Mini tarty tatin z foie gras

Składniki

• 4 plastry foie gras
• 4 kromki piernika
• 3 jabłka odmiany Golden
• 50 ml złotego rumu
• 10 g cukru
• sól
• pieprz
• mieszanka czterech przypraw (cynamon, pieprz, gałka muszkatołowa, goździki)

Potrzebne przybory

• Kwadratowa obręcz cukiernicza (nonnette)
• Patelnia

Przygotowanie

• Użyj kwadratowej obręczy cukierniczej, aby wyciąć kształt bezpośrednio z kromki piernika.
• Włóż plaster foie gras do obręczy, odetnij wystające fragmenty i wstaw do lodówki.
  
• Obierz jabłka i pokrój je na małe kawałki. Na patelni roztop masło i podsmaż jabłka. Dopraw solą i pieprzem, dodaj kilka szczypt mieszanki czterech przypraw i wymieszaj.
• Dodaj cukier i wymieszaj. Następnie wlej rum i od razu podpal jabłka. Pozostaw patelnię na ogniu, aż kawałki jabłek zaczną się karmelizować.
  
• Odstaw jabłka do ostygnięcia, a następnie rozłóż je na foie gras w obręczach i wyrównaj wierzch. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
• Wyjmij z obręczy. Gotowe!
  

Wskazówki i porady

Jabłka: najlepiej podsmażyć je na tłuszczu wytopionym z foie gras. Można je również flambować koniakiem.

Sprzęt do gotowania

Informacje dodatkowe

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis