Łosoś w pistacjowej skórce

Name: Łosoś w pistacjowej skórce
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 1
Cuisine: Pl
Ingredients: 170 g łososia (1 filet, czysty i bez ości); 20 g pistacji (prażonych, niesolonych i łuskanych); 2 łyżeczki musztardy Dijon; 2 łyżeczki miodu (lub syropu klonowego); 1 cytryna (średnia); 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia; Sól (ilość do smaku); Czarny pieprz (ilość do smaku); Świeży koperek (do dekoracji)

Przygotowanie

Czas przygotowania10 min

Gotowania12 min

Polędwicę z łososia dokładnie oczyścić i osuszyć papierem kuchennym. Dopraw z obu stron solą i pieprzem do smaku i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
W małej miseczce wymieszaj musztardę z miodem i dodaj skórkę z cytryny.
Za pomocą pędzla kuchennego rozprowadź tę mieszankę na wierzchu polędwicy, dobrze ją pokrywając.
Posiekaj pistacje i rozłóż je na wierzchu. Lekko dociśnij je dłońmi, aby były dobrze przymocowane. Skrop odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Jeśli masz butelkę z rozpylaczem, tym lepiej, ponieważ rozprowadza się bardziej równomiernie.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 190°C przez 12-15 minut.
Tuż przed podaniem dodaj na wierzch kilka kropel soku z cytryny. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka gałązek świeżego koperku i gotowe!

FAQ ❓

Jakie dodatki pasują do łososia w pistacjach?

Łosoś w pistacjach bardzo dobrze komponuje się z różnymi dodatkami. Oto kilka opcji:
Pieczone warzywa: takie jak dzikie szparagi lub brokuły gotowane na parze.
Zboża: takie jak gotowana komosa ryżowa lub dziki ryż.
Świeże sałatki: sałatka z rukoli z cytrynowym winegretem zapewnia orzeźwiający kontrast.
Tłuczone ziemniaki: ich kremowa konsystencja bardzo dobrze komponuje się z tego typu rybami.

Jakich alternatywnych orzechów mogę użyć do przygotowania skórki?

Jeśli nie masz pod ręką pistacji, możesz zastąpić je innymi orzechami, takimi jak migdały, orzechy włoskie lub laskowe. Każdy z nich nada potrawie wyjątkowy smak i teksturę.

Jak rozpoznać, że łosoś jest gotowy?

Łosoś jest idealnie ugotowany, gdy łatwo daje się nabić na widelec i jest nieprzejrzysty w środku. Aby uzyskać większą precyzję, użyj termometru do gotowania: temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 63°C w najgrubszej części filetu.

Czy ten przepis można przygotować z innymi rodzajami ryb?

Tak, ten przepis bardzo dobrze sprawdza się również z twardymi białymi rybami, takimi jak morszczuk, dorsz lub okoń morski. Ważne jest, aby ryba była wystarczająco gruba, aby wytrzymać pieczenie bez rozpadania się. Dostosuj czas pieczenia do rodzaju i wielkości wybranej ryby: delikatne ryby będą potrzebowały nieco mniej czasu w piekarniku niż łosoś.

Czy łososia panierowanego w pistacjach można przygotować we frytkownicy?

Tak, łososia panierowanego w pistacjach można doskonale przygotować we frytkownicy. Jest to szybka i skuteczna alternatywa, która zachowuje soczystość ryby i pozostawia skórkę złotobrązową i chrupiącą. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, rozgrzej frytownicę do 180°C, umieść łososia skórką do góry na pergaminie lub odpowiedniej tacy i gotuj przez 8 do 10 minut, w zależności od grubości filetu. Unikaj wyższych temperatur, aby pistacje nie przypaliły się, zanim ryba będzie gotowa.

Czy łososia w panierce pistacjowej można przygotować wcześniej?

Tak, łososia w panierce można pozostawić w lodówce na kilka godzin przed pieczeniem, co jest idealnym rozwiązaniem, jeśli chcesz mieć więcej czasu na przygotowanie specjalnego posiłku. Ważne jest jednak, aby polędwiczki były dobrze przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku, aby pistacje nie wchłonęły wilgoci i nie straciły konsystencji. Piec tuż przed podaniem, aby skórka była złotobrązowa, a ryba zachowała całą swoją soczystość.

Jaki jest najlepszy sposób na przechowywanie resztek?

Przechowuj resztki łososia w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby odgrzać, użyj piekarnika w niskiej temperaturze (około 150°C) przez około 10 minut, co pomoże utrzymać skórkę w dobrym stanie. Unikaj podgrzewania w kuchence mikrofalowej, ponieważ może to zmiękczyć skórkę i zmienić teksturę ryby.

Jakie wino najlepiej pasuje do łososia w skórce pistacjowej?

Aby wzmocnić smak łososia panierowanego w pistacjach, zalecamy połączenie go z:
Białe wina: takie jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio, które nadają świeżości i kwasowości.
Lekkimi winami czerwonymi: takimi jak młode Pinot Noir, które nie przytłumią smaku łososia.