Tarta z gruszkami, gorgonzolą i orzechami włoskimi – nieodparte połączenie słodko-słonych smaków

Name: Tarta z gruszkami, gorgonzolą i orzechami włoskimi – nieodparte połączenie słodko-słonych smaków
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Pl
Ingredients: 1 okrągły arkusz ciasta francuskiego; 250 g ricotty; 10 g orzechów włoskich; 2 łyżki miodu; 150 g gorgonzoli; 4 średnie gruszki; 1 żółtko; Suszony rozmaryn do smaku; Sól do smaku; Pieprz do smaku; Kilka orzechów włoskich do smaku; Odrobina miodu

zagłosuj teraz

Danie główne

łatwe

35 min

668 Kcal

Chrupiąca, kremowa i nieodparcie słodko-słona tarta z gruszkami, gorgonzolą i orzechami włoskimi łączy delikatną słodycz gruszek z wyrazistym smakiem sera gorgonzola i chrupkością orzechów. Przygotowana z ciasta francuskiego, jest łatwym, a zarazem wykwintnym daniem, idealnym na przystawkę, przekąskę lub specjalną kolację. To pełne kontrastów połączenie gruszek z gorgonzolą, ze złocistym ciastem i nadzieniem, w którym słodkie i słone smaki doskonale się równoważą.

Przygotowanie

Czas przygotowania10 min

Gotowania25 min

Tarta z gruszkami, gorgonzolą i orzechami włoskimi – nieodparte połączenie słodko-słonych smaków - Przygotowanie krok 1

W misce wymieszaj ricottę z posiekanymi orzechami, miodem, odrobiną rozmarynu i pieprzem. Dodaj niewiele soli, ponieważ gorgonzola jest już słona. Odstaw.

Tarta z gruszkami, gorgonzolą i orzechami włoskimi – nieodparte połączenie słodko-słonych smaków - Przygotowanie krok 2

Pokrój gorgonzolę na kawałki. Odłóż je na bok.

Tarta z gruszkami, gorgonzolą i orzechami włoskimi – nieodparte połączenie słodko-słonych smaków - Przygotowanie krok 3

Umyj gruszki i przekrój je na połówki lub ćwiartki, nie obierając ich. Usuń gniazda nasienne.

Tarta z gruszkami, gorgonzolą i orzechami włoskimi – nieodparte połączenie słodko-słonych smaków - Przygotowanie krok 4

Pokrój gruszki na cienkie plasterki.

Tarta z gruszkami, gorgonzolą i orzechami włoskimi – nieodparte połączenie słodko-słonych smaków - Przygotowanie krok 5

Rozłóż ciasto francuskie na blasze do pieczenia, bezpośrednio na papierze do pieczenia dołączonym do opakowania. Rozsmaruj krem z ricotty na środku, pozostawiając nieco wolnego miejsca przy brzegach.

Tarta z gruszkami, gorgonzolą i orzechami włoskimi – nieodparte połączenie słodko-słonych smaków - Przygotowanie krok 6

Aby uzyskać efekt kwiatu, ułóż plasterki w okręgach, lekko nakładając je na siebie jak płatki. Zacznij od zewnętrznej krawędzi tarty i układaj kolejne okręgi w kierunku środka. W każdym kolejnym okręgu umieszczaj gruszki nieco bliżej środka, aż pokryjesz całą powierzchnię.

Tarta z gruszkami, gorgonzolą i orzechami włoskimi – nieodparte połączenie słodko-słonych smaków - Przygotowanie krok 7

Rozłóż kawałki gorgonzoli na wierzchu, zachowując kilka na później, do dodania po upieczeniu.

Tarta z gruszkami, gorgonzolą i orzechami włoskimi – nieodparte połączenie słodko-słonych smaków - Przygotowanie krok 8

Zawiń brzegi ciasta i posmaruj je żółtkiem, aby po upieczeniu były błyszczące. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 190°C przez około 25 minut.

Tarta z gruszkami, gorgonzolą i orzechami włoskimi – nieodparte połączenie słodko-słonych smaków - Przygotowanie krok 9

Wyjmij tartę z piekarnika. Na wierzchu ułóż kilka kawałków gorgonzoli, skrop miodem i posyp orzechami. Smacznego!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jakie gruszki najlepiej pasują do gorgonzoli i orzechów włoskich?

Do tarty z gruszkami, gorgonzolą i orzechami włoskimi wybierz jędrne, aromatyczne gruszki, które zachowają kształt po upieczeniu. Doskonale sprawdzą się odmiany Williams, Rocha, Conference lub Abate Fetel. Najlepiej użyć dojrzałych, ale wciąż jędrnych owoców, ponieważ bardzo dojrzałe gruszki mogą puścić dużo soku i sprawić, że ciasto będzie wilgotne. Naturalna słodycz gruszek równoważy intensywny, lekko słony smak gorgonzoli, a orzechy dodają chrupkości i prażonych nut. Ważna wskazówka: pokrój gruszki tuż przed przygotowaniem tarty. Jeśli są bardzo soczyste, delikatnie osusz plasterki ręcznikiem papierowym przed ułożeniem ich na cieście.

Czy w tarcie z gruszkami można zastąpić gorgonzolę innym serem?

Tak. Gorgonzola zapewnia klasyczne połączenie sera pleśniowego z gruszkami, ale można użyć innych serów, zależnie od tego, jak intensywny smak chcesz uzyskać. Roquefort i Stilton to dobre alternatywy dla miłośników wyrazistych smaków. Jeśli wolisz łagodniejszą wersję, dobrze sprawdzą się ser kozi, brie lub camembert. Możesz też wymieszać niewielką ilość sera pleśniowego z ricottą lub serkiem kremowym, aby złagodzić jego smak, nie tracąc całkowicie charakterystycznej nuty. Przy zamianie sera zwróć uwagę przede wszystkim na jego słoność: jeśli jest bardziej słony, ogranicz pozostałe przyprawy. Miód, tymianek i czarny pieprz szczególnie dobrze pasują do tych połączeń.

Jak zapobiec temu, by tarta z gruszkami miała wilgotne ciasto?

Nadmiar wilgoci najczęściej pochodzi z samych gruszek. Wybieraj jędrne owoce i unikaj bardzo dojrzałych lub wyjątkowo soczystych. Po pokrojeniu możesz osuszyć je ręcznikiem papierowym. Innym sposobem jest utworzenie cienkiej warstwy oddzielającej owoce od ciasta: posyp spód mąką migdałową, drobno posiekanymi orzechami włoskimi lub bardzo drobną bułką tartą. Kilkuminutowe podpieczenie ciasta również może pomóc, jeśli przepis zakłada kruche lub podobne ciasto. Nie przesadzaj też z ilością nadzienia. Dobrze zbilansowana tarta pozwala ciepłu lepiej krążyć i sprzyja uzyskaniu bardziej zwartego, chrupiącego spodu.

Z czym podawać tartę z gruszkami, gorgonzolą i orzechami włoskimi?

Tarta z gruszkami, gorgonzolą i orzechami włoskimi świetnie sprawdzi się jako przystawka, lekki posiłek lub danie na brunch. Ponieważ łączy słodkie, słone i intensywne smaki, najlepiej podać ją z prostymi, świeżymi dodatkami. Sałatka z zielonych liści, takich jak rukola, rukiew wodna czy sałata, skropiona oliwą i odrobiną cytryny, pomoże zrównoważyć wyrazisty smak sera. Pasują do niej również świeże zioła, zwłaszcza tymianek, oraz delikatna strużka miodu dodana tuż przed podaniem. Jeśli tarta jest częścią większego posiłku, wybieraj dodatki o łagodnym smaku, aby to połączenie gruszek, gorgonzoli i orzechów pozostało główną atrakcją dania.

Czy tartę z gruszkami i gorgonzolą można przygotować wcześniej?

Tak, ale najlepszą teksturę tarta ma w dniu upieczenia. Jeśli chcesz przygotować ją wcześniej, najlepiej przygotować ciasto i pozostałe składniki osobno, a tartę złożyć tuż przed pieczeniem. Upieczoną tartę można przechowywać w lodówce, szczelnie przykrytą, przez około dwa–trzy dni. Przed podaniem podgrzej ją w piekarniku w umiarkowanej temperaturze, aż nadzienie będzie ciepłe, a ciasto odzyska część chrupkości. Mikrofalówka nie jest najlepszym rozwiązaniem, ponieważ może zmiękczyć spód. Jeśli dodajesz miód, świeże zioła lub inne wykończenie, zrób to tuż przed podaniem.

Jak złagodzić smak gorgonzoli w tarcie?

Aby złagodzić smak gorgonzoli, nie odbierając jej charakteru, połącz ją z serem o łagodnym smaku i kremowej konsystencji. Ricotta, mascarpone, serek kremowy, a nawet niewielka ilość śmietanki pomogą równomierniej rozprowadzić intensywny smak sera pleśniowego. Możesz też po prostu zmniejszyć ilość gorgonzoli i zwiększyć proporcję gruszek. Prażone orzechy włoskie również pomagają zrównoważyć całość, a odrobina miodu podkreśla słodko-słony kontrast. Nie dodawaj zbyt dużo soli, zanim spróbujesz nadzienia, ponieważ sama gorgonzola jest dość słona. Dzięki temu tarta będzie dobrze zbalansowana i przypadnie do gustu także osobom, które wolą łagodniejsze sery pleśniowe.