"Niebiański tort truskawkowy"

Przed pieczeniem należy sprawdzić, czy dwie tortownice zmieszczą się jednocześnie w piekarniku na jednym poziomie ( tortownice 24 cm i 18 cm, mieszczą się swobodnie) jeśli nie, wówczas trzeba piec biszkopty oddzielnie, jeden po drugim
dzień przed planowanym pieczeniem tortu odsączam jogurt, wykładam go na sito, wyścielone cienką gazą, sitko wieszam na dużym garnku tak, aby przesącz swobodnie spływał na dno odstawiam do lodówki na około 16-24 godziny w międzyczasie 2-3 razy mieszam zawartość, aby jogurt równomiernie się odcedzał dzień wcześniej piekę biszkopty, to nie jest konieczne, ja staram się jednak tak robić na wszelki wypadek, gdyby coś nie wyszło, zawsze można poprawić Biszkopty:dno dwóch tortownic wykładam krążkami z papieru do pieczenia (można wyłożyć dno papierem wypuszczając go poza zamkniętą obręcz) boków tortownic niczym nie smaruję, ani nie wysypuję mąkę pszenną przesiewam razem z mąką ziemniaczaną i mieszam piekarnik nagrzewam do 170oC oddzielam żółtka od białek białka ubijam mikserem na średnich obrotach przez około 3 minuty, aż będą dobrze spienione stopniowo zwiększając obroty miksera dodaję po łyżce cukier (w krótkich odstępach czasu) białka ubijam jeszcze na wysokich obrotach miksera przez kilka minut, aż będą sztywne i błyszczące wciąż ubijając dodaję po łyżce wymieszane żółtka (dodaję kolejną porcję, gdy poprzednia ubije się już z białkami) dodaję przesiane mąki (najlepiej w trzech partiach i bezpośrednio przesiewając je do masy przez sitko), mieszam bardzo delikatnymi ruchami metalowej łyżki ( można szpatułką ), starając się nie zniszczyć ubitej piany im mniej piana opadnie, tym większy i bardziej puszysty będzie biszkopt ciasto wykładam do dwóch tortownic, do mniej więcej tej samej ich wysokości, wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę przez 50 minut (tu trzeba sprawdzać, bo każdy piekarnik jest inny), do suchego patyczka mniejszy biszkopt sprawdzam patyczkiem po około 30 minutach, szybciej się upiecze po zakończonym czasie pieczenia od razu wyjmuję duży biszkopt z piekarnika i odstawiam na blat studzę przed wyjęciem z formy obkroić boki nożem po ostudzeniu przechowuję w formie pod przykryciem Masa kisielowa z truskawkami:truskawki krótko płuczę i suszę, pozbawiam szypułek, kroję na plasterki i wkładam do rondelka z cukrem gotuję od czasu do czasu mieszając, gotuję jeszcze przez minutę, następnie odstawiam z ognia, dodaję kisiele jeden po drugim i energicznie mieszam, studzę w oddzielnym kubku mieszam składniki nasączenia Masa jogurtowa:bardzo gęsty odsączony jogurt (otrzymałam 2,5 szklanki przesączu), przekładam do suchej miski czekoladę wraz z rumem i miodem rozpuszczam w kąpieli wodnej, na koniec mieszam, aż składniki połączą się w jeden płynny sos studzę (może być lekko ciepła w momencie dodawania do jogurtu ) jeśli podczas podgrzewania masa nam zesztywnieje, bardzo łatwo można ją odratować, dodając około 2-3 łyżki masy z jogurtu, energicznie mieszać, aż składniki staną się płynne, w razie potrzeby można delikatnie podgrzaćdo miski z jogurtem stopniowo dodaję ostudzoną masę czekoladową (do masy dodaję 1-2 łyżki jogurtu i mieszam, dodaję kolejne dwie łyżki jogurtu i znów mieszam, pozostałą masę dodaję do reszty jogurtu i całość mieszam łyżką do połączenia się składników masa jest już gotowa do przełożenia, jeśli nie można jej od razu użyć, wstawić ją do lodówki blaty kroję na 2 poziome części masę kisielową dzielę na 2 części, jedną większą od drugiej masę jogurtową dzielę na 3 części (jedną odkładam na dekorację boków, dwie pozostałe części dzielę pomiędzy dwa biszkopty - większy i mniejszy, dając odpowiednio więcej masy na większy biszkopt i mniej masy na mniejszypierwszy duży krążek kładę na paterze, kropię częścią (2/3 ilości) nasączenia, rozsmarowuję większą część masy kisielowej i na nią masy jogurtowej kładę drugi krążek, a na wierzch mały krążek z małego biszkoptu, którego przytwierdzam dżemem truskawkowym (można kisielem), aby biszkopty - duży i mały lepiej do siebie przylegały nasączam mały biszkopt, przekładam masą kisielową i jogurtową przykrywam ostatnim małym krążkiem i też nasączam go ponczem Dekoracja: zimną śmietanę ubijam mikserem na sztywną pianę, delikatnie mieszam ją szpatułką z resztą masy jogurtowej smaruję boki tortu, dekoruję truskawkami (dekorację robię przed samym podaniem, aby truskawki wyglądały świeżo) tort wstawiam do lodówki na kilka godzin, do czasu, aż masa będzie bardziej sztywna ze względu na świeże truskawki i śmietanę, można trzymać 1-2 dni w lodówce
Smacznego !!! Tagi: truskawki, jogurt grecki, biała czekolada, rum, płynny miód, kisiel, likier kokosowy, sok z cytryny, śmietanka kremówka 30%,