Te produkty są bardziej słone, niż myślisz (i ma to swoje konsekwencje)

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca, aby nie spożywać więcej niż 5 g soli dziennie (czyli około 2 g sodu).

We Francji średnie spożycie wynosi około 7–8 g soli dziennie.

• Od 1 października 2023 r. tradycyjna francuska bagietka musi zawierać 1,4 g soli na 100 g (a „pieczywo specjalne” — 1,3 g/100 g).
• Badanie wykazało, że biała bagietka o masie 125 g może dostarczać nawet 45% zalecanego przez WHO dziennego spożycia soli.

W praktyce oznacza to, że jeśli zjesz dwie kromki chleba lub pół bagietki, wykorzystasz już znaczną część dziennego limitu soli, zanim dodasz cokolwiek innego...

Ser ziarnisty może zawierać od 2,0 do 2,5% soli, w zależności od sposobu produkcji.

Zawartość soli w różnych serach jest bardzo zróżnicowana, ale sery dojrzewające, takie jak parmezan, roquefort czy feta, należą do najbardziej słonych. 30 g niektórych serów może dostarczyć ponad 10% zalecanego dziennego spożycia soli.

Jedno ze źródeł podaje, że chorizo, szynka peklowana, salami, boczek wędzony itp. często zawierają ponad 4% soli.

Gotowana i wędzona szynka, gotowany boczek itp. należą do kategorii "3-4% soli".

W europejskim regionie WHO prawie wszystkie kraje, w których przeprowadzono pomiary, przekraczają zalecenie 5 g soli dziennie.

Zmniejszenie spożycia soli przyniosłoby znaczne korzyści: szacuje się, że zmniejszenie spożycia soli o 25% mogłoby zapobiec nawet 900 000 zgonów z powodu chorób układu krążenia w Europie do 2030 roku.

• „Ukryta” sól kumuluje się, bo znajduje się w chlebie, serach, wędlinach, daniach gotowych, sosach…
• Nawet jeśli nie używasz solniczki, możesz nieświadomie przekroczyć zalecany limit.
• Nadciśnienie tętnicze, choroby układu krążenia, a nawet niektóre rodzaje raka żołądka są związane z wysokim spożyciem soli.

1. Wybieraj pieczywo z mniejszą zawartością soli: sprawdzaj etykiety i wybieraj bagietki zawierające 1,3–1,4 g soli na 100 g.
2. Ograniczaj spożycie wędlin: wystarczy jeden plasterek — zamiast nich wybieraj źródła białka z mniejszą zawartością soli, takie jak kurczak lub niesolona ryba.
3. Jedz różne sery: wybieraj na zmianę sery o intensywnym i łagodnym smaku albo jedz ich mniej.
4. Gotuj w domu: przygotowuj własne sosy i potrawy, aby kontrolować ilość soli.
5. Używaj ziół, przypraw, cytryny lub octu, aby zrównoważyć słony smak.

Wiele produktów, które spożywamy na co dzień, zawiera już dużo soli — często znacznie więcej, niż nam się wydaje. Nawet jeśli te ilości wydają się niewielkie, szybko się sumują. Można nie przekraczać zalecanej dawki 5 g dziennie, ale wymaga to zwracania uwagi na etykiety… i na to, co każdego dnia trafia na nasz talerz.