Waniliowy flan jajeczny

Name: Waniliowy flan jajeczny
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Pl
Ingredients: 1 litr mleka półtłustego; 6 jajek; 160 g cukru; 1 laska wanilii; 70 g cukru; trochę wody

zagłosuj teraz

Desser

łatwe

1 h 5 m

227 Kcal

Idealny dla całej rodziny — bardzo łatwy przepis z zaledwie 4 składników. Niezwykle kremowy deser o delikatnym aromacie karmelu i wanilii. Krótko mówiąc, prawdziwa uczta! Dzieci uwielbiają ten deser jak u babci.

Składniki

Na flan:

1 litr mleka półtłustego
6 jajek
160 g cukru
1 laska wanilii

Na karmel:

70 g cukru
trochę wody

Materiały

Forma do flanu
Piekarnik

Przygotowanie

Czas przygotowania15 min

Gotowania50 min

Przygotuj karmel: wsyp cukier do rondelka i postaw na średnim ogniu, a następnie dodaj kilka kropel wody. Podgrzewaj, aż cukier się zrumieni. Od razu wlej karmel na dno formy i obróć ją, aby równomiernie rozprowadzić karmel.
Zagotuj mleko z laską wanilii przekrojoną wzdłuż. W międzyczasie ubij 6 jajek z cukrem.
Gdy mleko się zagotuje, wlewaj je stopniowo do ubitych jajek z cukrem, cały czas mieszając. Dokładne mieszanie jest bardzo ważne, aby gorące mleko nie ścięło jajek.
Wlej masę na karmel w formie, a następnie umieść formę w głębokiej blasze lub dużym naczyniu żaroodpornym. Wlej do blachy lub naczynia wrzącą wodę i piecz przez 50 minut w temperaturze 150°C. Flan jest gotowy, gdy nóż wbity w jego środek wyjdzie czysty.
Pozostaw flan do całkowitego ostygnięcia, a następnie wstaw go na kilka godzin do lodówki. Wyjmij go z formy — flan jajeczny jest gotowy do podania!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jaka jest różnica między flanem jajecznym a kremem jajecznym?

Flan jajeczny piecze się w kąpieli wodnej w piekarniku, na warstwie karmelu, natomiast krem jajeczny przypomina kremowy deser i bywa przygotowywany w rondelku lub kokilkach. Flan ma bardziej zwartą konsystencję, a krem jest bardziej aksamitny. Podstawą obu deserów są jajka, mleko i cukier.

Dlaczego flan jajeczny ma grudkowatą konsystencję?

Flan jajeczny staje się grudkowaty, gdy zbyt gorące mleko zetnie jajka. Aby tego uniknąć, zawsze wlewaj mleko do jajek stopniowo, cały czas mieszając. Ważne jest również powolne pieczenie w kąpieli wodnej, które pozwala uzyskać gładką, jedwabistą konsystencję.

Jak sprawdzić, czy flan jajeczny jest upieczony?

Aby sprawdzić, czy flan jajeczny pieczony w piekarniku jest gotowy, wbij nóż w jego środek — ostrze powinno wyjść czyste, ale lekko wilgotne. Jeśli pokrywa je płynny krem, flan wymaga jeszcze pieczenia. Przed wyjęciem z formy pozostaw go do ostygnięcia, aby dobrze stężał.

Jakiej formy użyć do pieczenia flanu jajecznego?

Do pieczenia flanu jajecznego najlepiej sprawdzi się forma do charlotte, forma z kominem lub forma keksowa ze szkła albo metalu. Powinna być odporna na wysoką temperaturę kąpieli wodnej i mieć dość wysokie brzegi. Posmaruj ją masłem lub pokryj karmelem, aby ułatwić wyjęcie flanu.

Czy można zrobić flan jajeczny bez mleka?

Tak, flan jajeczny można przygotować bez mleka krowiego, zastępując je napojem roślinnym, na przykład migdałowym, owsianym lub sojowym. Wybierz wersję wzbogaconą w składniki odżywcze i bez dodatku cukru, aby uzyskać efekt zbliżony do klasycznego przepisu.

Jaka jest idealna temperatura pieczenia flanu jajecznego?

Flan należy piec powoli, w kąpieli wodnej, w piekarniku nagrzanym do maksymalnie 150°C. Wyższa temperatura sprawi, że jajka zetną się zbyt szybko, przez co flan może stać się gąbczasty lub popękać. Powolne pieczenie zapewnia idealną konsystencję.

Jak prawidłowo przechowywać domowy flan jajeczny?

Flan można przechowywać w lodówce do 4 dni, w formie lub szczelnym pojemniku. Przykryj go folią spożywczą, aby nie wysechł. Nie zaleca się zamrażania — jego kremowa konsystencja źle znosi rozmrażanie.

Z czym podawać flan jajeczny?

Flan jajeczny można podawać samodzielnie lub z domową bitą śmietaną, sosem z owoców leśnych albo świeżymi owocami sezonowymi, takimi jak truskawki, gruszki czy maliny. Karmel zapewnia już przyjemną słodycz, ale gałka lodów również świetnie się sprawdzi!