Alfajores – argentyńskie kruche ciasteczka z kajmakiem i kokosem

Składniki

Na 13 ciasteczek:

• 150 g mąki
• 200 g skrobi kukurydzianej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 100 g cukru
• 150 g miękkiego masła
• Kajmak
• Wiórki kokosowe

Potrzebne przybory

• Wykrawacz do ciastek o średnicy 6 cm
• Wałek do ciasta
• Mikser planetarny z płaskim mieszadłem
• Folia spożywcza

Przygotowanie

• Wymieszaj żółtka z ekstraktem waniliowym.
  W drugiej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia.
• W mikserze planetarnym z płaskim mieszadłem utrzyj miękkie masło z cukrem na kremową masę.
  
• Stopniowo dodawaj masę żółtkową, cały czas mieszając, a następnie stopniowo dodaj mieszankę mączną.
• Uformuj z ciasta kulę, zawiń ją w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. Wyjmij ciasto i pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej, aby lekko zmiękło. Oprósz je mąką, a następnie rozwałkuj na grubość około 5 mm.
  
• Wykrawaczem o średnicy 6 cm wytnij ciasteczka. Ułóż je na perforowanej blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C z termoobiegiem.
• Wyjmij ciasteczka z piekarnika i przełóż je na drugą blachę, aby ostygły. Rozsmaruj kajmak na wewnętrznej stronie ciasteczek, a następnie złóż je, dociskając tak, aby nadzienie lekko wypłynęło.
  
• Obtocz brzegi złożonych ciasteczek w wiórkach kokosowych.
• Gotowe! Smacznego!
  

Wskazówki i porady

Możesz użyć wykrawacza o średnicy 5 lub 7 cm.

Możesz przygotować kajmak samodzielnie. To bardzo proste!

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis