Hiszpańska empanada z tuńczykiem

Składniki

Do farszu:

• 2 średnie cebule
• 1 czerwona papryka
• 1/3 zielonej papryki
• 400 g tuńczyka z puszki
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 50 ml oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Na ciasto:

• 270 ml wody
• 500 g mąki
• 1 łyżeczka soli
• 5 g drożdży piekarskich (1 saszetka)
• 1 jajko

Przygotowanie

• Przygotowanie farszu:
  Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie podsmaż posiekaną cebulę i paprykę pokrojoną na kawałki.
• Gdy warzywa będą gotowe, zachowaj olej z patelni — wykorzystasz go później do przygotowania ciasta.
  
• Ponownie postaw patelnię na ogniu, dodaj tuńczyka, dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj.
• Dodaj koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj i gotuj przez około 5 minut na małym ogniu.
  
• Ciasto:
  Wymieszaj mąkę, sól, drożdże, wodę i olej, na którym smażyły się warzywa. Gdy składniki się połączą, zagnieć ciasto na blacie posypanym mąką.
• Natłuść miskę oliwą z oliwek, włóż do niej ciasto uformowane w kulę, przykryj i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
  
• Gdy ciasto wyrośnie, odgazuj je, czyli krótko zagnieć, aby usunąć z niego powietrze. Podziel je na 2 części, jedną większą od drugiej (w proporcji około 2/3 do 1/3). Większą część rozwałkuj na prostokąt o grubości około 8 mm.
• Ułóż rozwałkowane ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a na nim rozłóż farsz z tuńczyka i warzyw, nadając mu prostokątny kształt.
  
• Rozwałkuj pozostałą część ciasta na prostokąt i przykryj nim farsz z tuńczyka i warzyw. Odetnij nadmiar ciasta.
• Zawiń brzegi ciasta i dokładnie dociśnij je palcami.
  
• Nakłuj wierzch widelcem, a następnie udekoruj empanadę skrawkami pozostałego ciasta.
• Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i piecz przez 25 minut w temperaturze 200°C.
  
• Gotowe — empanada z tuńczykiem jest już gotowa! Możesz też przygotować jej miniwersję, czyli empanadillas — małe pierożki z tuńczykiem.

Obserwacje

Wariant: Ten pyszny wypiek występuje również w wersji mini, jako małe, indywidualne empanadillas.

Historia: Pierwotnie ten nadziewany wypiek służył do wykorzystania resztek mięsa. Tuńczyk, warzywa, jajko, ser — farsz można przygotować na wiele sposobów, zależnie od upodobań i tego, co akurat mamy w domu! Warto dodać aromatyczne zioła i przyprawy, aby podkreślić smak farszu.

Pieczenie: Pieczenie w piekarniku ma kluczowe znaczenie dla efektu końcowego i tekstury empanady. Ponieważ farsz jest już ugotowany, najlepiej nie włączać termoobiegu, a jedynie zarumienić wierzch i spód wypieku, przestrzegając czasu pieczenia. Zbyt długo pieczona empanada będzie twarda i może się przypalić.

Przechowywanie: Empanadę można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Świetnie smakuje z zieloną sałatą. Można ją przechowywać w lodówce przez kilka dni! :-)

Sprzęt do gotowania

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis