Ulubione desery z bezą naszych czytelników

Jest coś fascynującego w połączeniu kwaśnego i słodkiego, jak mały pojedynek w ustach. Cytrynowa tarta bezowa jest właśnie taka: łyżka przez opiekaną bezę, zanurzająca się w cytrynowym kremie i szczotkująca twardy spód. Podróż. Orzeźwiający i słodki deser, który wielu wybiera na zakończenie eleganckiego posiłku. Sekret tkwi w równowadze smaków i tekstur. Może się wydawać, że jest to deser techniczny i po części tak jest, ale postępując zgodnie z naszymi wskazówkami krok po kroku, odkryjesz, że jest to o wiele łatwiejsze niż myślisz.

Pełny przepis ❘ Tarta cytrynowa z bezą

Pavlova to jeden z tych deserów, które po podaniu pozostawiają gości w ciszy (i z szeroko otwartymi oczami) przez kilka sekund. Bezowy spód przełożony bitą śmietaną i udekorowany świeżymi owocami, najczęściej truskawkami... Wszystko to składa się na przyciągający wzrok i pyszny deser. Sekret tkwi we francuskiej bezie, która jest pieczona bez pośpiechu i powoli schładzana. Potem pozostaje już tylko dodać bitą śmietanę i świeże owoce tuż przed rozpoczęciem uczty. I nie, nie musisz być cukiernikiem, aby spróbować: wystarczy odrobina cierpliwości, chęć popisania się i podążanie za naszymi instrukcjami krok po kroku bez pominięcia żadnego szczegółu.

Pełny przepis ❘ Pavlova truskawkowa

Małe, kolorowe, delikatne. Mówiąc o macarons, myślimy o Paryżu, wyrafinowanych witrynach sklepowych i pastelowych pudełkach. Te delikatne i kruche smakołyki stały się ikoną cukiernictwa. Przygotowanie tych dwóch migdałowych bezowych skorupek połączonych ganache lub kremem wymaga techniki i precyzji. Ponieważ czasami piękno jest również wymagające. Macarons mają reputację kapryśnych: ciasto musi mieć odpowiednią konsystencję, piekarnik musi być odpowiedni, a cierpliwość jest istotną częścią procesu. Ale z dobrym przepisem, kilkoma wskazówkami i kilkoma próbami odkryjesz, dlaczego warto. I to bardzo.

Pełny przepis ❘ Makaroniki czekoladowe

Są desery, które wyglądają jak z eleganckiej cukierni i takie, które już po pierwszym kęsie sprawiają, że zamykamy oczy. Te babeczki z czekoladą i bezą mają w sobie coś z obu tych rzeczy: krążki suchej bezy, złożone jak małe kanapeczki, zwieńczone gładkim kremem i wiórkami czekolady.

Kontrast jest wszechogarniający: lekkość bezy, kremowość czekolady, świeżość bitej śmietany. Nie jest to trudny deser, ale jest jednym z tych, które wymagają trochę rozpieszczenia. Wystarczą dobrze ubite białka, cierpliwe pieczenie i krem, który rozpływa się w ustach. Słodycz, która zaskakuje, ale nie jest zbyt skomplikowana.

Pełny przepis ❘ Tort czekoladowy z bezą

Pływające wyspy mają w sobie coś ze staromodnego deseru, który łączy elegancję z nostalgią. Lekka, lekka, niemal eteryczna, gotowana beza unosząca się na miękkim, ciepłym creme anglaise, z nitkami karmelu na wierzchu. Prosty deser, zaprojektowany tak, aby dobrze wykorzystać białka jaj. Nie potrzeba piekarnika, wystarczy gorąca kąpiel i trochę cierpliwości. Bezę piecze się powoli, aż nabierze kształtu, nie tracąc przy tym swojej delikatności. Następnie podaje się ją na wierzchu kremu o smaku waniliowym. Podsumowując, lekki, ale niezapomniany deser.

Pełny przepis ❘ Pływające wyspy

Saint Honoré nie jest dyskretnym deserem. To deser przesadny pod każdym względem. Ma wszystko: podstawę z ciasta francuskiego, wypełnione profiteroles, karmel, który pęka, gdy się go ugryzie i bezową koronę, która wygląda, jakby została stworzona, by się nią pochwalić. To rodzaj słodyczy, których nie zabiera się byle gdzie, ale na posiłek z gośćmi i chęcią zaimponowania. Złożenie jej wymaga trochę wysiłku, ale jest tego warta. Zwłaszcza dla tej dobrze zamontowanej i opieczonej bezy, która wieńczy całość.

Pełny przepis ❘ Saint Honoré