Domowe bajgle

Składniki

Ciasto:

• 375 g mąki
• 1 łyżeczka soli
• 7 g świeżych drożdży
• 1 łyżka syropu z cukru trzcinowego
• 2 łyżki oleju
• 200 ml wody

Do obgotowania bajgli:

• 1,5 l wody
• 1 łyżka syropu z cukru trzcinowego
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• Ziarna sezamu lub maku do posypania

Potrzebne przybory

• Robot planetarny / mikser z hakiem do wyrabiania ciasta

Przygotowanie

• Wsyp mąkę do misy robota, a sól umieść z boku. Zrób wgłębienie i dodaj do niego pokruszone drożdże, tak aby nie stykały się z solą, która może osłabić ich działanie. Dodaj olej, syrop z cukru trzcinowego i wodę. Wyrabiaj ciasto na średnich obrotach przez około 10 minut.
• Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie odgazuj je, naciskając, aby usunąć powietrze, i podziel na kawałki o wadze około 120 g.
  
• Uformuj z każdego kawałka kulkę, zrób w jej środku otwór i powiększ go, aby nadać bajglowi charakterystyczny kształt. Otwór powinien być dość duży, ponieważ zmniejszy się podczas pieczenia.
  Ułóż bajgle na blasze posypanej mąką i pozostaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
• Obgotowywanie bajgli:
  Wlej wodę do dużego garnka, dodaj syrop z cukru trzcinowego i sól. Wymieszaj łyżkę skrobi ziemniaczanej z niewielką ilością wody, a następnie wlej mieszankę do garnka.
  
• Gdy woda się zagotuje, ostrożnie włóż do niej bajgla. Obgotuj go przez 30 sekund, a następnie odwróć łyżką cedzakową. Obgotuj przez kolejne 30 sekund i wyjmij bajgla. Ułóż go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Jeśli chcesz, posyp bajgle ziarnami, a następnie piecz je przez 20 minut w temperaturze 180°C.
  
• Gotowe! Bajgle są już upieczone.

Wskazówki i porady

Skrobię ziemniaczaną można zastąpić skrobią kukurydzianą.
Syrop z cukru trzcinowego można zastąpić cukrem brązowym.
Przed włożeniem bajgli do piekarnika można posmarować je żółtkiem, aby uzyskać złocisty kolor.

Informacje dodatkowe

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis