Drobno posiekaj szalotki, natkę pietruszki i papryczkę chili. Oberwij listki tymianku z gałązki, a czosnek rozgnieć.
Dodaj przygotowane składniki do dorsza, a następnie wsyp mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj.
Stopniowo wlewaj osoloną wodę, mieszając, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek. Dopraw pieprzem.
Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie połącz je z ciastem oraz sokiem z cytryny. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Odstaw ciasto na 15 minut.
Rozgrzej olej do smażenia do 180°C. Nakładaj małe porcje ciasta łyżeczką i smaż, aż napęcznieją i zrumienią się ze wszystkich stron.
Odsącz placuszki na ręczniku papierowym i podawaj od razu.

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jak uzyskać chrupiące placuszki z dorsza?

Aby placuszki były chrupiące, przed rozpoczęciem smażenia upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany. Idealna temperatura to około 180°C.

Dlaczego warto odstawić ciasto?

Odstawienie ciasta pozwala składnikom dobrze się połączyć, a proszkowi do pieczenia zacząć działać, co sprawia, że placuszki są lekkie.

Czy dorsza można zastąpić inną rybą?

Tak, można użyć innych ryb, na przykład świeżego dorsza lub tuńczyka, ale nieco zmieni to smak i teksturę placuszków.

Jak sprawdzić, czy placuszki są dobrze usmażone?

Placuszki powinny być złociste ze wszystkich stron i unosić się na powierzchni oleju. Aby sprawdzić, czy są gotowe, przekrój jeden i upewnij się, że jest usmażony w środku.