Maki z wędzonym łososiem i awokado

Składniki

Ryż do sushi:

• 400 g ryżu krótkoziarnistego
• Woda do płukania ryżu
• 700 ml wody do gotowania

Do zaprawy octowej:

• 70 ml octu ryżowego
• 8 g soli
• 40 g cukru

Do przygotowania maki:

• 5 arkuszy nori
• 1 miseczka wody

Nadzienie:

• 220 g wędzonego łososia
• 220 g awokado (około 1½ awokado)

Potrzebne przybory

• Folia spożywcza
• Mata bambusowa (opcjonalnie)
• Łopatka do ryżu (opcjonalnie)
• Blacha do pieczenia (do schłodzenia ryżu)
• 1 ostry nóż

Przygotowanie

• Przygotuj ryż do sushi.
  Najpierw dokładnie go wypłucz, aby usunąć skrobię z ziaren. Płucz ryż kilkakrotnie, aż woda stanie się klarowna.
• Następnie ugotuj ryż.
  Włóż ryż do rondla i zalej zimną wodą. Przykryj. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 10–15 minut. Ryż jest gotowy, gdy wchłonie całą wodę. Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 10 minut.
  
• Przygotuj mieszankę octu, soli i cukru.
  Aby cukier dobrze rozpuścił się w occie, lekko podgrzej ocet w rondelku (uważaj, aby nie doprowadzić go do wrzenia). Dodaj sól i cukier, a następnie wymieszaj.
  Dodaj mieszankę do ryżu i delikatnie wymieszaj.
• Na koniec ostudź ryż.
  Aby szybciej ostygł, przełóż go na blachę.
  
• Gdy ryż stygnie, pokrój łososia w paski. Tak samo pokrój awokado.
• Przygotuj klasyczne maki.
  Przekrój arkusz nori na pół i połóż jedną połowę na macie owiniętej folią spożywczą. Przygotuj miskę z wodą, aby zwilżyć dłonie przed nabieraniem ryżu. Rozłóż ryż na ¾ arkusza, pozostawiając u góry pusty pas o szerokości 1 cm.
  
• Ułóż nadzienie na środku ryżu, tak jak pokazano na zdjęciu. Zwilż pusty pas nori.
• Zwiń maki.
  Przyciągnij bliższą sobie krawędź nori do miejsca, w którym kończy się ryż. Dociśnij matę, aby uformować rolkę. Odsuń matę, a następnie ponownie zwiń maki, aby je zamknąć.
  
• Zwilż ostry nóż. Przekrój rolkę na pół, a następnie każdą połowę na trzy części.
• Przygotuj maki California.
  Połóż połowę arkusza nori na macie owiniętej folią spożywczą. Zwilż dłonie, nabierz ryż i rozprowadź go na całej powierzchni nori. Posyp sezamem, przykryj folią spożywczą, a następnie odwróć arkusz.
  
• Ułóż nadzienie na środku arkusza nori i zwilż jego górny brzeg.
• Zwiń maki California. Przyciągnij bliższą sobie krawędź nori do miejsca znajdującego się w ¾ długości arkusza. Dociśnij matę, aby uformować rolkę. Odsuń matę, a następnie ponownie zwiń maki, aby je zamknąć.
  
• Zwilż ostry nóż. Przekrój rolkę na pół, a następnie każdą połowę na trzy części.
• Gotowe, możesz już podawać maki. Serwuj je ze słodkim lub słonym sosem sojowym!
  

Wskazówki i porady

Mała wskazówka dotycząca proporcji: na 1 szklankę ryżu przypada 1½ szklanki wody.

Możesz wybrać dowolne nadzienie: surowego łososia, surowego lub ugotowanego tuńczyka, krewetki, ogórek albo serek śmietankowy. Możesz też posypać maki prażoną cebulką!

Zawsze miej pod ręką miskę z wodą (możesz dodać do niej łyżeczkę octu ryżowego). Przyda się do zwilżania dłoni, aby łatwiej rozprowadzić ryż na nori, brzegu arkusza, by lepiej się skleił, oraz noża, co ułatwi krojenie maki.

Jeśli chcesz uzyskać równe, kwadratowe rolki, po zwinięciu ponownie owiń je matą i dociśnij, aby nadać im odpowiedni kształt.

Najlepiej podgrzać ocet ryżowy przed wymieszaniem go z cukrem i solą. Wlej go do rondelka i podgrzej, uważając, by nie doprowadzić do wrzenia. Następnie dodaj cukier i sól, po czym wymieszaj.

Jeśli zostanie Ci nadzienie, nie wyrzucaj go. Ustaw maki California pionowo.

Pokrój nadzienie na małe kawałki o szerokości maki i ułóż je na wierzchu. Posyp sezamem, aby przygotować wyjątkowo pyszne maki California!

Sushi i maki tradycyjnie podaje się w temperaturze pokojowej, ale podczas przygotowywania możesz wkładać rolki do lodówki, a pokroić je wszystkie na końcu. Przed włożeniem do lodówki pozostaw folię spożywczą na maki California.

Maki możesz podawać z wasabi: nałóż niewielką ilość na wierzch każdego kawałka.

Do maki możesz również podać marynowany imbir. Tradycyjnie je się go między kawałkami maki lub sushi z różnymi nadzieniami, aby odświeżyć podniebienie.

Sprzęt do gotowania

Informacje dodatkowe

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis