Batata palha z air fryera, czyli chrupiące cienkie paski ziemniaczane

Dodatki do dań
łatwe
28 min
136 Kcal

Domowa batata palha, czyli chrupiące cienkie paski ziemniaczane przygotowane w air fryerze, to prosty sposób na dodatek z niewielką ilością tłuszczu. Paski ziemniaka rumienią się dzięki obiegowi gorącego powietrza. Świetnie pasują do codziennych dań, takich jak stroganow, bacalhau à Brás czy salpicão, a także do kanapek i sałatek. Dzięki kilku prostym wskazówkom w kilka minut przygotujesz chrupiące cienkie paski ziemniaczane, czyli domową wersję popularnego dodatku.

Składniki

2

Potrzebne przybory

  • Frytkownica beztłuszczowa (air fryer)
  • Mandolina kuchenna (opcjonalnie)
  • Nóż

Przygotowanie

Czas przygotowania3 min
Czas odpoczynku10 min
Czas gotowania15 min
  • Batata palha z air fryera, czyli chrupiące cienkie paski ziemniaczane - Przygotowanie krok 1Obierz ziemniaka i zetrzyj go na tarce o grubych oczkach lub pokrój na mandolinie w cienkie paski. Możesz też pokroić go w cienkie plasterki, a następnie w paski.
  • Batata palha z air fryera, czyli chrupiące cienkie paski ziemniaczane - Przygotowanie krok 2Włóż starte ziemniaki do miski z wodą i pozostaw na około 10 minut, aby usunąć nadmiar skrobi.
  • Batata palha z air fryera, czyli chrupiące cienkie paski ziemniaczane - Przygotowanie krok 3Odcedź ziemniaki i bardzo dokładnie osusz je czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym. To niezbędne, aby były chrupiące.
  • Batata palha z air fryera, czyli chrupiące cienkie paski ziemniaczane - Przygotowanie krok 4Wymieszaj ziemniaki z odrobiną oliwy z oliwek i szczyptą soli.
  • Batata palha z air fryera, czyli chrupiące cienkie paski ziemniaczane - Przygotowanie krok 5Rozłóż ziemniaki cienką warstwą w koszu air fryera, bez papieru do pieczenia.
  • Batata palha z air fryera, czyli chrupiące cienkie paski ziemniaczane - Przygotowanie krok 6Piecz w temperaturze 180 °C przez 10–15 minut, co kilka minut mieszając ziemniaki lub potrząsając koszem, aby równomiernie się zrumieniły. Wyjmij je, gdy będą dobrze przyrumienione i chrupiące.
  • Batata palha z air fryera, czyli chrupiące cienkie paski ziemniaczane - Przygotowanie krok 7Przed podaniem odstaw na kilka minut do ostygnięcia. Gotowe.

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Jak przygotować chrupiące cienkie paski ziemniaczane w air fryerze?

Aby paski były chrupiące, po pokrojeniu ziemniaka na cienkie paski namocz je przez około 10 minut w wodzie. Dzięki temu usuniesz nadmiar skrobi. Następnie bardzo dokładnie osusz ziemniaki czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym, ponieważ wilgoć utrudnia uzyskanie chrupkości. Rozłóż je cienką warstwą w koszu air fryera, nie układając jednych na drugich. W razie potrzeby przygotuj je w dwóch partiach. Potrząsanie koszem lub mieszanie ziemniaków w trakcie pieczenia pomoże równomiernie je zrumienić.
Olej nie jest konieczny, ale jego niewielka ilość może poprawić efekt. Odrobina oliwy z oliwek lub lekkie spryskanie olejem pomaga uzyskać bardziej złociste i chrupiące ziemniaki, a także zapobiega ich przywieraniu do kosza. Tłuszczu używa się jednak znacznie mniej niż podczas tradycyjnego smażenia. Obieg gorącego powietrza pozwala przygotować chrupiące ziemniaki z mniejszą ilością tłuszczu. Ważne, aby dokładnie wymieszać paski ziemniaków, tak by oliwa rozprowadziła się równomiernie.
Tak, moczenie ziemniaków to prosty krok, który poprawia efekt. Gdy paski ziemniaka spędzą kilka minut w wodzie, część skrobi zostanie usunięta, dzięki czemu nie będą się sklejać podczas przygotowania. Po namoczeniu dokładnie odcedź i osusz ziemniaki przed włożeniem ich do kosza. Im będą suchsze, tym lepsza będzie ich konsystencja po upieczeniu.
Tak, można użyć mrożonej batata palha, czyli cienko pokrojonych ziemniaków. Włóż je bezpośrednio do kosza air fryera, bez rozmrażania. Ustaw średnią temperaturę i mieszaj ziemniaki w trakcie przygotowania, aby równomiernie się zrumieniły. Paski ze świeżych ziemniaków zwykle mają jednak bardziej naturalny smak i są bardziej chrupiące. Mrożona wersja jest wygodna na co dzień, a przygotowując ziemniaki w domu, możesz lepiej kontrolować ich przyprawienie i chrupkość.
Domowe cienkie paski ziemniaczane przygotowane w air fryerze można przechowywać do 2 dni, jeśli zostaną odpowiednio zabezpieczone. Po przygotowaniu pozostaw je do całkowitego ostygnięcia, a następnie przełóż do szczelnego pojemnika, aby ochronić je przed wilgocią, która mogłaby zmiękczyć ziemniaki. Przechowywanie w suchym i chłodnym miejscu pomoże dłużej zachować ich chrupkość. Aby ją przywrócić, podgrzewaj ziemniaki przez kilka minut w air fryerze.

Odżywianie

na 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 136Kcal
  • Węglowodany: 15.1g
  • Tłuszcze: 7.6g
  • Tłuszcze nasycone: 1.1g
  • Białka: 1.5g
  • Błonnik: 1.1g
  • Cukry: 1.3g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4
Informacje żywieniowe na 1 porcję (84g)

Sprzęt do gotowania

frytkownica powietrzna
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Jestem odpowiedzialna za redakcję w Petitchef (Portugalia i Brazylia) i wielką pasjonatką podróży oraz gastronomii światowej, zawsze w poszukiwaniu nowych smaków i doświadczeń. Jednak, choć uwielbiam odkrywać pyszności różnych kultur, kuchnia mojej mamy zawsze będzie moją ulubioną – z tym unikalnym smakiem, który potrafi stworzyć tylko ona.

Komentarze

Oceń ten przepis:
4/5, 1 głosuj