Jak zrobić kruche ciasto?

Składniki

• 120 g miękkiego masła
• 80 g cukru pudru
• 25 g mielonych migdałów
• 1 saszetka cukru waniliowego
• 1 szczypta soli
• 1 jajko
• 200 g mąki

Przygotowanie

• Włóż do miski masło, cukier puder, cukier waniliowy, sól i mielone migdały. Wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę o konsystencji kremu.
• Następnie dodaj całe jajko i dobrze wymieszaj. Masa powinna być lekko grudkowata.
  
• Na koniec dodaj mąkę i wymieszaj ręką, aż powstanie jednolite ciasto.
  Uważaj, aby nie wyrabiać go dłużej, niż to konieczne. Wystarczy, że będzie jednolite.
• Spłaszczone ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę (nie formuj go w kulę, bo będzie się wtedy chłodzić znacznie dłużej).
  
• Szybko zagnieć ciasto, aby znów stało się plastyczne, a następnie połóż je na oprószonym mąką blacie. Rozwałkuj je.
  Wskazówka: Rozwałkuj ciasto nieco, a następnie obróć je o jedną ósmą obrotu (45°) i ponownie rozwałkuj. Powtarzaj te czynności, aż uzyskasz pożądany rozmiar. Dzięki tej technice ciasto powinno mieć idealnie okrągły kształt.
• Nawiń ciasto na wałek, a następnie rozwiń je na wcześniej wysmarowanej masłem formie do tarty. Dokładnie dociśnij ciasto do brzegów formy.
  
• Przejedź wałkiem po brzegach formy, aby odciąć nadmiar ciasta. Następnie wstaw formę do lodówki na 30 minut.
• Wyjmij formę z lodówki i nakłuj spód widelcem. Jeśli nadzienie wymaga pieczenia, wlej je na ciasto. Jeśli pieczesz samo ciasto, jak w przypadku tarty truskawkowej, wstaw formę do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180°C.
  
• Gotowe, kruche ciasto jest już przygotowane!

Wskazówki i porady

Cukier puder: dzięki niemu w cieście nie są wyczuwalne kryształki cukru. Możesz jednak zastąpić go zwykłym cukrem.
Czas odpoczynku ciasta: jest bardzo ważny, aby ciasto zachowało odpowiednią konsystencję. Jego głównym składnikiem jest masło, które reaguje na temperaturę. Jeśli będziesz zbyt długo wyrabiać ciasto, może się ogrzać i stać się lepkie.
Mielone migdały: pomagają ciastu zachować odpowiednią strukturę podczas pieczenia. Jeśli wolisz, możesz zastąpić je mielonymi orzechami laskowymi.
Masło: powinno być dobrej jakości i zawierać 80% tłuszczu. Ważna jest jego temperatura: powinno być miękkie, wręcz kremowe. Wyjmij je z lodówki na kilka godzin przed przygotowaniem ciasta albo pokrój na bardzo małe kawałki i na kilka minut odstaw w ciepłe miejsce, aby zmiękło.
Wyrabianie: pamiętaj, że tego ciasta nie należy długo wyrabiać, wręcz przeciwnie! Wystarczy połączyć składniki, aby uzyskać jednolite ciasto. Nie pracuj nad nim dłużej, niż to konieczne, bo może stać się łamliwe lub sypkie.
Wykończenie brzegów: jeśli po wyjęciu tarty z piekarnika jej brzegi nie są równe, możesz wyrównać je tarką.
Aromat waniliowy: oczywiście nie jest niezbędny.

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis