Domowa gorąca czekolada: prosty przepis na gęsty, lśniący i aksamitny napój

Name: Domowa gorąca czekolada: prosty przepis na gęsty, lśniący i aksamitny napój
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 17 min
Yield: 3
Cuisine: Pl
Ingredients: 125 g gorzkiej czekolady (70% kakao; jeśli wolisz słodszą, użyj czekolady 55%); 10 g czystego kakao w proszku (1 łyżka); 225 ml mleka; 125 ml śmietanki 30% tłuszczu; 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej; 2 łyżki cukru; 1 łyżeczka aromatu waniliowego; 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej; 1 suszona papryczka chili (opcjonalnie); Szczypta soli; 1 łyżeczka oliwy z oliwek

zagłosuj teraz

Napoje

łatwe

17 min

461 Kcal

Zimą niewiele rzeczy daje tyle przyjemności co filiżanka dobrej gorącej czekolady: gęstej i aksamitnej, o idealnej konsystencji do maczania churros lub porras, słodkich wypieków, ciasta biszkoptowego czy kawałka roscón de Reyes, gdy przyjdzie na niego pora. W Hiszpanii są kawiarnie działające od stuleci, w których ten rytuał wydaje się niezmienny, ale powstają też nowe lokale nadające mu świeże oblicze. Dziś przygotujemy taką czekoladę w domu, żeby smakowała jak w najlepszych miejscach: gorąca, gęsta, błyszcząca i ciemna, tak dobra, że trudno jej się oprzeć. Domowa gorąca czekolada to coś więcej niż kakao instant wymieszane z mlekiem (choć taka wersja też jest bardzo smaczna): to gęsty napój o bogatym aromacie i złożonym smaku. Możesz oczywiście dopasować go do swoich upodobań: dodać więcej cukru, jeśli lubisz słodszy smak, albo więcej mleka, jeśli wolisz rzadszą konsystencję. Ten napój pije się w chłodne dni po obu stronach Atlantyku. Jedyną kwestią do rozstrzygnięcia jest to, z czym go podać: z churros czy porras?

Potrzebne przybory

Rondelek
Ręczna trzepaczka

Przygotowanie

Czas przygotowania5 min

Czas odpoczynku2 min

Czas gotowania10 min

W rondelku wymieszaj na zimno mleko ze skrobią kukurydzianą. Mieszaj, aż skrobia równomiernie się rozprowadzi. Dodaj cukier i kakao, a następnie wymieszaj, aż masa będzie gładka i bez grudek.
Postaw rondelek na średnim ogniu, dodaj papryczkę chili i nieustannie mieszaj trzepaczką, aż masa będzie gorąca, ale nie zacznie wrzeć.
Dodaj śmietankę, aromat waniliowy i kawę rozpuszczalną. Podgrzewaj na średnio małym ogniu, cały czas mieszając. Wyjmij papryczkę chili.
Dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Masa stopniowo zgęstnieje. Zdejmij rondelek z ognia.
Zdejmij rondelek z ognia, dodaj szczyptę soli i wymieszaj. Następnie, cały czas ubijając trzepaczką, cienkim strumieniem wlej oliwę z oliwek. Nada ona czekoladzie połysk i pełniejszy smak, a sól wydobędzie aromat kakao. Ubijaj trzepaczką przez około 15 sekund, a następnie odstaw na 2 minuty przed podaniem.
Podawaj. Jeśli chcesz, udekoruj bitą śmietaną lub odrobiną startej czekolady. Gotowe!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jak dopasować gęstość gorącej czekolady do swoich upodobań?

Jeśli chcesz, by czekolada była rzadsza, dolej odrobinę mleka i podgrzej ją, nie doprowadzając do wrzenia. Aby ją zagęścić, podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty na małym ogniu, cały czas mieszając, lub dodaj odrobinę skrobi kukurydzianej albo czekolady. Pamiętaj, że po ostygnięciu czekolada jeszcze nieco zgęstnieje. Ilość cukru dostosuj do zawartości kakao w użytej czekoladzie.

Czy mogę przygotować gorącą czekoladę wcześniej?

Tak. Gdy przestygnie, przełóż ją do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, mieszając, by nie przywarła do garnka. Możesz też użyć kuchenki mikrofalowej: ustaw średnią moc i podgrzewaj krótko, mieszając po każdym cyklu, aż czekolada odzyska odpowiednią konsystencję.

Jak uniknąć grudek w gorącej czekoladzie i co zrobić, gdy się pojawią?

Aby uniknąć grudek, wymieszaj składniki na zimno: najpierw połącz mleko ze skrobią kukurydzianą, a następnie dodaj cukier i kakao. Przed podgrzaniem mieszaj, aż masa będzie gładka. Podgrzewaj ją, nieustannie mieszając trzepaczką i nie dopuszczając do wrzenia. Posiekaną czekoladę dodaj na końcu, by równomiernie się rozpuściła. Jeśli pojawią się grudki, zdejmij garnek z ognia i energicznie ubij masę trzepaczką. Jeśli to nie pomoże, przecedź ją i ponownie wymieszaj.

Po co dodaje się szczyptę soli do gorącej czekolady?

Szczypta soli wydobywa smak kakao, równoważy słodycz i sprawia, że czekolada wydaje się bardziej intensywna, bez dosypywania cukru. Dodaj ją pod koniec przygotowania i spróbuj: wystarczy niewielka ilość.

Co daje oliwa z oliwek w gorącej czekoladzie?

Kilka kropel łagodnej oliwy z oliwek nadaje czekoladzie połysk i jedwabistą konsystencję, a także pomaga uzyskać jednolitą emulsję.

Czym różni się szwajcarska gorąca czekolada od klasycznej?

W Hiszpanii „czekolada po szwajcarsku” to zazwyczaj gorąca czekolada podawana z dużą porcją bitej śmietany na wierzchu. Klasyczną wersję podaje się bez dodatków. Baza może być podobna, ale wersja szwajcarska zapewnia kremowy kontrast i bardziej obfitą porcję.

Czy do przygotowania gorącej czekolady mogę użyć mleka bez laktozy?

Tak, możesz użyć mleka bez laktozy, a sposób przygotowania pozostaje taki sam. Podgrzej je jak zwykle i dostosuj gęstość czekolady według uznania. Pamiętaj, że niektóre mleka bez laktozy są nieco słodsze, dlatego zacznij od mniejszej ilości cukru i dosłódź do smaku na końcu.

Jakie przyprawy i dodatki można dodać do domowej gorącej czekolady?

Wypróbuj cynamon, wanilię, kardamon, goździki, imbir lub gałkę muszkatołową. Dobrze sprawdzą się też skórka pomarańczowa, odrobina kawy albo miód. Dodawaj przyprawy w małych ilościach, poczekaj kilka minut, by oddały aromat, i dopraw na końcu, tak by nie zdominowały smaku kakao.

Z czym podawać domową gorącą czekoladę?

Klasycznie podaje się ją z churros lub porras, które można maczać w gęstym napoju. Pasują do niej również biszkopty, magdalenki i wypieki z ciasta francuskiego, na przykład palmiery. Doskonałym dodatkiem do gorącej czekolady jest także roscón de Reyes.