Te pokarmy są bardziej słone niż myślisz (i ma to swoje konsekwencje)
Większość z nas wie, że musimy uważać na sól - ze względu na ciśnienie krwi, serce, nerki... Zapominamy jednak, że wiele popularnych produktów spożywczych zawiera jej dużo, często nie zdając sobie z tego sprawy. Oto kilka słonych niespodzianek, wraz z liczbami i ich praktycznym znaczeniem dla naszego zdrowia!
Niektóre dane referencyjne
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca, aby nie przekraczać 5 g soli dziennie (tj. około 2 g sodu).
We Francji średnie spożycie wynosi około 7 do 8 g soli dziennie.
1. Chleb (bagietka, biały chleb...)
- Od 1 października 2023 r. tradycyjna francuska bagietka musi zawierać 1,4 g soli na 100 g (a "pieczywo specjalne" 1,3 g/100 g).
- Badanie wykazało, że biała bagietka o wadze 125 g może zawierać do 45% zalecanego dziennego spożycia soli (sól zalecana przez WHO).
W praktyce oznacza to, że jeśli zjesz dwie kromki chleba lub pół bagietki, wykorzystasz już znaczną część dziennego limitu soli, nawet przed dodaniem czegokolwiek innego...
2. Ser
Twaróg serowy może zawierać od 2,0 do 2,5% soli, w zależności od sposobu jego produkcji.
Zawartość soli w poszczególnych serach jest bardzo zróżnicowana, ale dojrzałe sery, takie jak Parmezan, Roquefort i Feta, należą do najbardziej słonych. 30 g niektórych serów może dostarczać ponad 10% zalecanego dziennego spożycia soli.
3. Wędliny
Jedno ze źródeł podaje, że chorizo, szynka peklowana, salami, boczek wędzony itp. często zawierają ponad 4% soli.
Gotowana i wędzona szynka, gotowany boczek itp. należą do kategorii "3-4% soli".
4. Porównanie międzynarodowe i wpływ na zdrowie
W europejskim regionie WHO prawie wszystkie kraje, w których przeprowadzono pomiary, przekraczają zalecenie 5 g soli dziennie.
Zmniejszenie spożycia soli przyniosłoby znaczne korzyści: szacuje się, że zmniejszenie spożycia soli o 25% mogłoby zapobiec nawet 900 000 zgonów z powodu chorób układu krążenia w Europie do 2030 roku.
Dlaczego jest to niebezpieczne, nawet jeśli nie dodaje się zbyt wiele.
- Ponieważ "ukryta" sól gromadzi się w: chlebie, serze, wędlinach, daniach gotowych, sosach...
- Nawet jeśli unikasz solniczki, możesz przekroczyć zalecany próg, nie zdając sobie z tego sprawy.
- Wysokie ciśnienie krwi, choroby układu krążenia, a nawet pewne ryzyko raka żołądka są związane z wysokim spożyciem soli.
Jak jeść mniej soli bez utraty smaku?
- Wybieraj mniej słone pieczywo: sprawdzaj etykiety i wybieraj bagietki zawierające 1,3-1,4 g/100 g.
- Ogranicz spożycie wędlin: jeden plasterek w zupełności wystarczy - zastępuj je mniej słonymi białkami, takimi jak kurczak lub niesolona ryba.
- Urozmaicaj sery: używaj na przemian mocnych i łagodnych odmian lub jedz ich mniej.
- Przygotowuj własne sosy i potrawy, aby kontrolować ilość soli.
- Używaj ziół, przypraw, cytryny lub octu, aby zrównoważyć słony smak.
W skrócie
Wiele produktów spożywczych, które spożywamy każdego dnia, jest już naładowanych solą - często znacznie bardziej, niż zdajemy sobie z tego sprawę. I nawet jeśli te ilości wydają się niewielkie, szybko się sumują. Możliwe jest utrzymanie zalecanego spożycia poniżej 5 g dziennie, ale wymaga to zwracania uwagi na etykiety... i na to, co codziennie kładziemy na talerzu.
Adèle Peyches
Komentarze