Dorsz w tradycyjnej i nowoczesnej kuchni: 10 przepisów na dorsza o tej porze roku
Dorsz ponownie zajmuje ważne miejsce o tej porze roku z jasnego powodu: nadal jest jedną z najpopularniejszych ryb w kuchni wielkopostnej i wielkanocnej. Jest częścią tradycyjnych przepisów od pokoleń, ale nie przeszkodziło mu to w dostosowaniu się do bardziej nowoczesnych i lżejszych sposobów gotowania.
Jej zainteresowanie gotowaniem ma związek z kilkoma szczególnymi cechami. Ma jędrny miąższ, może być stosowany w szerokim zakresie technik i równie dobrze nadaje się do dań z piekarnika i łyżki, jak i do dań smażonych, sałatek lub świeższych przetworów. Dlatego też nadal sprawdza się równie dobrze w klasycznych, jak i bardziej nowoczesnych przepisach.
Te dziesięć przepisów właśnie to pokazuje. Łączą w sobie dania, które stanowią część tradycji i inne, które lepiej pasują do szybszej, bardziej codziennej kuchni, ale wszystkie opierają się na tym samym pomyśle: jak najlepiej wykorzystać rybę, która wciąż ma wiele do powiedzenia na stole o tej porze roku... lub niekoniecznie.
Dorsz ze śmietaną, portugalska tradycja
Klasyczne danie kuchni portugalskiej łączące rozdrobnionego dorsza, ziemniaki i kremową zapiekaną bazę. Jest to obfity przepis, przeznaczony do dzielenia się, który pokazuje, jak dorsz dobrze nadaje się do bogatszych i bardziej otaczających potraw.
Przenieś Portugalię do swojego domu dzięki jednej z kulinarnych specjalności tego kraju: dorszowi w sosie śmietanowym!
Portugalskie frytki z dorsza
Małe, nieregularne, z domową nutą, która nie dąży do perfekcji. Te placuszki to prosty sposób na rozpoczęcie posiłku lub przystawkę bez komplikacji, z dorszem dobrze zintegrowanym z ciastem.
Zabierzmy się do pracy nad jednym z najbardziej charakterystycznych przepisów Portugalii: faworkami z dorsza!
Dorsz w cieście francuskim ze szpinakiem
Tutaj dorsz jest prezentowany w bardziej atrakcyjny sposób, zawinięty w ciasto francuskie i w towarzystwie szpinaku. Opcja, która sprawdza się dobrze, gdy szukasz czegoś innego bez uciekania się do skomplikowanych technik.
Ciasto francuskie w 100% rybne, zarówno pod względem nadzienia, jak i kształtu! W połączeniu ze szpinakiem jest to łatwy, oryginalny i zabawny sposób na zachęcenie dzieci (i niechętnych dorosłych) do jedzenia ryb i warzyw. Wszystko, co musisz zrobić,...
Papiloty z dorsza
Gotowanie en papillote to czysty i skuteczny sposób obróbki ryb. Dorsz jest gotowany na parze, z warzywami i przyprawami, które zachowują jego smak i teksturę.
Możliwe jest stworzenie przepisu, który jest łatwy, lekki i zrównoważony! Dowodem na to jest papillote z dorsza :-) Delikatnie gotowany na parze, aby nadać rybie dodatkową, rozpływającą się w ustach teksturę. Jeśli chodzi o dodatki, wybraliśmy proste...
Bacalao dorado lub bacalhau à brás
Jedno z najbardziej rozpoznawalnych portugalskich dań. Rozdrobniony dorsz, delikatne ziemniaki i jajko na miękko. Prosty przepis, bez sztuczności, który wciąż działa, ponieważ jest tak dobrze wyważony.
Bacalhau à Brás to tradycyjne danie kuchni portugalskiej i jedno z najpopularniejszych. Łatwy i ekonomiczny, przepis ten nie ma wielu tajemnic. Wszystko, co musisz zrobić, to posiekać składniki i wymieszać je razem. A ponieważ Petitchef uwielbia...
Sałatka z ciecierzycą i dorszem
Lekka propozycja łącząca rośliny strączkowe i zimną rybę. Jest praktyczna, można ją przygotować z wyprzedzeniem i pasuje zarówno jako danie główne, jak i dodatek.
Sałatka z ciecierzycy z dorszem to lekki, pożywny, pełnowartościowy i aromatyczny posiłek. Można ją również zabrać na piknik lub do pracy. To proste i smaczne danie można przygotować w kilka minut. Wystarczy wymieszać i gotowe! Sprawdź nasz krok po...
Akry dorsza
Bardzo popularne w kuchni francuskiej i karaibskiej, acras de bacalao to małe, pikantne, smażone placuszki o jasnym wnętrzu i złocistej powierzchni. Są one innym sposobem na włączenie dorsza do książki kucharskiej o tej porze roku, pozostając jednocześnie w tradycyjnej sferze kąsków do dzielenia się.
Acras z dorsza to smażone w głębokim tłuszczu placki z lekkiego ciasta z mąki, proszku do pieczenia, ubitych na sztywno białek jaj i gotowanego dorsza. Ciasto doprawiane jest czosnkiem, szalotką, pietruszką, chili i tymiankiem, a następnie smażone na...
Tradycyjne frytki z dorsza
Bliższe klasycznej hiszpańskiej książce kucharskiej, te placuszki mają lekką konsystencję i rozpoznawalny smak. Sprawdzą się zarówno jako tapa, jak i część nieformalnego posiłku.
Dorsz z pieczonymi ziemniakami
Jeden z tych przepisów, których nie trzeba przedstawiać. Ryba, ziemniak i piekarnik w prostym połączeniu, które wciąż ma sens w codziennym gotowaniu.
Nie zawsze łatwo jest wymyślić pomysł na rodzinny obiad. Wymyśliliśmy więc tego pieczonego w piekarniku dorsza, który jest nie tylko łatwy do zrobienia, ale także sprawi, że wszyscy będą jeść ryby ;-) W towarzystwie ziemniaków i doprawiony cytryną oraz...
Ceviche z dorsza
Inny sposób obróbki tej ryby, odchodzący od tradycyjnego gotowania. Kwaśna marynata zmienia teksturę i otwiera drzwi do świeższego i bardziej nowoczesnego podejścia.
Zabierz swoje kubki smakowe w podróż do Ameryki Południowej z naszym przepisem na ceviche! To kolorowe i aromatyczne danie nie wymaga gotowania! Połącz dorsza z pokrojonymi w kostkę pomidorami, zieloną papryką i mango, aby dodać odrobinę słońca do...
Patricia González
Komentarze