Jak przygotować jajeczne garganelli

Name: Jak zrobić garganelli, włoski makaron jajeczny
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Cuisine: Pl
Ingredients: 300 g mąki; 3 jajka

Jak zrobić garganelli, włoski makaron jajeczny

zagłosuj teraz

Inne

łatwe

58 min

312 Kcal

Garganelli to rodzaj świeżego makaronu jajecznego pochodzącego z regionu Emilia-Romania (w dialekcie romagnolskim: garganéi). Ich historia sięga prawdopodobnie XVIII wieku. Kształtem przypominają penne, a wyróżniają się charakterystycznymi poprzecznymi rowkami. Aby je uformować, kwadrat płatu ciasta owija się wokół patyczka, a następnie roluje na żłobkowanej powierzchni, na przykład na drewnianej desce do formowania gnocchi. Garganelli doskonale chłoną smak sosów i dodatków. Przygotuj je razem z nami, a pokażemy Ci cały proces krok po kroku!

Przygotowanie

Czas przygotowania10 min

Czas odpoczynku40 min

Czas gotowania8 min

Jak zrobić garganelli, włoski makaron jajeczny - Przygotowanie krok 1

Do przygotowania garganelli używa się klasycznego ciasta na makaron jajeczny. Zacznij od wysypania mąki na blat roboczy lub do miski.

Jak zrobić garganelli, włoski makaron jajeczny - Przygotowanie krok 2

Usyp mąkę w kopczyk i zrób na środku zagłębienie. Wbij do niego jajka, a następnie mieszaj widelcem, aż mąka połączy się z całą płynną częścią jajek.

Jak zrobić garganelli, włoski makaron jajeczny - Przygotowanie krok 3

Teraz zacznij wyrabiać ciasto rękami. Ugniataj je energicznie dłońmi, przesuwając je we wszystkich kierunkach i uważając, aby go nie rozerwać.

Jak zrobić garganelli, włoski makaron jajeczny - Przygotowanie krok 4

Uformuj kulę z ciasta i zawiń ją w folię spożywczą. Odstaw na co najmniej 30–40 minut w temperaturze pokojowej.

Jak zrobić garganelli, włoski makaron jajeczny - Przygotowanie krok 5

Wyjmij ciasto z folii i podziel je na 4 części. Spłaszcz każdą dłonią i przepuść przez maszynkę do makaronu, za każdym razem zmniejszając odstęp między wałkami. Jeśli nie masz maszynki, użyj wałka. Powtarzaj czynność, aż uzyskasz płaty o pożądanej grubości.

Jak zrobić garganelli, włoski makaron jajeczny - Przygotowanie krok 6

Gdy płaty ciasta będą gotowe, radełkiem wytnij kwadraty o wymiarach 4 × 4 cm (około 2–3 palce na bok).

Jak zrobić garganelli, włoski makaron jajeczny - Przygotowanie krok 7

Połóż kwadrat ciasta na patyczku, a następnie zwiń go bezpośrednio na desce do formowania gnocchi. Zsuń makaron z patyczka i ułóż go na talerzu oprószonym mąką.

Jak zrobić garganelli, włoski makaron jajeczny - Przygotowanie krok 8

Powtórz czynność, aby przygotować pozostałe garganelli. Możesz ugotować je od razu albo pozostawić do wyschnięcia i wykorzystać później.

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jak długo można przechowywać garganelli?

Można przechowywać je w lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie przez dwa dni. Jeśli nie masz szczelnego pojemnika, możesz użyć dokładnie zamkniętych woreczków do mrożenia.

Czy garganelli można zamrozić?

Tak. Ułóż je w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i włóż blachę do zamrażarki na około godzinę, aż całkowicie zamarzną. Następnie przełóż je do woreczków do mrożenia, aby zaoszczędzić miejsce.

Czy można zmienić wielkość garganelli?

Tak. Jako miary użyliśmy szerokości trzech palców, ale garganelli mogą mieć od 2 do 5 cm. Wybierz wielkość odpowiednią do sosu, z którym chcesz je podać.

Jaki sos pasuje do garganelli?

Najczęściej podaje się je z szynką, groszkiem i serem Parmigiano Reggiano, z szalotką i pancettą albo z ragù alla bolognese. Można też zapiec je w piekarniku, podać po prostu z masłem, przygotować sos z truflami i grzybami lub ugotować je w bulionie mięsnym. Jeśli wolisz kremowe danie, wypróbuj wyrazisty sos z gorgonzolą albo delikatny krem z karczochów.

Jak zrobić garganelli bez deski do formowania gnocchi?

Do zwijania makaronu można użyć sztywnej słomki lub czystego ołówka. Aby uzyskać rowki, ułóż obok siebie kilka patyczków do szaszłyków i roluj na nich makaron.