Błąd popełniany podczas gotowania brązowego ryżu
Brązowy ryż jest najbardziej pożywną odmianą ryżu, bogatą w błonnik, witaminy z grupy B i minerały, takie jak magnez i fosfor. Ale pomimo tego, że jest zdrowy, wiele osób popełnia błędy podczas jego przygotowywania, czego rezultatem jest twardy, suchy lub niestrawny ryż.
Problem nie tkwi w kuchence... ale w prostym szczególe, którego prawie nikt nie przestrzega.
Błąd: nie moczenie brązowego ryżu przed gotowaniem
Tak, to największy błąd: pomijanie moczenia (pozostawianie brązowego ryżu do namoczenia w wodzie na kilka godzin lub na noc).
Brązowy ryż zawiera kwas fitynowy, naturalną substancję obecną w otrębach (zewnętrznej części ziarna), która
- utrudnia trawienie
- upośledza wchłanianie minerałów, takich jak żelazo, cynk i wapń
- sprawia, że gotowanie jest znacznie bardziej czasochłonne i nieefektywne.
Według Harvard T.H. Chan School of Public Health, moczenie pomaga zredukować kwas fitynowy i zmiękczyć włókna, dzięki czemu brązowy ryż jest bardziej pożywny i łatwiejszy do strawienia.
Jak zrobić to dobrze:
1. Pozostaw do namoczenia na co najmniej 8 godzin (lub na noc).
Przykryć dwukrotnie większą ilością wody i przechowywać w lodówce lub chłodnym miejscu. Możesz dodać 1 łyżkę octu lub cytryny, aby pomóc rozłożyć kwas fitynowy.
2. Wyrzuć wodę z moczenia przed gotowaniem
Może ona zawierać pozostałości i uwolnione substancje antyodżywcze.
3. Gotuj normalnie w nowej wodzie
Czas gotowania będzie krótszy (około 20-25 minut), a ryż będzie bardziej miękki, sypki i lekkostrawny.
Dodatkowa wskazówka:
Niedogotowany brązowy ryż jest jedną z najczęstszych przyczyn gazów, wzdęć i uczucia "ciężkości w żołądku" w zdrowej diecie.
Sama remoulada całkowicie zmienia doznania na talerzu i w jelitach.
Czy przygotowałeś go we właściwy sposób?
Jeśli uważasz, że nie lubisz brązowego ryżu, być może nigdy nie jadłeś go we właściwy sposób.
Sekret nie tkwi w przyprawach czy wymyślnych technikach - tkwi w cierpliwości prostego mieszania.
Twoje jelita (i łyżka) będą ci wdzięczne.
Inne artykuły, które mogą Cię zainteresować
Ryż z poprzedniego dnia może być odchudzający i prawie się go wyrzucaJeśli jest jedna rzecz, którą zna prawie każde gospodarstwo domowe, to jest to resztki ryżu. Jest wiernym towarzyszem wielu obiadów, ale kiedy go zabraknie, staje się dodatkowym składnikiem w lodówce. Następnego dnia patrzysz na ten mały garnek i myślisz: "Mam go wyrzucić czy zrobić ciasto?". Cóż... być może najlepszą odpowiedzią jest: "Zjedz je - może nawet pomoże ci schudnąć". Tak, dobrze przeczytałeś. Ryż do spania, taki, który jesz...
Mirella Mendonça
Komentarze