Patacones, kolumbijskie tosty z babki lancetowatej z guacamole i pomidorami

Name: Patacones, kolumbijskie tosty z babki lancetowatej z guacamole i pomidorami
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Pl
Ingredients: 2 awokado; 1 limonka (do smaku); 1/2 cebuli (posiekana); 1 ząbek czosnku (posiekany); sól do smaku; pieprz (do smaku); 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry; Chili (opcjonalnie); 2 pomidory; 1/2 cebuli (posiekana); 1 ząbek czosnku (posiekany); 1 łyżka oliwy z oliwek (lub neutralnego oleju); Sól do smaku; Pieprz / kminek (do smaku); Chilli (opcjonalnie); 2 plantany; Olej do smażenia; Sól do smaku

zagłosuj teraz

Pierwsze danie

łatwe

35 min

625 Kcal

Patacones to prawdziwy przysmak prosto z Ameryki Łacińskiej! Ta kolumbijska specjalność wytwarzana jest z platanów, które są dwukrotnie smażone, aby uzyskać chrupiącą powierzchnię zewnętrzną i super miękkie wnętrze. Można się nimi delektować jako aperitif lub jako dodatek. Tym razem podaliśmy je z domowym guacamole i "hogao" (kolumbijskim sosem kreolskim) dla odrobiny świeżości i egzotycznego smaku :-)

Materiały

Miska
Patelnia do smażenia
Patelnia do smażenia (do smażenia)
Szczypce / łyżka cedzakowa
Deska do krojenia
Ręcznik papierowy
Papier do pieczenia

Przygotowanie

Guacamole:
Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i nabierz miąższ łyżką stołową. Rozgnieć miąższ awokado widelcem w misce, aż uzyskasz pożądaną konsystencję (możesz zostawić kilka kawałków, aby uzyskać bardziej rustykalny akcent).
Dodaj posiekany czosnek, cebulę i kolendrę, sól, pieprz i wyciśnij limonkę. Jeśli chcesz, możesz również dodać chili. Dobrze wymieszać, spróbować i w razie potrzeby dostosować przyprawy.
Kreolski sos pomidorowy (hogao):
Drobno posiekać cebulę, pomidora, czosnek i chili (dodanie chili jest opcjonalne).
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, a następnie dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć, aż cebula stanie się przezroczysta.
Dodać pokrojone pomidory. Gotować na małym ogniu przez około 10 do 15 minut, od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie doprawić solą i pieprzem (lub kminkiem). Mieszać do zgęstnienia.
Patacones:
Obierz banany i pokrój na duże kawałki o szerokości około 2,5 cm.
Rozgrzej olej na patelni, aż osiągnie temperaturę 175°C. Gdy olej będzie wystarczająco gorący, umieść w nim kawałki banana i smaż na złoty kolor. Zajmie to około 3 minut z każdej strony.
Wyjmij usmażone kawałki banana łyżką cedzakową (lub szczypcami) i umieść je bezpośrednio na talerzu pokrytym kilkoma arkuszami papieru kuchennego, aby usunąć nadmiar oleju.
Umieść kawałek usmażonego banana na kawałku papieru do pieczenia, przykryj papierem do pieczenia, a następnie dociśnij banana deską do krojenia, aby uformować płaski krążek. Powtórzyć czynność z pozostałymi kawałkami i posolić krążki.
Po spłaszczeniu, smażyć bananowe krążki do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości. Przełożyć paracones na chłonny papier, aby usunąć nadmiar oleju.
Podawać gorące, posmarowane guacamole i hogao oraz udekorowane posiekaną świeżą kolendrą. Nie wahaj się dodać soku z limonki! Smacznego!