Na korzyść domowych chipsów czekoladowych: jak je zrobić i siedem przepisów, aby jak najlepiej je wykorzystać
Pomimo całej tej gadaniny o "domowych wypiekach", czasami wielka zmiana wynika z najmniejszego gestu. Ze szczegółu, takiego jak domowe chipsy czekoladowe. Przygotowanie ich w domu nie jest wcale skomplikowane, wystarczy kilka kroków, ale daje przewagę, którą trudno zignorować: decydowanie o tym, która czekolada trafi do ciasta i jak pojawi się w każdym kęsie, który robisz.
Komercyjne wiórki czekoladowe spełniają swoje zadanie i są bez wątpienia praktyczne. Jednak w porównaniu z domowymi wiórkami czekoladowymi mają kilka wad: nie są zbyt tanie, a ponadto występują w jednym formacie, o tym samym kształcie, tej samej wielkości i tym samym zachowaniu bez względu na to, jaki deser przygotowujesz. Przygotowanie wiórków czekoladowych w domu to już inna historia. Może to brzmieć jak fanaberia piekarza, ale w rzeczywistości daje prawdziwą swobodę: wybierasz rodzaj czekolady (ciemna, mleczna lub biała), dostosowujesz rozmiar do tego, co pieczesz i decydujesz o efekcie końcowym, czy to dyskretna posypka w miękiszu biszkoptu, czy obfite krople, które siedzą na wpół posypane w sercu ciasteczka.
Podpowiadamy, jak w prosty sposób przygotować je w domu i podajemy siedem przepisów na ich wykorzystanie, co w ostatecznym rozrachunku ma ogromne znaczenie.
Dlaczego opłaca się robić chipsy czekoladowe w domu
Dla kontroli. Dla smaku. A także dlatego, że otwieranie lodówki i znajdowanie tacy pełnej czekoladowych dropsów gotowych do użycia w ulubionym deserze sprawia szczególną przyjemność.
Kiedy robisz je sam:
- wybierasz rodzaj czekolady (i widać to już po pierwszym kęsie);
- wybierasz rozmiar
- A przy okazji możesz wykorzystać tę dobrą tabliczkę czekolady kupioną "na specjalną okazję", która z jakiegoś powodu od tygodni leży w spiżarni.
Jak zrobić domowe chipsy czekoladowe
SKŁADNIKI:
100 gr czekolady (ciemnej, mlecznej lub białej) według upodobań.
MATERIAŁY:
- miska
- worek do wyciskania
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
Krok 1: Posiekaj czekoladę i rozpuść ją
Posiekaj czekoladę, im mniejsza, tym bardziej równomiernie się roztopi. Roztop ją ostrożnie
- Mikrofalówka: krótkie pociągnięcia przez 15-20 sekund, zawsze mieszając.
- Bain marie: delikatne podgrzewanie i cierpliwość, bez dotykania miski wodą.
Krok 2: Przełożyć do rękawa cukierniczego lub torebki do zamrażania.
Umieść czekoladę w worku do szprycowania bez dyszy, odcinając końcówkę plastikową lub z bardzo, bardzo małą dyszą.
Jeśli używasz torebki z zamkiem błyskawicznym, napełnij ją, szczelnie zamknij i odetnij róg: mały otwór zapewni drobniejsze bryłki; nieco większy, bardziej obfite krople.
Krok 3: Formowanie bryłek
Na papierze do pieczenia wyciskaj i upuszczaj małe krople. Jeśli chcesz, aby wyszły pięknie, zbliż dyszę do papieru i zwolnij zdecydowanie; wahanie powoduje krzywe i nieregularne bryłki.
Krok 4: Chłodzenie
Pozostawić do zastygnięcia w temperaturze pokojowej. Można również umieścić je w lodówce na 20-30 minut lub w zamrażarce na 10-15 minut. Gdy stwardnieją, odkleją się bez problemu.
Krok 5: Zapisz i ciesz się
W szczelnym słoiku lub szczelnie zamkniętej torebce. Jeśli w kuchni jest bardzo ciepło, najlepiej przechowywać je w lodówce. A teraz masz swoje domowe chipsy czekoladowe gotowe do użycia w ulubionych deserach.
Przepisy, w których możemy wykorzystać nasze chipsy czekoladowe
Znasz klasyczne financiers, ale czy kiedykolwiek próbowałeś wersji tygrysiej? Tak samo wilgotne, tym razem są wypełnione wiórkami czekoladowymi... i ganache! Wyjątkowo smaczne połączenie, które będzie idealne do herbaty lub kawy na koniec posiłku....
Nie możesz się zdecydować między brownie a ciasteczkami na deser? Wybierz domowe brookies! Ten łatwy przepis krok po kroku jest idealny do przygotowania z dziećmi :-) Prosto z USA, nie będziesz w stanie oprzeć się mieszance miękkości i chrupkości....
Pokochaliśmy klasyczne scones prosto z Wielkiej Brytanii i uwielbiamy tę wersję z kawałkami czekolady! Łatwe i wilgotne, zapewniamy, że nie będziesz w stanie się im oprzeć ;-) Przeprowadzimy Cię przez wszystkie kroki, aby osiągnąć ten pyszny rezultat ↓
Jeśli wypróbowałeś przepis na domowe mleko migdałowe, prawdopodobnie skończysz z mieszanką zmiażdżonych i wyciśniętych migdałów, znaną również jako "Okara". Ale co z nią zrobić? Szkoda byłoby ją wyrzucić, a wiesz, że w Ptitchef nienawidzimy...
Aby uzyskać wilgotną przekąskę, wybierz chińską brioszkę! Łatwiejsza do zrobienia niż mogłoby się wydawać, a jej nadzienie z kremu waniliowego i wiórki czekoladowe sprawiają, że nie można się jej oprzeć. Jak zwykle, przeprowadzimy Cię krok po kroku...
Pomiędzy jogurtem a serem twarogowym, skyr jest wyjątkowo kremową islandzką specjalnością. Ma niższą zawartość tłuszczu niż jogurt grecki, a jednocześnie jest bardzo bogaty w białko (2,5 razy więcej niż tradycyjny jogurt). Jest to więc idealne...
Patricia González
Komentarze