Chińskie jajka na parze: chiński przepis na jedwabiste jajka na parze z zaledwie dwóch składników!

Składniki

• 2 jajka
• 20 cl bulionu

Dodatki (patrz komentarze):

• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki nasion sezamu
• 1/2 łyżeczki chińskiego ostrego sosu paprykowego (opcjonalnie)
• szczypiorek

Materiały

• miska
• sito
• parowar lub patelnia z pokrywką i grillem
• folia spożywcza

Przygotowanie

• Ubić jajka. Dodać bulion i ponownie wymieszać.
• Wlać mieszaninę do miski i przecedzić przez sito. Usunąć pęcherzyki powietrza łyżką. Przykryć folią spożywczą.
  
• Doprowadź wodę do wrzenia na patelni. Dodaj stojak, aby podnieść miskę, tak aby woda nie wystawała poza stojak. Umieść miskę na górze. Nałożyć pokrywkę i gotować na parze przez 15 do 20 minut.
• Zdejmij folię spożywczą i za pomocą noża zrób w masie kratkę.
  
• Dodaj olej sezamowy i sos sojowy.
  Można również dodać nasiona sezamu, chiński sos chili i szczypiorek.

Obserwacje

Jakiego wywaru powinienem użyć?
Możesz użyć dowolnego bulionu: bulion warzywny jest w porządku, ale możesz też zdecydować się na bulion drobiowy. Uwielbiam używać bulionu dashi (japoński bulion rybny), aby nadać przepisowi więcej głębi.

Jakie dodatki powinienem dodać?
Przyznaję, że skłamałem, mówiąc, że do przygotowania tego przepisu potrzebne są tylko dwa składniki - będzie o wiele lepszy z dodatkami! Podstawowymi składnikami są olej sezamowy i sos sojowy, więc możesz dodać dowolne inne dodatki. Miłośnikom chili polecam sos "Lao Gan Ma Chili", który idealnie pasuje do tego przepisu. Można go znaleźć w azjatyckich sklepach spożywczych.

Jak ugotować go idealnie i uzyskać gładką konsystencję?
Przede wszystkim nie zapomnij przecedzić mieszanki przez sito. Następnie usuń wszelkie małe bąbelki pozostałe na powierzchni - jeśli je zostawisz, pozostaną pod koniec gotowania, a wierzch nie będzie gładki. Owiń miskę szczelnie folią spożywczą. Nie wolno jej przekłuwać ani zdejmować podczas gotowania, w przeciwnym razie na powierzchni powstaną pęcherze.

Jak gotować na parze?
Możesz użyć wybranej przez siebie metody gotowania na parze. Tutaj użyliśmy przyborów, które można znaleźć w domu: patelni z pokrywką i rusztu. Ruszt służy do podniesienia miski i nie może być zanurzony w wodzie. Można ją zastąpić dowolnym perforowanym naczyniem do gotowania na parze, któremu nie przeszkadza wysoka temperatura (na przykład pierścieniem do ciasta).
Jeśli masz bambusowy parowar, będzie idealny!

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis