Hiszpańska empanada z tuńczykiem

Składniki

Do farszu:

• 2 średnie cebule
• 1 czerwona papryka
• 1/3 zielonej papryki
• 400 g tuńczyka z puszki
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 50 ml oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Na ciasto:

• 270 ml wody
• 500 g mąki
• 1 łyżeczka soli
• 5 g drożdży (1 saszetka)
• 1 jajko

Przygotowanie

• Przygotowanie farszu:
  Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie podsmaż posiekaną cebulę i paprykę pokrojoną na kawałki.
• Gdy warzywa będą gotowe, zachowaj oliwę z patelni. Wykorzystasz ją później do przygotowania ciasta.
  
• Ponownie postaw patelnię na ogniu, dodaj tuńczyka, dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj.
• Dodaj koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj i gotuj przez około 5 minut na małym ogniu.
  
• Ciasto:
  Wymieszaj mąkę, sól, drożdże, wodę i oliwę z patelni, na której smażyły się warzywa. Gdy składniki się połączą, zagnieć ciasto na blacie posypanym mąką.
• Natłuść miskę oliwą z oliwek, włóż do niej ciasto uformowane w kulę, przykryj i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
  
• Gdy ciasto wyrośnie, odgazuj je, czyli krótko zagnieć, aby usunąć z niego powietrze. Podziel je na 2 części, jedną większą od drugiej (w proporcji około 2/3 do 1/3). Większą część rozwałkuj na prostokąt o grubości około 8 mm.
• Ułóż rozwałkowane ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a na nim rozłóż farsz z tuńczyka i warzyw, formując prostokąt.
  
• Rozwałkuj pozostałą część ciasta na prostokąt i przykryj nim farsz z tuńczyka i warzyw. Odetnij nadmiar ciasta.
• Zawiń brzegi ciasta i dokładnie dociśnij je palcami.
  
• Nakłuj wierzch widelcem, a następnie udekoruj empanadę skrawkami pozostałego ciasta.
• Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i piecz przez 25 minut w temperaturze 200°C.
  
• Gotowe! Empanada z tuńczykiem jest już upieczona. Możesz też przygotować ją w wersji mini jako empanadillas, czyli małe pierożki z tuńczykiem.

Wskazówki i porady

Wariant: Empanadę można przygotować także w wersji mini, jako empanadillas, czyli małe pierożki.

Historia: Pierwotnie takie nadziewane wypieki przygotowywano, by wykorzystać resztki mięsa. Farsz można przyrządzić na wiele sposobów, na przykład z tuńczykiem, warzywami, jajkiem lub serem, zależnie od upodobań i tego, co akurat mamy w domu. Warto dodać aromatyczne zioła i przyprawy, by podkreślić jego smak.

Pieczenie: Sposób pieczenia ma duży wpływ na efekt końcowy i teksturę empanady. Farsz jest już ugotowany, dlatego najlepiej nie włączać termoobiegu. Wystarczy zarumienić wierzch i spód wypieku, pilnując czasu pieczenia. Zbyt długo pieczona empanada będzie twarda i może się przypalić.

Przechowywanie: Empanadę można jeść na ciepło lub na zimno. Świetnie smakuje z sałatą. Można ją przechowywać w lodówce przez kilka dni! :-)

Sprzęt do gotowania

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis