Makis z wędzonym łososiem i awokado

Składniki

Ryż do sushi :

• 400 g okrągłego ryżu
• Woda (do usunięcia skrobi)
• 70 cl wody (do gotowania)

Do przygotowania octu :

• 7 cl octu ryżowego
• 8 g soli
• 40 g cukru

Do przygotowania maki :

• 5 liści wodorostów nori
• 1 miska wody

Do dekoracji :

• 220 g wędzonego łososia
• 220 g awokado (około półtora)

Materiały

• Folia spożywcza
• Mata bambusowa (opcjonalnie)
• Łyżka do ryżu (opcjonalnie)
• Blacha do pieczenia (do schłodzenia ryżu)
• 1 ostry nóż

Przygotowanie

• Przygotuj ryż do sushi.
  Najpierw umyj ryż, aby usunąć skrobię z ziaren. W tym celu przepłucz ryż kilka razy, aż woda będzie czysta.
• Następnie ugotuj ryż.
  Umieść ryż i zimną wodę w rondlu. Przykryć rondel. Gdy woda się zagotuje, gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 10 do 15 minut. (Gdy ryż wchłonie całą wodę, jest gotowy). Wyłączyć ogień i odstawić pod przykryciem na 10 minut.
  
• Przygotuj mieszankę octu, soli i cukru.
  Aby pomóc cukrowi rozpuścić się w occie, podgrzej lekko ocet w rondelku (uważaj, aby się nie zagotował). Dodaj sól i cukier i wymieszaj.
  Dodaj mieszaninę do ryżu. Delikatnie wymieszać.
• Na koniec ostudzić ryż.
  Aby szybciej ostygł, umieść go na blasze do pieczenia.
  
• Podczas gdy ryż stygnie, pokrój łososia w plastry. To samo zrobić z awokado.
• Przygotuj klasyczne maki.
  Przekrój wodorosty nori na pół i umieść na macie przykrytej folią spożywczą. Przygotuj miskę z wodą, aby zwilżyć ręce przed chwyceniem ryżu. Rozłóż ryż na ¾ wodorostów, pozostawiając 1 cm pusty pasek na górze arkusza.
  
• Umieść nadzienie na środku ryżu, jak pokazano na zdjęciu. Zwilżyć pusty pasek wodorostów.
• Zwiń maki.
  Doprowadź krawędź wodorostów skierowaną do siebie do poziomu granicy między ryżem a wodorostami. Dociśnij matę, aby uformować rolkę. Usuń matę i zamknij maki, zwijając je ponownie.
  
• Zwilżyć ostry nóż. Przekroić rolkę na 2, a następnie każdą część na 3 części.
• Przygotuj maki kalifornijskie.
  Weź pół kawałka wodorostów nori i umieść go na macie przykrytej folią spożywczą. Zwilż dłonie przed chwyceniem ryżu i rozprowadzeniem go na całej powierzchni wodorostów. Posypać sezamem i przykryć folią spożywczą. Odwróć wodorosty.
  
• Umieść nadzienie na środku wodorostów i zwilż ich wierzch.
• Zwiń California maki: Przyciągnij krawędź wodorostów do siebie w kierunku ¾ wodorostów. Dociśnij matę, aby uformować rolkę. Rozwiąż matę, a następnie zamknij maki, zwijając je ponownie.
  
• Zwilżyć ostry nóż. Przekroić rolkę na 2 części, a następnie każdą część na 3 części.
• Teraz maki są gotowe do spożycia. Podawać ze słodkim lub pikantnym sosem sojowym!
  

Obserwacje

Mała wskazówka dotycząca ilości: 1 szklanka ugotowanego ryżu z 1 szklanką wody.

Można dodać dowolny dodatek: surowego łososia, surowego lub gotowanego tuńczyka, krewetki, ogórka lub fromage frais. Można również posypać je smażoną cebulką!

Zawsze miej przy sobie miskę z wodą (możesz nawet dodać łyżeczkę octu ryżowego), aby zwilżyć: dłonie, aby równomiernie rozprowadzić ryż na wodorostach; krawędź wodorostów, aby lepiej się przykleiły; i ostry nóż, aby ułatwić cięcie makis.

Jeśli chcesz, aby rolki były kwadratowe, po zamknięciu rolki umieść matę z powrotem wokół niej i dociśnij ją, aby uformować kształt.

Najlepiej podgrzać ocet ryżowy przed zmieszaniem go z cukrem i solą. Umieść go w rondelku i podgrzej, upewniając się, że się nie zagotuje, a następnie wymieszaj z cukrem i solą.

Jeśli pozostały ci jakieś dekoracje, nie wyrzucaj ich: weź swoje California makis i ułóż je pionowo.

Pokrój małe kawałki na szerokość maki i umieść je na wierzchu. Posyp ziarnami sezamu, aby uzyskać wyjątkowo smaczne, królewskie California maki!

Sushi i maki są zwykle spożywane w temperaturze pokojowej, ale możesz schłodzić rolki podczas ich przygotowywania przed pokrojeniem. Przed schłodzeniem pozostaw folię spożywczą na California maki.

Maki można podawać z wasabi: niewielką ilość wasabi należy umieścić na wierzchu maki.

Maki można również podawać z marynowanym imbirem. Tradycyjnie spożywa się dwa maki lub sushi z różnymi nadzieniami, aby zresetować podniebienie.

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis