Ciasto Despacito

Składniki

Biszkopt:

• 3 jajka
• 70 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 25 g niesłodzonego kakao w proszku
• 80 g mąki (T45–T55)
• 11 g proszku do pieczenia
• szczypta soli

Syrop:

• 100 ml mleka
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka niesłodzonego kakao w proszku
• 40 g cukru

Mus:

• 400 ml dobrze schłodzonej śmietanki 30% tłuszczu
• 85 g mlecznej czekolady
• 85 g gorzkiej czekolady

Dekoracja:

• gorzka czekolada

Potrzebne przybory

• Tortownica o średnicy 18 cm
• Rękaw cukierniczy
• Mikser elektryczny
• Drewniany patyczek (lub nóż)
• Szpatułka

Przygotowanie

• Czekoladowy biszkopt:
  Ubijaj jajka z wanilią i cukrem, aż podwoją objętość.
• Przesiej kakao, mąkę i proszek do pieczenia do miski, a następnie dodaj sól i wymieszaj za pomocą szpatułki.
  
• Wlej ciasto do wysmarowanej masłem tortownicy i piecz przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Wyjmij biszkopt z piekarnika, odwróć go, a następnie włóż z powrotem do formy.
• Czekoladowo-kawowy syrop:
  Podgrzej mleko, cukier, kawę rozpuszczalną i kakao w rondelku. Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj ją przez 5 minut. Odstaw do ostygnięcia.
  
• Mus czekoladowy:
  Włóż miskę, trzepaczkę i śmietankę do zamrażarki na 20 minut przed użyciem. Ubij śmietankę na sztywno. Rozpuść mleczną i gorzką czekoladę.
• Od razu wlej roztopioną czekoladę do ubitej śmietanki i wymieszaj trzepaczką, aby dokładnie połączyć składniki.
  
• Za pomocą drewnianego patyczka zrób dziurki w biszkopcie, a następnie polej biszkopt syropem.
• Owiń boki biszkoptu folią rantową, a następnie przykryj go musem czekoladowym. Wygładź wierzch i wstaw ciasto do lodówki na 30 minut.
  
• Rozpuść trochę gorzkiej czekolady i przelej ją do rękawa cukierniczego. Odetnij końcówkę, tworząc bardzo mały otwór. Od razu wyciśnij na mus poziome linie z czekolady.
• Następnie za pomocą drewnianego szpikulca lub noża narysuj linie od góry do dołu, tworząc wzór.
  
• I gotowe, ciasto Despacito jest już gotowe!

Informacje dodatkowe

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis