Te 8 potraw smakuje jeszcze lepiej następnego dnia (i oto dlaczego)
Istnieją pewne potrawy, które po przygotowaniu wydają się zyskiwać na smaku wraz z upływem czasu. Prawdopodobnie zauważyłeś: zapiekanka, curry lub bolognese odgrzewane następnego dnia często wydają się znacznie lepsze. Ale dlaczego tak się dzieje? A przede wszystkim, które potrawy naprawdę warto przygotowywać z wyprzedzeniem?
Dlaczego niektóre potrawy smakują lepiej po nocy spędzonej w lodówce?
To wszystko kwestia chemii kulinarnej:
- Smaki nadal rozprzestrzeniają się po ugotowaniu. Przyprawy, zioła i sosy lepiej impregnują składniki.
- Sosy lekko gęstnieją, dzięki czemu stają się bardziej okrągłe i wiążące.
- Odpoczynek łagodzi kwasowość (jak w sosie pomidorowym) i rozwija głębsze smaki.
Rezultat: danie przygotowane dzień wcześniej jest często smaczniejsze i bardziej harmonijne następnego dnia.
8 dań, które smakują jeszcze lepiej następnego dnia
1. Lasagne
Niekwestionowana gwiazda. Warstwy makaronu, sosu pomidorowego i sera rozpływają się w symfonii smaków po całonocnym odpoczynku.
Gdybyśmy mieli wybrać jedno danie, co do którego wszyscy byliby zgodni, byłaby to lasagne bolognese ;) Dzięki obfitym warstwom makaronu, długo gotowanemu sosowi bolońskiemu , kremowemu sosowi beszamelowemu i złocistej zapiekance z parmezanu, jest to...
2. Curry (warzywa, kurczak, ciecierzyca...)
Przyprawy mają czas, aby się wymieszać i zintensyfikować. Następnego dnia każdy kęs jest jeszcze bardziej aromatyczny.
Jeśli chodzi o komfortowe jedzenie , z przyjemnością proponujemy curry z ciecierzycy ! Podawany z ryżem, ten aromatyczny przepis zabierze Twoje kubki smakowe w podróż i rozgrzeje żołądek :-) Myślisz, że przesadzamy? Spróbuj , a szybko się przekonasz...
3. Chilli con carne lub sin carne
Podobnie jak curry, to gotowane na wolnym ogniu danie z czasem nabiera głębi. Idealne do przygotowywania w dużych ilościach.
Wyruszamy do Meksyku, aby zabrać nasze kubki smakowe w podróż z pięknym sombrero na głowie dzięki naszemu Chili Con Carne!
4. Sos boloński
Po nocy odpoczynku jest bardziej miękki, okrągły i lepiej pokrywa makaron.
5. Gratins (makaron, warzywa, Dauphinois)
Sos i ser lekko zastygają, a po ponownym podgrzaniu ponownie się topią, tworząc teksturę, której nie można się oprzeć.
Jeden z najpopularniejszych przepisów wśród Włochów, wegetariańskie danie jednogarnkowe, które jest równie proste, co smaczne i zawsze przekonuje każdego gościa. Parmigiana z bakłażana (przez wielu nazywana również "melanzane alla parmigiana")...
6. Gulasze i dania duszone
Boeuf bourguignon, blanquette de veau, tajine... te długo gotowane potrawy zawsze zyskują na odrobinie cierpliwości.
7. Kuskus
Kasza manna wchłania jeszcze więcej smaków warzyw i sosu, dzięki czemu danie jest smaczniejsze następnego dnia.
Co może być bardziej przyjaznego niż pyszne danie z kuskusem?!
8. Zupy i aksamitki
Zupa jarzynowa, cebulowa lub kremowe velouté ujawniają więcej smaku po kilku godzinach leżakowania.
Kiedy wracasz do domu wieczorem po dniu spędzonym w deszczu i zimnie, rozwiązaniem jest kolacja z tą pyszną zupą z pora, mleka kokosowego i curry! Kremowa i bardzo łatwa w przygotowaniu, wniesie do Twojego domu słońce i odrobinę egzotyki! Wystarczy...
Praktyczne porady
- Zawsze pozostawić do ostygnięcia przed schłodzeniem.
- Przechowywać w szczelnej puszce.
- Podgrzewać delikatnie, na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej, aby uniknąć wysuszenia.
- Niektóre potrawy (takie jak sam makaron) nie mogą czekać: lepiej zachować sos i ugotować świeży makaron w ostatniej chwili.
W skrócie
Przygotowywanie potraw dzień wcześniej nie tylko oszczędza czas, ale także pozwala uzyskać jeszcze bardziej intensywne smaki. Tak więc następnym razem, gdy będziesz gotować zapiekankę, curry lub duszony sos, pamiętaj, aby zrobić trochę więcej... następnego dnia zostaniesz nagrodzony!
Adèle Peyches
Komentarze